重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。
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8 L% z6 p" {2 x# n8 h( a公仔箱論壇廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶
$ L) z/ C7 H1 A1 F& Y在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。 ! J3 y V) r% \* k4 \3 q- _
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廖同合荳品廠 2 J% g+ ?$ O! E& l6 P" o
旺角廣東道5 V: v0 N* O) o$ N( ~! I! r3 g
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義香荳腐食品 獨特焦香味 tvb now,tvbnow,bttvb( M$ g. \! \9 }, k+ a, C7 q
義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。9 S4 ~; T: ]+ K- u
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義香荳腐食品5 m; V1 Y$ {! \" d/ O
衙前塱道
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公和荳品廠區內人氣店 公仔箱論壇( U, l$ S7 I. M4 }
假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。 公仔箱論壇: g1 |1 J3 I! U! n+ i0 H" R, t, \7 |
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豆腐花，$8
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做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。公仔箱論壇; H" T- [4 M: D8 s! \" b N$ S9 Z* @& g
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公和荳品廠
3 s. N7 p% _' ]0 |0 O2 l8 u1 l8 D/ z深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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