[中式食譜] 牛肉炒萵筍

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材料:        
' n" Q$ D( _1 e" J& P牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）
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! ?" X5 t5 C" O0 z1 `tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： 8 ~) e2 `  y3 W  ]/ K$ F
食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E% z- d2 v9 s- B$ w7 I
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芡汁： . o, i& s! U6 M, P  `. Y, ?; t$ I" S
清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A- l/ G! C1 e6 k, N7 ~
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0 I$ I: r% J$ U: u3 i; }" btvb now,tvbnow,bttvb做法:         公仔箱論壇0 t1 d$ r  Z- K$ l* z
1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。
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2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。5.39.217.76$ r: S; T+ U# D$ O- Y+ {3 E
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3.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。" Z! j. c: k0 B7 y" l
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4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。