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[食肆地點] 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食

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【惠州蒸手剁豬肉丸,$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等,每日以新鮮豬肉手剁而成。       
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; H6 x* e3 m! {$ X! ^9 o/ p0 Q4 Y& T繼韓式海鮮九層塔後,食海鮮又有新花款,今次是大玩「帽子戲法」!旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景:每張枱上都有頂帽,遠望好爆趣,走近一看,原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。5.39.217.760 z) _9 v/ E+ t

, Z$ e3 \0 [8 O  `; m8 |; b老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮,吃罷大讚:「食物特別鮮甜,原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店,香港未有所以引入。」開餐前先解構一下,石鍋內置在餐枱中央,特點是傳熱快,開爐後溫度可高達380℃,藤製鍋蓋拿起時甚有重量,保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底,侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨,然後柯打其他食物蒸煮。
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* N$ r8 \8 a3 o7 w9 A* W計時器提醒開蓋
" l! M. D* z$ o5 {公仔箱論壇譚生說所有食材都適合石鍋蒸,當中以海鮮最出色,有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇,鮮味突出;還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸,每次只能蒸一款食物,桌上有個計時器,客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間,自行調校計時,當咇咇聲響起,就代表食得。揭起蓋時香氣四溢,蒸好即食,口感更熱辣美味。' ?4 p- v( ]2 s% L9 m6 ]3 B
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吃到最尾,便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥,質感似潮州粥,吸收了蒸煮食物滴下的精華,啖啖鮮味。喜歡的話,可以用這粥底繼續打邊爐,鮮上加鮮。
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潮福蒸氣石鍋. U' k6 l3 l, ^* V9 C1 R$ V6 a
地址:旺角道商業中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 o; i3 z( m
平均消費:$300起
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3 `( D8 [- q$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【新鮮排骨粥,$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內,約可煮出六、七碗分量。               
  u8 L4 W% \1 u4 ?1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ l/ d- k8 p* i
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【大連鮑魚,$168/六隻】蒸約六分鐘就食得,鮮甜彈牙,加點果皮蒸更能吊起鮮味。
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【手切美國AAA和牛片拼粒,$198/八両】油花細密的靚牛肉,用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。5.39.217.76$ m) i8 _& _! w6 W* k) s, d$ T- U) b; T
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【手切美國AAA和牛片拼粒,$198/八両】油花細密的靚牛肉,用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。       
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雪櫃放滿即日空運來的海產,像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。                               
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