重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。 , {, k- X$ B/ e7 K4 r
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廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶 公仔箱論壇% N( ~) j3 ?7 Q; l& e W; w. D3 n- u
在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。
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廖同合荳品廠
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豆腐花，$8
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4 @: Y5 L3 z `6 J( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義香荳腐食品 獨特焦香味 公仔箱論壇$ \5 u- Q4 o* n* o: l0 W5 G1 w3 a" f
義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。
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衙前塱道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& p+ V, L( X. L3 ~0 j' K/ r0 G
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4 b9 _- e7 G8 X9 J公和荳品廠區內人氣店
1 \% o% i0 o" j1 {. i0 K假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。 公仔箱論壇* X# V) C# q. A+ h! T' Z/ _- A
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+ ~; A; a' u, D9 F/ p2 M5.39.217.76做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。" d0 y* u3 M% D5 w8 s
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深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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