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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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3 ]2 { g: S4 Y7 ]7 N0 |5.39.217.76下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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) q6 n! H' d/ _& `) O$ ]5.39.217.76近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% E) F% f% r7 S( K7 ~% }- D
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日本人喜歡紅磡的理由
* k5 x4 j! ~* `6 }" Y* A, ^5.39.217.76日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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+ N6 a9 C' h) n公仔箱論壇 5.39.217.76! Z6 E- o! \/ h! Y% {" [
山原拓磨
1 n) G0 }# l( X5.39.217.76•出身櫪木縣
6 X4 x# V9 ~& j% A) @! D3 N+ P•居紅磡三年
% D8 d) v8 {! t. g* l8 {5.39.217.76喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
; | J6 N/ q6 _6 j公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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1 f3 Y4 N7 b/ e- a4 \公仔箱論壇
; L; r2 H/ h. v公仔箱論壇石川里奈
5 H$ Y6 Z0 J$ K- ~: |% {•出身沖繩; N) P0 y% h( a/ _
•居紅磡一年5.39.217.76% v8 q1 g; x/ v
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ y% p) v$ \' e& I
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。7 _: L7 V2 v3 C) v/ r0 I+ s( a
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- A, s/ k' y- h" z S% N) m坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.76" ?3 r# f z: ] {" Z
•出身櫪木縣日光6 q5 }! ^( \% o! N
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb* R2 I. \ h, l! t
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。8 k: \' O8 D9 ?( @8 V# R2 ~: g
推介日本餐廳：壽司將軍
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9 k8 B4 A6 y; O) h# o. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ V4 d4 }8 s1 V$ P' N5 ^* g
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇1 A1 t* v: V; R, s! F
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。3 z9 p3 w9 Y2 m# ]5 T. x E8 n2 l
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇, S( S$ p) d8 O& I
; |8 u5 M; w" j7 f4 R竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 4 c. ?5 ^5 e" {! \/ B9 O( a
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.76- X5 P5 s0 @) T+ d4 J: h9 [' M
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25) E1 t4 I) i$ q9 l
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
; r: c6 H8 H6 A# Y- W% `1 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! j9 r8 `7 ?* n: U Q
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燒雞頸肉 每串$355.39.217.76& W2 n j) ? ^. M6 s4 _
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
4 z5 V0 M) y/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。% b5 W8 Y0 P% y; G4 s. q0 Z
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竹家
% |7 B+ w$ D: K: s6 `9 s2 x1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.763 w% ]6 e* U8 \
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb5 L! y a9 V w1 B
8 H7 n+ e, Z# a1 Z, ?% [公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。 B( n- b4 R, d
+ p0 `# S5 H! u4 c# V4 s3 u5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" p! z5 L6 `7 b" U" b4 N" o0 R
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $881 D `" f0 D0 |9 u% c! |
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 a/ F& [% }2 O$ \
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叉燒湯拉麵 $825.39.217.76! f" l4 d, Y7 j9 J
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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& P" x7 J* Y' q5 x' [' o# U壽喜燒沾麵 $985.39.217.76) P t- A2 H, S7 ^3 Y) d+ i
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。3 P1 N4 Q! C# D: S
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1 S5 Z9 G; m) V( y6 [9 @" b5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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+ W/ H/ a! O7 W1 }tvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇* ~' S( I+ p e- C/ G4 Z
) {- [; p* [) e0 q; K+ V+ |沾麵真中5.39.217.76' C& S: ]! w$ P0 o5 [0 i% H
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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0 C! v1 O7 @1 l5 b! G& P3 n% m S公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
" Q: I+ ~: H; P& E坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& @! ]9 Y" H0 k/ s
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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