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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
- ?6 c+ C! x. T1 e% `' O4 o7 y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" C6 d/ S* t; r ~8 U
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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" G) M6 D$ i1 `/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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9 r& i. E* [" D( q9 ytvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
1 d, m7 C8 n f1 D; v5 x公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。" c/ B" e0 M4 c3 ~/ Q, }/ Y
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山原拓磨
. v; C- S+ ~7 b7 J公仔箱論壇•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb- \- _2 h* {$ d' K \, V1 P
•居紅磡三年
/ |$ B8 _6 |+ u6 M' s4 h [喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
# _' @7 s! h. }" r& i推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb ^0 u, L5 E+ c' Z! k. O1 M
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 5.39.217.762 s& s# c. t$ w* i
石川里奈
/ y5 m( _+ q0 T' [$ S/ I5.39.217.76•出身沖繩5.39.217.76# K7 T2 y) m5 s: W, R6 ]2 k. @
•居紅磡一年
% y' w- `( P9 m: Q* Q/ [* R6 N4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
' Y7 b1 B$ z: U2 I推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76' A* z' |% p7 S
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; R. @) E# Z5 I7 l; I坂本桃太郎（左為其香港太太）
( L9 t9 b. M# \" T9 u•出身櫪木縣日光5.39.217.76# _- R5 E; [# l
•居紅磡八年
# Y' i; X5 s. A& E0 j& g5.39.217.76喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。1 E% Y8 F2 v$ q1 ^2 T E
推介日本餐廳：壽司將軍
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1 U" ^. G1 u2 d公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
* ? B: E+ G$ ~& K* }6 ~* l5 `! C( N雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 x% f, N, }+ k& o P
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇3 m* B& Z e! |0 O. ?- |
: `8 x/ Q* m9 X1 K* } I公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。2 ~5 U3 F6 R* J: t9 u' ^
4 Z$ w9 L; I, A) i8 z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇4 m' L$ x1 N: {3 l) X3 E
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 e, x, \3 v; C6 n" D5 s0 d
- z" I4 ~# F) W( p# f9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( {! E/ d; J6 i, h2 a0 R
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。# P- k9 _ E! H0 X0 O% r7 L
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( g+ }- f1 t1 b, z" r: r必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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5 P; i) z4 Y8 e+ R5 F 公仔箱論壇! u- X" {" }2 o6 p1 S7 n3 x
燒豬大腸 每串$25
& P4 {1 f) G' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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9 ?2 C! K2 |8 i8 q3 w: g燒雞頸肉 每串$35
0 |6 F, K' J3 `+ h9 T; o雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& ~0 Y! A" C# j& o9 m5 {
9 V3 S E) b( D* P$ I: T5 N) J' }- dtvb now,tvbnow,bttvb & P6 w9 a+ g) ?0 m. c
豬頸肉 每串$25
, k, y5 u) C+ h" w* o' ?! f- Z" jtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
! O) z) j! O o. `* E6 `黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
( I# m, J2 t9 X/ R9 L$ Y1 }- l沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇* h9 k l) D5 k! J9 b6 u
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
2 c2 J. v, V/ x6 @1 h9 G" ~用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇+ P/ U$ o% n5 ]2 c6 g/ J x5 a
k# a0 G4 C5 e/ J5 k7 s6 p0 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) `+ B# c, e* L7 v& O+ z( l
叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇& D9 c5 z' |5 @: q* L/ L9 }% L
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb, n k$ i. C U# R7 X# ]7 [. k
b* J b& x) j4 e) b5 q 公仔箱論壇6 j$ X7 O0 n4 J# `' }* h
壽喜燒沾麵 $98
9 N" [, z8 O1 z5.39.217.76日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。1 Z' W" D" V& ~
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
4 V& [2 A, K$ o& J' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. |" T. ]0 ^6 @: _' c w
 tvb now,tvbnow,bttvb9 }3 w/ n5 A( n, ?7 n" f" u& {! o4 d
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb& g' Y( p; [* U& K
5.39.217.76! x/ w4 ?, u$ ]5 n8 z8 ^
沾麵真中5.39.217.76# @! y8 X# Y5 Y
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb. u2 ~& F+ J. ~8 n9 R" N, i
0 ~* F* U z9 h. m/ h h( u" E公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.768 K- |1 ^2 m1 s
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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7 W& [" Y: e3 J, t# b% Z6 m+ o. Q6 n' s# Dtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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