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The Drunken Duck，原隻鴨以啤酒醃成，吃起來帶麥芽酒清香。公仔箱論壇4 _* V1 Q- u7 X" b/ n; @
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' j2 `% W# U# M) [tvb now,tvbnow,bttvb大家都吃過醉雞，醉鴨又試過沒有？所指是中環新開業的酒館The Drunken Duck，推出滲入亞洲元素的英式Bar Food，一如其名，這裏最大賣點是以啤酒醃製燒鴨，看到廚房窗前掛滿一隻隻肥美燒鴨，已教人垂涎三尺。& o0 b: @7 g, e8 _/ p$ y
/ Y& j7 T8 E8 z2 ~1 E( e- V經過史丹頓街，發現新開張的The Drunken Duck，酒館佔地兩層，樓底高而環境寬闊，裝潢摩登，帶點工業風。乍看餐牌，大部分屬英式Bar Food，但仔細一看，便發覺滲透了亞洲各地元素。總廚David Tamlyn曾任職倫敦多家米芝蓮餐廳，愛周遊列國，特別喜歡Asian Food，於是構思餐牌時，以英式傳統小食為基調，加入亞洲食材炮製。
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一如餐廳名字，這裏主打醉鴨。在廚房窗前掛滿了一隻隻肥美飽滿的燒鴨，你或許驚訝：「英式酒館賣燒鴨？」這正是加入亞洲風的點子，此中式風味燒鴨以青島啤酒醃製後，將開蓋原罐啤酒塞進鴨肚裏燒烤，上碟時奉上麼麼皮、大、青瓜條和海鮮醬，屬北京填鴨傳統吃法。由於鴨用啤酒醃過，外皮不算脆，但勝在肉汁豐富，帶有麥芽清香，非常滋味。$ b( m: H8 w& _" W
" Z9 j$ _. _) l 除醉鴨外，還有一系列富亞洲色彩的英式小食。豬肉批和蘇格蘭蛋看來與傳統無異，但吃起來卻別具風味。豬肉批用上十七種香料，包括辣椒、香茅、孜然、青檸葉及芫荽籽等炮製，各種香料辛味在口中散發，感覺刺激；蘇格蘭蛋加入香料和魚露，吃時帶點酸甜，配以泰式辣醬，特別惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 n6 }; A$ ~% c" s! [0 W! C6 ~+ `
. k+ L. m0 }. }8 N公仔箱論壇既然是酒館，自然少不了美酒。餐廳經理Andy為餐單挑選了三十多款美國、澳洲和日本啤酒，當中不乏近年大熱的手工啤酒。Andy指，香港人對啤酒愈來愈講究，他特別精選了多款不同風味的啤酒配搭菜式，例如醉鴨，他推介伴奧地利Edelweiss和日本Kagua Blanc，前者清爽帶果香，後者順滑富小麥味，與濃味鴨子十分匹配 |
發表於 2015-6-1 01:13 PM
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