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& C, s6 v$ L" b4 u% {1 O/ j* ?待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 s5 s& ^' t, J
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
: F- G- [% \$ _tvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 `' P+ C* ~, ]
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb D* E. k/ f$ h- I2 A9 N
•居紅磡三年
. O0 N4 K! v) b喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇1 H+ X$ z4 U* e; M, W
推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 v, C' x6 ^; b
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石川里奈
* v2 H4 R1 n. S, Jtvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
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喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.76- N8 d. M, x! G
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。- ^% H1 L. j; a7 G7 T! R0 o6 w+ S
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坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.769 e# |0 [& b) O2 t! a
•出身櫪木縣日光+ T, O; m" ?: R2 {
•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 X" F9 j& j* S
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& \& k4 I, e I% L公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍
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' N0 p6 m. u4 F' m苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 N, H+ e9 Y! h7 B+ I2 S9 V4 u雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。5.39.217.760 C8 k/ ]+ A9 a6 C! Z/ P) [, J, n
- |& k& n6 Q* F8 T$ b5 f% }tvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb% F( _# o1 S. G; @! L; d' Y& b: G
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76' r$ p! c9 ?" K
9 T' o, d$ b$ A5 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 ^. k7 N2 ^% S% l; J; B
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.76. {- a/ C& @$ ^3 i. h
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9 e' @8 q7 K: ]( w# ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇/ P# p, b8 u- d
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7 P q1 [. n# e# V+ w0 G: Z, H必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 b _6 U8 T8 b/ s s" _; ~
M1 G# ~1 \9 X+ M7 Z( I) ^" |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 Z# S% x2 w K1 ]* z: o8 T+ X
燒豬大腸 每串$25
+ w' s" C6 L; c/ t+ T5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇2 f+ u. B4 a, P
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燒雞頸肉 每串$35
2 n) l- P; _) W& I- Z7 i5.39.217.76雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb6 U: y, T& h/ }' e( i4 S0 P
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豬頸肉 每串$25公仔箱論壇' `6 _6 _; T) E
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。. H( z& X k% N0 O/ z$ T$ u2 s
2 _4 z5 p! ]* a1 D. A$ c5.39.217.76竹家
- }7 J4 k2 O. ~5 @7 W, }( _6 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
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! k! ]1 U( H# f2 t! D& E公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇 e( |1 b; W1 a+ X# Z
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。6 u) I( l- U" J5 c) D( o5 e0 X
1 ~8 g8 V0 m: f# M8 ztvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.76$ r; N2 x' e k
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" N _0 m% u& Y8 M
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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. `! Y8 ]6 x% i7 b1 K8 k* n3 u叉燒湯拉麵 $826 S0 h) z) [' L3 N
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。9 B9 b3 x* z2 ]/ Y8 \
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壽喜燒沾麵 $98
, ]' L* `9 W8 E+ |: y- mtvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。& a" G( Q- O1 E }
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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" ~! e! [% i) E1 c$ h* u M5 Q公仔箱論壇沾麵真中5.39.217.76/ `% ~- }4 X Z% J3 \8 x+ s
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.76 y# `! M$ I/ Q' e, Q, ]
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坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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, O6 t( x- }4 P& n. v5 w9 y5 d5.39.217.76前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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