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: c* b; P4 k9 i! ~3 }待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
+ Z2 ] {$ f- p/ \* b. b# K) q9 G& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e% J0 `" Y+ S2 _5 ^2 l下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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3 h1 V! f8 z" Y! ~- d5.39.217.76近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. U. v1 u+ v5 k2 C
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日本人喜歡紅磡的理由
* f0 n- l8 f& ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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% u3 G! |2 b* t山原拓磨
, @. r# ]( @2 X& _2 \' \4 O•出身櫪木縣公仔箱論壇2 } E) `$ t: R1 }, [
•居紅磡三年/ J6 b, y6 h9 ?. J. @6 r0 j
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
4 U5 e1 L: k: i3 I' r: x' |( C6 g公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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; ^; l! I. H5 q# P4 X+ A5.39.217.76石川里奈' [8 {' R3 T( `& |5 O) Y7 \& u
•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 C' n, E* @& c& ]9 q; o
•居紅磡一年公仔箱論壇; f- e, c, o4 S# g* `( a' L
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
9 ~. o" Q/ K" {3 p# ?% v6 c公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.76 p2 h0 a) k, s3 S. p
•出身櫪木縣日光
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喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
9 `- k! s3 v; b$ r3 A1 I! L推介日本餐廳：壽司將軍
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6 m- O; g( \1 v! c( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介3 B! {% E3 v& e9 R7 F4 S7 C+ ]
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& T" B( }$ A( v3 T, C! H
- e: D8 t! A% B; U$ r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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" Y( i9 o' ~- E3 V3 q9 [所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.76& Z7 E" @; s" R# O, f2 P
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# s3 r* O$ s. Z% d. c" x原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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5 ?1 U! L3 d: q* ^. U6 A1 L燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb. U: W2 n0 t/ H2 V* P2 q: ~' m
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。6 b* x) J" P- z9 A+ i0 [
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1 J* L T5 j* V* w/ k; \+ \5.39.217.76燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇- }" Y% @, O. j6 N
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
4 d% A; p5 r" j( @0 A3 M; l公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
$ @0 X0 Q& [7 b5.39.217.76黃埔新村德民街安華樓
# n1 ]+ K" i1 B# W3 O2 S2 J L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U( E2 O. N0 o! h! m# l$ c清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇9 z! I( V5 C# O' U% j+ v
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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2 R/ D5 B8 H* V1 T$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。! n& Z7 Q% l& }+ j% a8 S: j/ ?6 a
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3 q# O1 N; ^! C% D1 I) V$ {4 `) Ktvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, f) I0 i; V8 o' F2 V用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.764 F! [$ D( R7 W4 q
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叉燒湯拉麵 $82
Z! _1 J1 |% T* T4 ~, K5 ?叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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) n) I4 }5 C u, x2 a! Ftvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
; ~8 v) z/ z$ j/ j3 i) t- m) a) b" @日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
9 }& T$ `4 s- t3 H4 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 \# `7 ]% I* c- X$ C. z9 ~1 Z
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇$ J( ?8 o1 n+ ~! m# l1 A/ b
' A, U7 _9 R2 l5 J2 d/ z. [公仔箱論壇
! c! g h- ^/ M# F# Btvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇- _3 V- @$ v v- U& f( g
5 \/ s' m# x1 e+ C9 X B& K公仔箱論壇沾麵真中
/ r( P% W8 }& j7 j. J$ x) [公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
" t+ w: B4 d S3 g; a) ~& y1 v公仔箱論壇5.39.217.765 X& D. k+ u6 e7 `# I, i, E' D
街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 B. y# E( v. @; o/ i+ |
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.765 h2 F& O- Q, T: `9 D
& g% L% S* x+ D前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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