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) i- N1 R, S" {" V4 ?- C5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。; x2 p/ d0 z/ J6 O+ ]
: u6 D/ C# ^( f% [, `2 j* A) {* B8 p% i近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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$ K+ O2 p5 ?7 M8 P; J: S公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇$ t& P! ^, b) c6 ` {
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 E8 _7 J) v9 A# H+ E
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1 Y# K( v: T. p* P4 F5 |7 \" Z公仔箱論壇山原拓磨5.39.217.76/ B( ~( ~' C' }
•出身櫪木縣
8 ~8 i; L/ v& }9 |3 h5.39.217.76•居紅磡三年* U# M# y# P# U9 v! A
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( M+ @: |" W4 g$ \) ?4 y
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈5.39.217.76/ m) d7 O0 p0 L
•出身沖繩
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& t$ k! I1 k/ {- F! d公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb: W" H" N5 ~6 v
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb; B/ ^% N! t" t& z. \) O
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2 j4 Z% p w# k5 ]; i- h% ?tvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
7 \" @3 z' w8 G! r: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
' Y' s/ o8 x& k: p5 g5 A5.39.217.76•居紅磡八年公仔箱論壇5 m$ S4 u9 \4 S. u, M$ |" Z! o
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& |6 a2 D2 r7 Z' [公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb& b* {5 B4 ?# ^- o- r" E2 D
8 T! \* I* y6 Q2 L; L: c+ ~公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇 g. e! K5 y; z( C% ]) b; b
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。1 O# l/ A2 p& ^: D1 G
4 f+ q9 M- o2 M3 s公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇0 l: Y# `/ _" u" b" T1 T& I) Y3 [
6 J5 l3 X7 W- b1 Z- ftvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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; H% w% d- l" F6 C公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76$ Z+ v4 i4 g3 S) G, z: _" f
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
4 ?. x8 q( Q* ^3 u) u. ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 }: \( b. u* [) d5 |
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。! M' }: K2 P4 r7 U3 Q7 Z
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
- k1 y( _% o" r- \5 X) U大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
7 x. q' j1 R% ^; [0 X. L. e公仔箱論壇5.39.217.763 S- H8 m T" g+ q9 x) {* X- J5 t; B
: J. N; R' m2 x公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb( M4 ^- \" ^6 r/ A3 z7 ?* z4 e9 E
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
8 m( e, E7 s( w! j5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 {+ X1 Y- j& x8 n w
% M: d& V! j, u8 z, n8 C s豬頸肉 每串$25& G) w! W5 p- I' y( M9 ]
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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1 N0 H; C Y; r5.39.217.76竹家5.39.217.76% x5 n2 F. M7 T8 k
黃埔新村德民街安華樓
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4 L5 g% M4 h) i; @1 a4 c& ^& gtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
% V" I/ c; M" ?8 Z沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。' i% S$ ?0 J" w: K. p& }# _1 [
; U9 |5 l% R# n+ e: ]5.39.217.76至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 u( _4 G" U1 ?
6 g7 Z1 q* N5 h. ?/ e' H9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q) p9 a/ l, i7 ^( |tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.76$ y, y2 j! f S, l) P& t3 e# G( H
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
* r9 M( k5 w9 @. P. [, K% Wtvb now,tvbnow,bttvb1 G; H- C0 i5 x1 R H
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叉燒湯拉麵 $82
* G- h T9 F/ ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。4 M+ I2 [# X5 v" K) g( A/ G
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5 _! v6 }2 K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇* _3 E" A, N" a& O' Z
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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( r' a( V. z6 g) S( K6 ~5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 O! x# w5 W' v' N
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇5 p9 a, M' X& @6 g
公仔箱論壇" e+ q" Y5 K" I0 z+ R
8 O9 P- N \5 v- U1 ]真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 d. n8 Z- V2 k+ {% M( L% M3 s- A
' e0 G- H1 T7 S8 Z6 [, F/ h- ]沾麵真中
: B+ D, }; X% g4 c公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb J. q. a; H+ W% ?8 [& m
" t! ]) n& @- X/ k; q' K2 g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送; q4 M& V2 C2 m& ^# m A
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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: d: Q( a9 E1 e( { zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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