 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 w$ a# ~8 D l: J
5.39.217.76: Z6 {! h9 q! i4 S Z* \
到上海旅行，必定要試當地的小籠包，可是那一間最好的呢？擁有20年經驗的美國美食作家沈家偉（Christopher St. Cavish），花16個月時間，在上海嚐遍52間餐館後，推出對小籠包的評級公式和《上海小籠包索引》。他發現一般遊客認為最好吃的豫園南翔小籠包只屬B級，來自台灣的鼎泰豐也只排第7。
- m; C. S. c1 V; X& O+ e" i3 o, G9 v
$ g8 U/ H- c/ r. L; ~9 ]& c: Q公仔箱論壇在上海居住10年、甚至有中文名的沈家偉很愛吃小籠包，進行研究前認為鼎泰豐的小籠包最好吃，他看到上海本土的佳家湯包與來自台灣的鼎泰豐競爭時，便想做一個相關研究。他只集中好吃小籠包的最基本標準作研究：皮薄、汁多、餡大、肉鮮。他帶着電子磅、電子卡尺等，到當地52間餐館，以同樣方法解拆小籠包，收集數據。, p5 F. u7 `( g) u$ Z7 ~6 p9 n& N& Y% I
公仔箱論壇6 E( v+ K n0 V- j: W
每當有小籠包上枱，沈家偉會先量度小籠包的重量，然後45度切開頂部，倒出湯汁秤重，然後再量度肉餡重量和皮的厚薄，取得數據後他更以他創下的公式（汁的重量＋餡的重量）÷皮的厚度，計算每間餐廳小籠包的得分，並分成A、B和C級。他「吃」的方式十分另類，讓不少老上海側目。他曾被旁邊一名年約60的婦人罵他：「你知道怎麼吃小籠包嗎？你在幹甚麼？你不能這樣吃，這是錯的」。
- b, }* q5 x5 y1 k2 o5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) c0 d1 Z; k- F; D& o3 d) {# U$ k
當沈家偉吃過7.243公斤小籠包後，發現得分最高的是老字號的尊客來，他愛吃的鼎泰豐只排名第7，佳家湯包排名第9，而遊客愛吃的豫園南翔小籠包更只獲B級。至於小籠包中有味精、每籠有兩個小籠包破掉，和總分低於6.75分的，他都列為C級，認為「劣質的小籠包不值得衡量」。
! L6 Q8 b: y' y8 B' z |
發表於 2015-6-11 04:53 AM
| 