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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 C. W: Q! }! G4 F* z( N/ }" m
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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0 E- ^, p( `0 d/ d# Y" Jtvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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t, L( r# n }5 e/ jtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 9 _+ U/ _4 M6 p& Q
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ K! M0 o+ c8 Y+ P: g
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山原拓磨
; b% i+ V% _5 M/ _. w7 f; K9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L Z( s" I. } y# x- e6 r& C5 N
•居紅磡三年
/ q3 R1 X* F) E! \) X- L喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.76' U8 S! I# a& P e1 Q
推介日本餐廳：稻庭養助
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) K3 M2 A* o5 W8 B4 e) X" }( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈5.39.217.76& P# i9 o7 T4 V, C# r; j; {
•出身沖繩5.39.217.767 h( z" `3 `. k+ k4 X& v' q
•居紅磡一年
+ {9 s& r8 B+ f: j8 o公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。6 D* T3 A/ S* j z! N% W- g
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。) ~7 C& E4 z/ L e* p
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坂本桃太郎（左為其香港太太）" x, }" T7 n) B* p
•出身櫪木縣日光
/ Y. t* R, k/ [ p- B公仔箱論壇•居紅磡八年
8 D* u+ ^2 F, B$ i+ H3 m公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。' U$ _+ W5 b! U3 _ D' d7 g
推介日本餐廳：壽司將軍# l( ]* d+ u, G/ n
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介( s8 s+ k/ L7 G3 P8 j( |% x9 {2 b: v7 B) P
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ h; |4 S" N
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb. n$ `/ h' b6 \+ A& }( t
# `4 h+ S% D" u. g( l1 r Ftvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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5 t6 r3 A9 m( n, o5 O& p公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.761 b; l4 |, `: H* l; `
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
& I4 i5 Y: c5 C. r' y- j+ `$ R5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 r7 K' d1 S& X9 R2 f) ?9 \/ {, O
7 Y/ E8 x" k* m& i% {, a公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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5 t1 O% F/ E# a/ M燒豬大腸 每串$25
2 D3 V: ^6 W6 e/ |大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。4 n4 Z2 F) t$ P' L
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燒雞頸肉 每串$35
& [) l& X: _4 V; R! @# ?$ P5 `/ L Z雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。) @( ~( Y8 N9 p* k: o
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& p# w) Q6 O) T. Q
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5 @/ g% U3 |7 c; H& {! D) w
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黃埔新村德民街安華樓
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) n* L* }5 j0 |. q% i5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精
* m1 h# j. f* o$ x5.39.217.76沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇' Z0 o: B1 N8 s
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。) L$ _' \7 ?. O, s- ~' m3 g- l, X
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇; L: }& ^. d7 A5 m+ J
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76; s3 j9 f. q6 Y% S! U
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叉燒湯拉麵 $82
1 ]6 t0 }% u9 O公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* u6 K" `' Z# N: S$ W8 x( s1 ^
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壽喜燒沾麵 $98
: B8 L0 @. t4 i3 H6 `tvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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, W- H( `, \( C3 D9 w沾麵真中
, r. h' k# c/ S# S5 o紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb( ]! d) k1 [/ G+ B* i9 }3 I
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。% K4 }5 G5 f$ w: x5 v: ?
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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