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A9 Z7 }( f" Q$ x) @0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb. s" B% F3 v1 @. ?( `% r
5 h# P+ c/ Z. f+ e' V# btvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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1 c; J9 G3 n- K: _1 C! @+ k8 z. u近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r0 J" \( h& y( K/ f
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日本人喜歡紅磡的理由
+ W! k! U7 e+ l( n1 ?$ [/ D2 r9 C/ e日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。. o5 {4 J, q9 G6 _
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山原拓磨
+ [6 x- m& Z1 W; H) v- F/ e" O) u公仔箱論壇•出身櫪木縣5.39.217.76( K8 E) n$ R/ y: _% q" X3 i
•居紅磡三年
( S6 X4 R# h& H$ p. H3 P( y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
" z4 m( c. i, l/ x1 k3 h推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
/ | {% n9 Q3 y, `( M, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩+ p1 {4 J0 y) I7 o8 P$ m2 B" x" r
•居紅磡一年
) f6 N- P; X! f) ?" h喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, [. n0 x! s3 X$ u( f+ {* C, c6 {" D
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。* g; [% B% }( C6 p# B7 C6 _
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9 e( v' t- L5 \5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）
& Z- a+ @" }6 r0 h8 a' W" c# Y5.39.217.76•出身櫪木縣日光
8 F1 t' T2 n) ?$ p4 Htvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年1 v8 B) H7 o8 R1 U" V2 ]
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
# d: }8 |& O, G/ g3 W推介日本餐廳：壽司將軍* k) ` B, a% w o+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ }- {: I* [9 ^% J% q
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
X9 |7 |. k# R, l) ]tvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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; C \5 c( D4 s1 y7 h' d公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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+ z% x% P" L$ S6 I7 G- G$ u5.39.217.76竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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9 L0 v; ?% [( L7 h公仔箱論壇
% M* N9 Z: ]) K5.39.217.76民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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+ W+ c+ d! c% V- Z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* a) Q# o0 _& X) s
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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! }$ a% K1 W# s) Y# y ?! btvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76% V# \; Z# P7 o; R! P, K( E
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3 B+ D) _, K8 f) u( j' B燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ K7 ~& q7 J
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
1 X- u; U# j* j' a, Y/ H# q- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 {# R( y4 v8 k, @) Y5 f
& Y1 [! z# \+ A. H6 \# K& ]5 u5.39.217.76燒雞頸肉 每串$35
5 T7 q! R( `) A2 g5 ~公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; J/ j, A7 O2 o* o, H4 N
豬頸肉 每串$25
- [, n( H3 y7 x7 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.766 p/ I) T$ r3 ], w
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竹家
2 V. E& X* e# N& }2 _- P1 n! R黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇# l5 d7 D0 @. \0 {% Y' C ` ]
* C5 I2 O6 q4 B% `5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精
* K7 u5 M- w& g8 ^3 X( H! O; o: itvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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" i% F! G2 P3 U/ p4 N7 f; U& rtvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇( k( P8 ~2 D ?" s7 m% M* K
5.39.217.767 N7 M3 E7 v D4 E) q& S. t: j
% V! U) E. K9 f4 P1 U: j冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
( ]: l9 }& A, a0 Utvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[8 t! l3 x1 e4 {" {
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叉燒湯拉麵 $82
. k2 _5 W" l6 T, {tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇+ A" d5 |2 O, D( l/ z0 _
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壽喜燒沾麵 $98
, X- f3 ~ ~$ o6 j7 L$ Etvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
* F$ i0 S7 l, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e3 |+ ^) U3 P公仔箱論壇
5 X* J' k" a* d: A& b# a全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb3 T% R( q: w3 |; y2 a/ O% u
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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. i. i# t8 i3 |+ k, q, _沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb7 }% n8 j( E- F8 U* o: b5 V
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' P4 H( n/ q: [! v6 Y g( W
9 ~+ v! C' u p. V7 I3 R; ~街坊小店 築地新鮮直送
/ P" D* j, O/ ?7 {& T" ~坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ S/ m, p: T5 _, _9 q
公仔箱論壇& i: p4 f8 h3 P
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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