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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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9 j. h/ Q1 j y; G6 L$ `+ E M$ b燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)5.39.217.76+ c. O( W- h6 ?2 i0 Q3 ^3 N9 W) c
材料: tvb now,tvbnow,bttvb& p8 L, Q% G; k" b; ?; E
雞翼 30隻 (約2磅半): I2 C5 N4 C% o
蜜糖 適量 : c5 {& D9 Y7 o
醃料:7 L0 X& I, I) B8 k
生抽 4湯匙
) m) |8 }! H& H) q4 ? a# C糖 4茶匙
, y" V. b& w; Y4 P; i: O# Y紹興酒 2茶匙
6 T- T6 d% z1 c+ R8 \8 Y" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許
2 x9 O7 H0 F" F3 o N9 a) w' H! u! Q" z, n蜜糖 2湯匙 (後下)
+ k& W W3 I! A9 g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 ~" o; _7 F) f* K
' B" H) ]" H, v" `公仔箱論壇做法:
7 ~7 b5 ?9 K6 f0 {1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。: w, q" X2 _5 f# m* |
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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/ @! X0 F, D8 V: Q3 htvb now,tvbnow,bttvb3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。5.39.217.76! J& m/ G/ q% k- L. |, V1 V
$ o( ~/ X9 `- T' Z) l4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。5.39.217.76- o( A4 J( A* @: E. n/ k
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。5.39.217.765 n3 C# K8 W2 t* w, u- ?. e
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**小小貼士**
. Z% c0 e8 q/ `3 W+ t0 a2 Dtvb now,tvbnow,bttvb- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。0 B/ ]) l: w8 v, _) Z
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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