返回列表 回復 發帖

[時事討論] 古德明: 肉類分割技術員

古德明: 肉類分割技術員
' ]6 {. x$ U. }
  i9 C% _3 v+ Y

: ?4 c  U! i# a" L8 htvb now,tvbnow,bttvb香港立法會中共派議員王國興見市場肉類攤檔屠工不足,認為是因為年輕一輩嫌「豬肉佬」這個稱呼難聽,建議雇員再培訓局開辦「肉類分割技術員」課程,以冠冕堂皇的職銜,為肉販行業招徠新丁。所謂「技術員」,無疑是英文technician的變體,而「肉類分割技術員」七字,不中不英,空洞冗長,實具中共現代漢語的下流本色。
* S' Z8 r9 ^: i! ^! w. i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 L& D. U8 ^4 C0 J
肉販英文叫butcher,中文則叫「屠工」、「屠子」、「屠戶」、「屠家」等,簡潔明白。當然,要叫得典雅一點也可以。《澠水燕談錄》卷四載:北宋年間,史館要為一貴侯作傳。這貴侯少時貧賤,「嘗屠豕豬」,史官直書則難聽,諱言則失實,左右為難,就向學者胡旦請教。胡旦說:「何不曰『某少嘗操刀以割』,示有宰天下之志?」史官歎服。
* l3 R3 p- L7 J7 e, E
5.39.217.76. R. I) k! y9 S) a
「宰天下」和「操刀以割」有什麼關係,不說清楚,王國興恐怕還是莫名其妙。《史記》卷五十六載:漢朝開國功臣陳平微時,在鄉里祭祀之中,負責宰割,「分肉食甚均」,父老稱贊說:「善,陳孺子為宰!」陳平回答:「嗟乎,使平得宰天下,亦如是肉矣。」後來,他果然做了宰相。然則「宰割員」總勝過什麼「肉類分割技術員」吧。
* B9 }/ X% h7 h& g( r
3 a) C+ K" k0 ?, C+ A9 g
其實「豬肉佬」無論怎麼叫,依然是豬肉佬,正如中共給香港制定的假普選,無論叫做「一人一票普選」還是「遵守人大決議的普選」,依然是假普選。王國興請不要搜索枯腸玩文字遊戲,何況玩文字遊戲也要有點學養。
8 M. R  n, x7 t9 q: H+ A公仔箱論壇# X: n) Q0 ~. \  Q. x. m1 j
  
占飛: 豬肉佬革命TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 k6 c  b5 E
tvb now,tvbnow,bttvb, S5 Z8 A- Z) g6 f3 h
9 p; @; m6 L* b, @
學位貶值,「豬肉佬」卻薪酬急升,日薪由數年前的650元升至1000元。當大學生月薪僅1萬元,豬肉佬每周五天工作已穩袋2萬元。可惜因工作環境惡劣缺乏新血,業界建議改善形象,從今叫他們做「肉類分割技術員」。5.39.217.76: P  p5 Y" i0 H7 B" I! J

# ]  v) l1 B5 r- b9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按中文慣例,肉類分割技術「員」,像速遞員、售貨員、打字員……以員字稱號的職業,除了議員或演員,普遍仍為基層員工。如果要提升位置,何不改用「師」字,像驗樓師、髮型師、品酒師、律師、會計師……即改名為「肉類分割技術師」,行嗎?
7 f  D+ ]9 j* w2 \4 z( I0 d, }* }5.39.217.76

2 G- ~+ B' K4 C& r6 N公仔箱論壇但等等,七個字是否太長——譬如說律師,斷不會自稱為「法律靈活鑽研師」;又或者會計師,不會名為「會計會核縮數師」;至於髮型師,更加不會累贅地稱為「髮型剪染電技術師」吧!那麼,將「肉類分割技術員」簡稱為「肉師」,又行嗎?( [1 Y0 A8 w% J

- n3 g3 O9 @) ]5 S' wtvb now,tvbnow,bttvb職業與人格無關tvb now,tvbnow,bttvb8 D( p  @. R0 a+ F2 _2 T

: ^( D$ X; j  j4 e5 jtvb now,tvbnow,bttvb若嫌「師」不夠高級,那麼叫做乜乜家,好像是藝術家、銀行家、舞蹈家,像王羲之字勢雄逸,自成一家,被頌讚為書法家。豬肉佬固然是專業人士,猶如莊子《庖丁解牛》裏的廚子深諳動物結構,「彼節者有間,而刀刃者無厚。以無厚入有間,恢恢乎其於遊刃必有餘地矣」。因此,何不索性叫做「豬肉家」?2 b- X. ]" ~( n0 X* F9 ]: C

" V% `4 U! N* a# J3 W. u5.39.217.76在平等年代,有句老話是職業無分貴賤,恐怕只是一種理想說法。好比網絡流傳一句話,大學生做援交女,與援交女做大學生,前者令人覺得淪落,後者卻是勵志。
. V- h. o* e7 u# Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ w: ?4 j' u5 ?) p1 Q/ `
香港精神是搵錢至上,因此「職業無分貴賤」屢屢被借用作擋箭牌,而《孟子.公孫丑上》的「術不可不慎也」就被大眾拋諸腦後了。
/ d# J5 h( R& ctvb now,tvbnow,bttvb

0 I' a$ J8 K' l- Q9 J! D在這個故事裏,孟子說「矢人惟恐不傷人,函人惟恐傷人」。造箭的人怕弓箭不夠銳利,不能傷人;造盔甲的人則怕盔甲不夠堅硬,不能保護客人。職業不同,想法也有不同方向。孟子說「術不可不慎也」,便是指選擇職業要審慎。
$ \0 }1 y9 A% Q/ ?0 }公仔箱論壇
5.39.217.76- ]2 d$ [. z9 i$ U7 _3 L
職業有貴賤,亦有仁與不仁。但職業不能反映人格好壞。數年前佛山女童小悅悅被車輾斃,十八個冷血路人漠然無視,他們來自各行各業,有個男人被記者揪0 g# _* g3 `% I! R6 a* j
出來,是店舖老闆,他打死不認看到小悅悅躺在地上——「如果我有看到我馬上死給你看都可以。」最後,將小悅悅拉在一旁的第十九個路人,是拾荒婦,她的名字是陳賢妹。/ l# c- q) l7 C5 K  N- H0 `

0 f$ ~/ s: ]) H- g自成一詞改形象tvb now,tvbnow,bttvb: `8 Q- K' q' y/ D$ i* R
2 X# \. X" q4 u& L/ r: v
學位更泛濫的美國,前任紐約市長彭博兩年前發表「入哈佛不如做渠王」的求職忠告。他指出,通渠佬(或可詳細命名為「渠道暢順技術師」)非常好賺,一返工就搵錢,不用繳付學費,也毋須借到周身債。; j' Q3 Q: J. A4 u* `+ {* L4 q
公仔箱論壇, s; w1 {! r' a  n  P( U1 [
看香港的大學生,畢業後月薪15000元者,交租吃喝交通付家用後,若還剩下3000元,別忘記要還「關窿」(Grant & Loan)。總之,年輕人是一身債,還完學費然後年年交稅,想上車時,若連去日本遊玩看兩場戲的享受也被視為貪婪,真是貨真價實的樓奴了。
5 o+ a. ^# G2 W( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 x& L# @& \3 ?! w/ i) w豬肉佬是古老行業,宋代《清波雜錄》記錄三十六行,肉行就是其中之一。豬肉佬另一個現代叫法是「刀手」,好一個殺氣騰騰的職名,像記者、編輯、導演、醫生、秘書、空中小姐都不是「員」或「師」或「家」,自成一詞,不是較「肉類分割技術員」更簡潔方便嗎?
+ }6 E9 r: U; a& _" e$ H0 R+ ztvb now,tvbnow,bttvb

1 p9 I7 y2 s3 d0 |/ L5 O: g這年代,靠職業銜頭虛張聲勢者大有人在。有次看新聞專訪,被訪者自稱為銀行家,看畢內文,卻發現那人只是管理銀行IT部門。5.39.217.76# Q$ w+ `# ~( [* ?& _" g

" Z9 @5 R! E. E6 O% v$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數年前有套日本電影名為《禮儀師之奏鳴曲》,將殯葬從業員提升至「禮儀師」,改善形象,果然大收宣傳之效,久不久就聽到有年輕人不怕忌諱投身殯儀服務。tvb now,tvbnow,bttvb& I" Q  M, ?( g  E3 c' K

1 W2 p) \" M% h" `- o: \& m1 E香港基層員工缺乏,「豬肉佬」要起革命,洗碗工紮鐵工不妨也改名去——叫做「餐具專員」或「鐵枝工藝員」,皆大歡喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 `" S) X: [
( V9 P; K6 _' k4 L) O
  
由豬肉佬到技術員/文﹕陳國賁、莊迪文
3 v' r; m7 I  ?; V公仔箱論壇
1 a* t- D/ G1 ^& {- r$ C

9 |2 B6 s6 q9 {4 ]. G近日,鮮肉業界就行內人手不足問題,與政府官員會面。有意見指,「豬肉佬」的名稱和傳統形象一直被矮化,導致無人入行,冀改稱「肉類分割技術員」,提升從業員形象。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 U8 I, m* z
4 F! b% P2 L  E* G. n4 V
相信多數市民直到看了相關報道,才首次聽聞「肉類分割技術員」一詞。事件隨即被引為談資,網民不期然聯想到周星馳在電影《國產凌凌漆》中,啜飲馬天尼的「唏噓豬肉佬」形象,有網站更拍攝惡搞影片,將豬肉佬包裝得風度翩翩,形象之間的不協調感,帶來豐富的戲謔效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 ]3 |: O; w. O* A) `
5.39.217.76: B$ s+ @* U, A2 h8 Q; Z0 d' C
最怕改壞名?
) S5 q. t% E- E! D' b1 x公仔箱論壇

( k& k( V$ e5 O/ ^4 `; I* k* R3 Q5.39.217.76單憑常識,便可預見即使政府立法,強制將「豬肉佬」定名為技術員,對改善行業形象並無幫助。試解析建議者的邏輯:tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 ^5 {' K! L- _  A" A  z
公仔箱論壇+ u: c( Z: {5 j+ N  ^: ?% e
問題 = 鮮肉業界無人入行
3 l, j5 S' f2 n0 @( L' s
, m8 `) c! @9 B7 Q8 w1 v
解釋 =「豬肉佬」之名令行業被矮化
+ Y& k% N; H  V2 }公仔箱論壇
! D  w/ f4 l* T* Y* D1 y; N' }
解決 = 「正名」為技術員
$ _) r' [) v8 `; S) o% C5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  ^  f# T. {. b* ]. @
效果 = 改善行業形象,吸引新人入行* V8 d  }5 U. _1 x. u  N

1 [# I7 x$ s3 G6 `/ c/ v% z: n5.39.217.76不難發現,問題在於對事實的認知。含有貶意的豬肉佬之名,與行業形象低落,兩者確有相互關係,但建議者將當中的因果關係調轉,將污名視為因,而形象低落視為果。若沿此解釋,鮮肉刀手在現實中被低估,去除污名,便可「回復」本來的形象。5.39.217.76; C  K, R) s" E2 n0 {( f8 P
0 h7 `- L  j: x) a7 K" t! P
事實卻是相反,從世俗眼光,鮮肉刀手形象不高,才會被人以「佬」稱之。正如醫生不叫醫療佬,律師也不叫法律佬;同在地盤工作,測量師不叫測量佬,紮鐵工才叫地盤佬。我們無意貶低眾「佬」,奈何「職業無分貴賤」只是一句口號,「薪酬有分高低」,收入才是要害。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' v* ~5 N7 f$ Z0 g( [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# ~( r3 \$ z& S3 Q
所以斷言形象低落是因,污名是果,緣於豬肉佬之名只是一個符號(symbol),符號所盛載的意義(meaning),才是關鍵。符號轉換了,意義只不過從舊的符號轉為依附於新的符號。換言之,即使對鮮肉刀手作任何改稱,一般人對豬肉佬的刻板印象——如「肉騰騰」、「收入不高」、「粗野」——只會過渡到新稱謂。tvb now,tvbnow,bttvb3 q, }' h8 W  N+ I+ d4 i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ n- r& d7 }( }
况且,在公共領域,符號可以訂得很高深,然後勒令政府文件、官員開腔一律使用之,但是在私人領域,不會有人在街市說:「麻煩這位豬肉分割技術員,斬半斤瘦肉來!」
" G+ b, y: H. K6 W5 ]$ n& H1 y公仔箱論壇

& `  ^8 x# i9 M" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  K1 E8 P4 {9 ^; }3 Z+ p5.39.217.76眾「佬」之苦
/ `3 ^( n" e7 V: \

* ~6 j' ^0 m( |4 {, X豬肉佬之苦,也是眾「佬」之苦。
* i( \, d) D2 @

! Y/ |; i$ N% p# v7 q' R9 g子早有云:「勞心者治人,勞力者治於人」,勞心者與勞力者在華人社會的地位,差距極大。廚房佬、飛髮佬、差佬、的士佬,還有我倆在從事的寫稿佬,盡皆被牢牢壓在各種「師」之下。在外國,即使做屠場、侍應、清潔、廚房、裁縫、水喉匠、鎖匠等「低技術工作」,也不會像華人社會般被過分輕視,而技術精純的工匠(想想那些強調手工製作的名牌手袋、鐘表、服裝、家具),在社會不難有一席之地。
# y% c' a$ Y& z; ~1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 j$ \9 Q2 h! {+ H2 u) X
追本溯源,社會對成功的定義也許過於狹窄,以讀書讀得成不成的二分法,來將人送上兩條截然不同的道路。讀書有成的,做「師」——醫師、律師、會計師,高高在上;讀不成的,則淪為「佬」,永不出頭。如果香港的教育投資不那麼單一化,保留或開設更多的職業訓練學院(西方國家除了開辦大學,亦重視理工學院),年輕人的出路多元化,增加一種中層的工匠階級,情况或有改善。3 t  I( z" y6 {' I# [

6 q8 d7 f; e0 T+ I0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改變社會的文化,談何容易。一些職業稱謂如有不妥,當然應予訂正,但修正後的稱謂,無必要故弄玄虛,像豬肉佬的正稱「鮮肉刀手」,不卑不亢,還略帶古意,已適宜在正式場合使用。與其專務虛名,不如切切實實研究改善行業待遇。自由市場下,一份工作乏人問津,離不開報酬多寡,與工作的辛勞程度。現時香港接近全民就業,要吸引求職者,便需要更佳薪酬,以抵消刀手行業工作環境的負面因素。最壞的情况是,「正名」之後,倡議者自我游說,以為行動已作出,問題已解決,結果更為重要的改革行動被忽略,事情的進度,便停滯在改名階段。公仔箱論壇8 ?% H+ M7 r+ q. }# ~

, V$ i, \6 ]1 W& [命名的政治5 v  x" k3 U" }" Z3 t& C

+ B1 k, u  r; N$ ~在我們看來,「豬肉佬正名」不是獨立事件。此類在語言文字上動腦筋,意圖改變人們認知的行為,近年似乎愈趨普遍。公仔箱論壇( ?2 ~4 x9 B  S

+ e0 r; t6 |" ]' E0 T種常見的用途,是透過改用含混的字詞,避提負面的事實。「價格調整」可算最令升斗市民反感的例子。原本調整包含調升與調降的可能,但是每逢車費、電費、水費要「調整」時,皆有加無減,市民對「價格調整」一詞的理解,已等同以往常用的「加價」,同樣引起反感。雖然該詞早已失去取巧的功用,但影響所及,連食堂加價也叫「價格調整」了。tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 x) a! }0 m/ G3 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p* r9 ?$ V. O  F% L6 [* x
另一種,是追求詞義絕對的中性化,尤其迴避貶義。例如「犯」字幾已絕迹於官方用語,現在只有涉案人士(疑犯)、在囚人士(囚犯),釋囚也早已改為「更生人士」。亦有非官方機構為減低弱勢社群的標籤而提倡的新符號,如將「妓女/男妓」改為「性工作者」;也有媒體為求政治正確,而將「恐怖分子」改稱「武裝分子」。這類改稱,可能在文義上是恰當的(例如性工作者),但政治意義大於實際,日常生活較少人使用(同樣叫「工作者」,大眾對性工作者與教育工作者的觀感差天共地)。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" @% d! r/ @; B% ~/ W

: j3 h! P+ p. k- G2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上述兩類,在於透過改變符號去改變意義,近於荀子所謂「用名以亂實」。相反,則有「用實以亂名」,對同一符號賦以不同的意義,近期這種手法出現得最多的當屬政治制度用語了。「民主」、「普選」等符號,被不同政治陣營的人就自己的利益,爭相引用而又使用自己的一套解讀,事實上講民主而行獨裁,號平等而尊特權。大眾就樣虛耗在無基礎的討論,追逐「白衣蒼狗」(註),反而甚少研究不同制度設計的利弊。不過,一些論者連國會制和總統制都分不清,卻侃侃而談「公民提名」、「直接/間接選舉」等概念,難怪香港的政制討論只能停留在類比「小學生選班長」的層次。
! D0 I0 u0 R, ?* vtvb now,tvbnow,bttvb
; g8 X2 j4 l) r0 F* p6 |4 t9 H
今時今日,令人不知所云的新詞異語愈來愈多,「肉類分割技術員」反而算是顯淺易懂了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' y& |8 K1 B3 W' h
5.39.217.76$ A( N6 B  T. f: P7 O4 f
註:
" H& N6 V& n. T
5.39.217.76- \" K4 a! x4 M
語出杜甫《可歎》一詩,形容雲朵的形象、顏色,時而似白衣,時而像黑狗。
  
返回列表