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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」; a1 R/ k1 K) a4 x( c9 z
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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: j+ Z! e- i; ^& D Ptvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb. I2 F- m* C( c
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日本人喜歡紅磡的理由
8 `4 z0 {$ W; \. M日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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4 M& ?& o0 f! o7 o* L山原拓磨
, _7 L; N) S0 ^: i•出身櫪木縣
) Z0 i8 g7 g8 t* q& E5.39.217.76•居紅磡三年5.39.217.76" B( Z" C; ^! g, L. W6 K
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。; l+ M# V" t9 k; W
推介日本餐廳：稻庭養助
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2 ?: Q! J* u( _& D2 b4 Y5.39.217.76 公仔箱論壇2 D- Q# G4 c! A8 S
石川里奈
) b* z6 I) }- ~( p. n3 U& z•出身沖繩
9 T% G3 B5 H' O' t/ w- b5.39.217.76•居紅磡一年" ]) k+ q [" D. p, Z* _3 W
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
% x% ]# ~- A9 c2 L* Z1 S! M推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇% t0 `5 o% W# ]" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 m; {3 r& s( e/ R
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
: ]* }7 x& v6 n: i5.39.217.76•出身櫪木縣日光
& y: e0 H3 G! E% m5.39.217.76•居紅磡八年
& R) u: p4 K& M- ]0 M; G2 t& b! M3 d& W喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
2 Q0 o9 h" s! N* M5 J7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍% J% K/ h1 W) m; Y; n
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
5 W9 G/ d: R v5 Q* n" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb" n% |8 C8 }. t2 B* M( _
5 P2 F, ?" _4 utvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。9 |; I3 a* g& D
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
- y1 z. X/ g9 L2 j2 b2 {! L3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 a9 u# m3 o
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb; g k/ ^" [# G0 t9 M% ]0 f
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. T8 B+ P) s, E3 S原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb# m6 c7 ?2 n8 y' r
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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+ j/ d5 O2 d& B7 w8 w4 e) Q( [/ ]2 `燒豬大腸 每串$258 V a) S7 L3 v. c$ B
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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9 q7 ~0 l- W9 z燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇0 b; c8 F* ~5 {& Q% F! i, q/ `
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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1 n2 M2 _* Z7 v5 R. T7 ]; h% _豬頸肉 每串$25
0 ?3 K/ k; P+ x' @' z% i公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。2 \6 B+ s! E8 ^+ @8 }9 ~
* w3 g8 z1 D( Ktvb now,tvbnow,bttvb竹家$ y9 R$ k( X) Q U
黃埔新村德民街安華樓- D- w% |' D- _; K: W6 L/ p
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清甜雞湯底 海產代味精
6 {0 o( |+ a/ x沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.76' ~& w/ U" A5 k6 Q& I
6 W' p! j8 X9 R1 @0 y! i公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
$ f/ |3 {2 w: Y" s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 @4 S) s6 Z0 P
% O( {7 E* J3 d3 ^) k. R# I. s冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, c+ R2 T" D4 D
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇7 w; \# ^) q. C o, @* k/ V
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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 C/ W9 ]7 T4 c
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
2 k1 R2 B$ j% H8 d0 z日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 V$ N _, d$ U9 p3 h; q' F
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" F1 i' R& f2 X& c1 n8 V真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中公仔箱論壇" p3 L8 [0 }9 x. D5 @
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb' z4 g# v! @! w- a) W ~7 ^( e
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7 E& O4 v; `% j @4 p3 C) }, mtvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb, M6 M- ?3 V+ w
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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