8 h9 P) K2 v5 x! q- c9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" r. ]8 b, z. R
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb! h; J* Z. B! s
' E0 k- r6 r" g下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& q6 U! o, {/ e' `' z6 V
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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0 k+ l1 p" a+ K5.39.217.76日本人喜歡紅磡的理由
" S8 v7 S9 {+ C3 A3 l* e2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
* d: H: o/ Z* f9 Y4 {0 c$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ Q. O ?1 n% I) {2 H
! q1 k) j& g) _# n- v. K4 Y公仔箱論壇山原拓磨5.39.217.767 E/ H: M# ~. O+ x$ I% l4 N
•出身櫪木縣
3 m3 I9 e! J0 O8 E) {tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年5.39.217.767 \+ L/ B q3 }. O3 J3 K9 \8 N' h
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇* I1 d; Y f' k3 {0 D2 x6 h
推介日本餐廳：稻庭養助7 t3 M2 e1 E' T- E. c" n
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# _6 P2 v- `* D4 P: k
•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ a& f, l5 h o/ g8 p+ J
•居紅磡一年
: E9 ]( H( ]+ D/ H公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。4 p' s' v+ Q3 m6 L' g: {# ?0 ]
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76, f ]7 i% \3 \7 x$ d
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+ z3 Y" N c; c% u6 v, Ytvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
' k5 Y$ w8 q% `- v \公仔箱論壇•出身櫪木縣日光
/ [6 M1 M7 o# g: s•居紅磡八年
1 o4 q7 R, P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇& v* U; h# _; ~3 l4 y% U
推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.766 y: E$ r! j# c+ U) ]
& P4 k2 o F1 m Z6 H' d1 S0 B5.39.217.76苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ O% j8 ]0 N, a: A4 c$ x" ^
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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! c( R9 I) q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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5 Q* i$ e9 ?! U$ t公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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# @- V& Y9 g+ J: ltvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5 V7 }/ X2 n# U% s
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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2 T" \) y/ a; @. R2 G5.39.217.76原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。6 e8 T. V* |' Y! y
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; u8 B1 k( E) \" e4 ?/ t必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 r! c4 i/ ~* x
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- z' t8 y9 N& Q* M# D; @# C
3 `1 ~7 ] ` ^" k- [. l MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]' F1 Q6 q; F/ i2 {: ~
燒雞頸肉 每串$35
$ h1 N+ z) U. V5 x5 [5 f' P2 D公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇9 f8 w7 i9 L; K& r( L+ E3 X
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豬頸肉 每串$25
! g @* ?) {! I公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。9 `7 U u4 Z( L+ M9 v5 T7 G
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竹家
/ F1 @ V+ G- m% [) t黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇( j/ N6 q9 H. G. A
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清甜雞湯底 海產代味精 ! P& w4 ?% I6 @8 O3 c
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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+ c/ n7 S* Y% c4 {' T& p- Ptvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。% z; F$ ]/ q* u. n x j9 I6 w" m
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
# v# e/ V2 ?5 ]0 e公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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7 h$ h& b2 a: o7 E5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82
4 u- ^2 R' }& A- A: b9 F3 {7 ]' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 M3 x9 O- h! f. F) M
公仔箱論壇, v! _# \9 t8 H/ `! ~
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壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb# Q, R8 W. r3 \9 N" u5 Q
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
1 X/ {& e+ u, t0 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 K/ v" F& Y6 _& s0 B" _
 公仔箱論壇$ ^/ v- g$ k- P- H/ R" S3 y7 J
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。& S. N, a8 ~% _" e3 |1 \/ ^6 ^
" m$ A: o% a( F5 R" v4 F公仔箱論壇
" c; \+ J- }+ P0 c# S. \真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。( e G7 y/ g/ o
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沾麵真中
7 ^; V- _! B) {# h& Ftvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 p9 l4 a% o4 j# J, h4 H
/ V3 b* [, G8 q- e" A1 A" f Z街坊小店 築地新鮮直送
8 h5 O2 {4 ~) i# F坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.76" Y' o9 }; }& `6 n/ P
8 J- h2 r1 W, S' i0 ` |tvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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