' Q. ]* g0 z( \, X- B隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
( `8 }$ Q4 b: D; A$ h公仔箱論壇
7 A" a2 Q& O' {% Q: m5.39.217.76【飲食籽：清恬淡食】tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ m4 B0 J l2 s% t
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。tvb now,tvbnow,bttvb5 G; e% E5 l3 t* @2 ^4 v2 S7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 w4 Y; S4 Z7 v! k1 C S# B e' p
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 X# `8 W; X) h; V7 v, V7 u3 f
7 K* K, N/ ]7 u3 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% N7 p5 x0 T) h5 m" u4 J
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
* Y9 g, A. f. B( h# W/ ]* K& T3 n0 d& D8 L+ m
 7 ^. y1 k3 Y4 n; v
頌缽聲再響起，代表禪食開始。
+ @5 U$ O% ^, |! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 B+ o6 z6 E8 n2 X9 P4 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ R& x _1 O% W% ^& Q3 } `
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
) W. D0 o3 d3 M
; ~: E5 X" x5 P6 u9 k7 u公仔箱論壇細味當下 有助專心致志
+ z' G2 k; ^- i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。公仔箱論壇5 q, G; k: L1 r H
6 m; ~) N6 j/ I7 N% w, ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
8 u/ v6 O& Y- _( Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 _8 _$ g' Q! e7 S 8 u( \$ z3 ^' h& x5 d
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! e2 |! G6 ]' |/ E
A: U4 w% r7 }% e" g7 y# N5.39.217.76
+ ?6 q2 P# Y+ f" z* L* }5.39.217.76坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
" X; g2 ~$ P( ptvb now,tvbnow,bttvb
* \5 Z& G6 s- n5 p3 [0 |公仔箱論壇
3 L9 r. [# L7 s7 ]Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ L4 F4 \% L4 Z, X
5 g8 t! A7 t7 k0 O* Jtvb now,tvbnow,bttvb調和身體 感受五味紛陳 2 f- D9 t# D- J+ _3 p' d, A$ v
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
/ o+ V& s5 ^/ D( Z! A/ W5.39.217.766 t7 y, P3 E/ q0 e; s6 M% d
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。: F/ d [4 P4 l" Y' {
* {/ b8 z: u8 f/ Q( p+ b5.39.217.76
* u0 B s. ~; \; i" E公仔箱論壇前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
: i+ P6 R8 }# @& x- J公仔箱論壇5.39.217.76. x/ ^* u) K7 h2 m. t+ e, ]1 a
! _1 _+ m7 S) ]/ i3 ^5.39.217.76梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
) D- o8 k0 @" W3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H% l, L; ?3 u0 ^* Q% [, x% W
% w1 }2 Y* R' X: K& P5.39.217.76最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。公仔箱論壇, h7 y; n& t) k3 e; `2 K( p
* w! n, ]: e% \ N9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e2 |8 w. J, J, \$ w9 b辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
+ E4 r' D3 L" \1 j: L/ t' d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 h1 l0 }6 ^
 / _" c" ~2 P, W e+ u0 N
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 _+ v: D" m. S9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& I! C' v! L1 D( `: H0 w# D
 0 Y: l. P/ k, F% ^' g
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。公仔箱論壇0 E9 b# {. a6 d! Y
9 K. e. W( c& ~% o7 P
邊吃邊看 喜與食物談情5.39.217.76) V2 z, E8 K$ l! e% k6 V G
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
! E1 d" A; H# \
& y7 g' q# p1 X5 K$ [* J. z+ q公仔箱論壇禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 - H3 x+ f) `1 `
1 N$ [0 W7 x, ^' F( z
 公仔箱論壇( R8 a0 u! w2 I% b
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
" n' i# E& o( O1 p! R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& W" [' B8 A q7 N
 公仔箱論壇) u6 z! N3 X* ]9 z
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
) K1 Q$ v3 s0 I; k1 y0 k! itvb now,tvbnow,bttvb( w$ b) `9 x* r/ t4 A
 5.39.217.76% v! |1 S4 f6 r$ T" T( Z5 g$ r
全部時令食材均購自崇光、city'super。! X- n- m" S7 @+ O5 |3 P0 a
) K& H) ^ C8 ^+ m公仔箱論壇 5.39.217.76; m. f: Z0 p+ g# m L6 x& K9 `( I4 q
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
& u+ y4 ~+ |9 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ T& {7 K: z0 P" n& F2 P' C
食後有感 原「味」無瑕
) |0 `) V7 \) A4 @% g, |- h9 W5.39.217.76
% L9 q7 e8 x/ F0 d: ?( c1 ]# \公仔箱論壇
0 ]7 `7 A7 t/ |- F+ V9 A" d+ x1 I" p$ Ptvb now,tvbnow,bttvbIris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
! ?+ n+ `+ y5 E: WRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。公仔箱論壇6 w, {$ I, O- l( K
5.39.217.76! t8 v Y- r( |. l% b2 k0 R! p& c$ F
 tvb now,tvbnow,bttvb% B0 U& ]# S1 K' R
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' a2 I+ ]( U
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。公仔箱論壇5 E& s0 D1 m5 U3 c/ Q6 h9 a& m
2 k' w. n% N- h. M5 q, N& r& l1 v, w
7 q' {1 Q7 B6 O% I5.39.217.76魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。4 a# X1 B, P1 x Q
3 d% i+ c- a+ g( W/ N4 xtvb now,tvbnow,bttvb一念禪食tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 L6 S1 {5 z/ N* u9 T
灣仔摩理臣山道柏餘中心
+ I) ^$ e. p ]4 V9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 