[中式食譜] 青蘋翠瓜雲耳豬柳

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, l; w1 U/ N  R6 \( H5.39.217.76材料:     5.39.217.76$ W6 D. u2 e: Z
豬梅頭肉、翠玉瓜(切角)、青蘋果1隻、雲耳1量杯(浸軟)、蒜1粒（切片）、薑片6片、甘筍片6片! y, d; z1 l" |8 I" B4 Y/ }5 a

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# n) G& c: A" n5 o7 k; a5 e調味汁料：
) D; `7 {0 j) V2 z4 ~/ H5.39.217.76上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙 ! z) U& w  w2 N

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  T  h9 N7 d0 W9 J醃料(豬肉)：
1 p2 ~- y- A4 M" }' A6 @生抽半湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙8 A  [3 M2 ~7 u4 L' h7 N
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做法:     5.39.217.76# u, D; v: {1 i5 i6 U
1. 梅頭肉洗淨後抹乾身，切大粒，並與醃料充分拌勻醃10分鐘備用。
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2. 青蘋果洗淨、去皮及果籽，然後切角，以少許沙律醬或檸檬汁拌勻，保持顏色不轉黑。
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3. 梅頭肉沾上少許生粉後，下鑊煎熟，取出備用。
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4. 蒜片、薑片及甘筍片下鑊炒香，加入翠玉瓜及雲耳炒熟。
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* s) }2 N8 I+ e7 c# w( {3 P2 Z5. 青蘋果及梅頭肉回鑊炒合，注下汁料炒勻後上碟即成。