5 U9 Q, a, g( v" p
; B: |& x4 c O5 } y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i7 t: c6 F0 B8 _9 h" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
/ R+ |- ~$ w8 [3 ]& f" U) L; f) f4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J5 O$ I- P( q/ u/ B下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
$ M+ D6 c. d# o; u& N, c' y* S, M( O0 }, Y0 e) l
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 7 v; T% f4 I: \
1 |; `, ~% v, F# U! U% P$ l1 ~
日本人喜歡紅磡的理由
/ T: S' X% O' D日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇 ]2 U, W; b9 W
公仔箱論壇+ {1 \6 I S8 m5 k N, F5 i
3 e) I6 o: k: {% T7 v! D; g山原拓磨
( j0 }* y9 F) a% r A•出身櫪木縣5.39.217.762 n, U( G' z% D
•居紅磡三年
, ?2 L9 W& I3 ?$ b; t2 S3 l喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。. X% e, q+ W o% Z! k0 s
推介日本餐廳：稻庭養助+ G8 ^2 Q0 s2 h: x6 A( I
公仔箱論壇- j% z; R8 i# |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ K+ ?( C+ t' e1 }7 E: k8 K
石川里奈
" z- k. |$ n7 ~& X5 I: B6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb6 ~( q3 ?/ N l' Z* ] r1 W L
•居紅磡一年5.39.217.76- J. H+ F1 Q Q* W
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
' ]/ `& @ {0 d1 A: s2 K1 x4 Z推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
) B& w+ Z2 m; p公仔箱論壇1 S5 D/ K9 q1 a+ ^' b4 b
 tvb now,tvbnow,bttvb# L% g7 w3 s+ p8 Y: m
坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 y4 C6 W% j# E9 a: H" A
•出身櫪木縣日光
1 b- N5 p! C2 a1 h, U7 [•居紅磡八年
$ U5 ^- l. b3 l, V/ M1 l; Atvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
/ S, k, }( o9 J8 w% n1 [5.39.217.76推介日本餐廳：壽司將軍
. L$ C2 W% d: _/ `+ c& Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( v* v1 l/ d/ l' N1 `; p
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介- `7 q/ u/ R- {0 V+ l
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
* g8 p* I3 A: l( w% k$ p- c1 {
6 V8 e2 g" D7 R `公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。: g) @, p% _; {
公仔箱論壇7 [0 I8 v6 y) Y+ u4 Q
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
* _. R* E% h D4 l/ c3 H) {1 _& U7 I Q8 t* C U( x
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 $ A+ z- i D, t. |" L- y* t t# e+ x
9 J3 m7 k. e$ P
4 \: b7 x5 p( h) ~& p- K; Z1 w! H6 etvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
2 e# E. G+ F) @% Y% b! q" c9 Y# Wtvb now,tvbnow,bttvb5 g* p" v( O. P8 j7 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H) C. c- R; A7 d6 \/ ^. r
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
" l9 H Z( F) |. z公仔箱論壇
4 t; \! U* w5 Q* R4 M- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( w# C! ~: l) y# d$ X; n1 k% x
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇# C: m/ E& x0 I- C# a
) L6 S, j* W) i: Q* X9 p% [$ g2 [. b# ~/ H
/ p/ C# Q a- h6 E+ _/ t" b1 ^燒豬大腸 每串$25
5 e& ?1 Z- }6 Z' ^5 o; k大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
1 H/ @5 m' P2 c. |: N; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 Q: }4 A4 ^- Z7 E) w x
6 O |2 J$ J/ W8 l0 \公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$355.39.217.76$ ]! U& N( l" `
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ y# H; g+ V1 a, p# f6 K( x- ?
tvb now,tvbnow,bttvb. y. ~: b6 ]4 F
: Z. g6 U9 }( Z1 F3 Z$ U公仔箱論壇豬頸肉 每串$255.39.217.76* k8 ~* u9 h1 B( U
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。& a3 \: Q2 z# l" d) Q: @
# u& R! ^& D3 d3 ?" Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家" I! t7 }/ }: S
黃埔新村德民街安華樓
; c) y" V; ]' s2 R- e$ J: ]
7 A" j- t( N, \5 h% C5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精
$ x( a# b3 @5 x( x3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
* X* ]- m% V7 ]6 }0 z# rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- S+ b) X) \+ Z. B7 f% R6 s* n7 r0 @
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
2 O5 ?. g% o) W
B3 D w1 N( M( X, y3 e* z8 O' k 5.39.217.762 d. y0 R- X7 Q8 x4 J/ l
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.76) ~& W/ I5 n& `( B y: M
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[) |1 W. r0 P! k2 O) J7 c% T
公仔箱論壇6 t9 a8 _. C' b( R/ ]$ b
5 _/ u B# i2 T+ s7 H叉燒湯拉麵 $82
, q ~ G5 N4 ^2 {* ^+ _5 J叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
' ^$ G& Q/ Z' l9 v; u
& I2 g2 [% ]& I* H 5 ?5 W, J$ Y8 F1 q& l
壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇+ }0 ?. l8 X1 `
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
) a! t: r. N* w" Wtvb now,tvbnow,bttvb
) l: h( L4 @$ N# j; V3 { & `. _) D8 x/ p* _
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
; W" w4 `( f1 l- t* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F5 T5 A! M0 ?" ~- P/ x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ M+ p% W6 P4 k% I' r1 s! G
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
) c, D6 p! a$ z+ S2 v: qtvb now,tvbnow,bttvb
7 W" u4 B: m5 ?& C% l- K: P沾麵真中
' y# A* v* ^+ V/ j; _) O0 @$ o紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
- T0 @, W- l# e. K3 gtvb now,tvbnow,bttvb, c1 N- I9 m3 K+ N1 i6 o; H
街坊小店 築地新鮮直送
) y9 _* u6 K/ _0 I' \( a* h公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb" F# ?9 o) B2 l' H" V* r" U, k' M
( T% L b8 ?* D: K" B3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 