[中式食譜] 鹹魚汁燴釀豆腐泡

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材料:         ) _# o  q! ^) ~( `" `. J" O; e# k8 h( M
調味鯪魚肉150克、豆腐泡10粒、芫茜碎1湯匙、蔥粒1湯匙、少許胡椒粉、生粉1茶匙、鹹魚20克（起肉及切碎）、薑粒1湯匙
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5 W$ s3 T7 {+ g% G8 w7 W調味芡汁： 5.39.217.763 ~6 t5 F  V" Y2 O
清水半杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、黃酒少許
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做法:         - n3 V, n3 U& \% [" r7 U
1.調味鯪魚肉加入芫茜、蔥、少許胡椒粉及適量生粉拌勻，攪拌至有黏性。
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( }/ [, x* @! M; A8 k9 G! E% W& \5.39.217.762.豆腐泡沖淨後切開半，刮出少許豆腐，釀入鯪魚肉。
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& m5 m( F1 o( q6 W8 q: {# u3.燒2湯匙油，放入釀豆腐泡（魚肉向下），以中慢火煎至金黃色。取出。
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4.用剩餘油爆香鹹魚肉及薑粒，灒少許黃酒，倒入芡汁材料煮滾，把釀豆腐泡放芡汁內，輕輕拌勻，煮片刻至入味，即可上碟。
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