潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
5 n7 f! M; ?% Q; m+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
" r* Y8 T4 Z+ T) f! @% i6 U, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。
3 ?# ^6 v0 O6 I# N/ Y! W# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G1 L. s# T, s. F' o' s公仔箱論壇香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( [, g2 y' m* y
, x5 d( v# D) t/ }% D
! D/ ?3 u9 w* M5 @6 \- R0 btvb now,tvbnow,bttvb
h; E$ t5 r! L- A& Y2 V5 ]tvb now,tvbnow,bttvb牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; A8 Y) I1 M) h% R2 J4 ~
$ A- c8 q( C6 t& {$ @: u5.39.217.76勝利牛丸
% m) M. l/ W! E# h2 |7 O; t ]公仔箱論壇地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈
- M2 x/ j$ K* k( xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 ]+ [$ G M" L F1 u4 P- z
 ( b0 l4 t7 }+ ?
# {9 W$ r8 G8 f- Z7 U9 l$ i5 V5.39.217.76長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。tvb now,tvbnow,bttvb5 \! k) t. }9 V/ c5 [8 m
3 D, m) n$ }& |tvb now,tvbnow,bttvb長發麵家
9 Z* R" Q1 s0 A7 k2 B5.39.217.76地址：深水埗耀東街
& A0 |/ y4 U4 P公仔箱論壇
% Y: N5 B! s: g; J& K+ G7 }, W4 s5.39.217.76
! C0 _6 x) N w# O5.39.217.76! [4 |$ n2 v, q
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。
2 Y5 B! S; V# ^9 h5.39.217.767 X7 y; u( n5 F2 z7 b* X. L
嘉麗園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 P! J* E5 f4 V6 ? |% f6 q" ^
地址：元朗康景街利景樓1 `1 _: v5 d; s2 J
* u, B& b& |# `7 l* q5 o1 |+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 o2 a9 P! B% q7 G4 i% u4 I; o& q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb( ~. U. b! T5 r$ M: i; K
大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。+ H% ~$ b/ B( g
tvb now,tvbnow,bttvb$ `% `1 ^! u# K E9 g# Q
方榮記tvb now,tvbnow,bttvb. {/ T3 I4 Q, J* d
地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
| 
發表於 2015-6-9 08:23 PM
|