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, j" x S% ]; E6 E' Q: N; @6 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- Q5 s) i) I
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' O& N7 r8 R3 Z# W
3 J7 [1 W) K9 Y. ~' l6 vtvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 3 n$ }0 g* v b. Z# ^' m) P; N
+ g; m% Y- G( P/ S2 A' M日本人喜歡紅磡的理由
) A# g4 |9 A8 Z5 u6 Z公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
3 L' P" W r- S" K x公仔箱論壇•出身櫪木縣公仔箱論壇% p% a% E6 j! N6 j
•居紅磡三年公仔箱論壇) w) P( `% Y+ S8 t9 K
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.76: C& i; ^) M5 Y; D8 V2 ~& ~9 L
推介日本餐廳：稻庭養助! @& Z" O8 U. q! `. L4 l2 A
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0 K- c$ s- T! l7 P4 _tvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
) C) m6 K6 |$ b公仔箱論壇•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, a- H* h: n! L) L* e$ D' K
•居紅磡一年
/ y$ v: @: T7 c! X8 S7 y: S5 S/ I: ltvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
0 d% ?: D( S" R4 h' ~ I! o" j5.39.217.76推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
' {9 B5 @6 b5 P5.39.217.76•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 y* {( C2 Y( T, [, h9 v
•居紅磡八年
: h8 D& c; w) X, a$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。7 D- }! Z$ ^3 q3 ~
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
6 I1 f- y0 |+ t, ? `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。. @! a$ c. }- t. N8 i( A) \
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb3 B' A6 O4 ?0 i& P9 R
& [; m5 a, o. k: s$ W6 F9 I7 T1 Q竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 W, o; S7 p: U
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' D6 K+ {; z* l% B. L公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。3 A8 e2 J! O6 u* Z
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8 a1 G* M3 W# C- r( `& F( ztvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
; r' T1 k1 R* I" J( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( g/ X) @- W6 n
4 S5 x5 b6 [! U8 ltvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48# X9 b! L! Q$ f1 m
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j% h; }: E( s7 W' ^8 h/ C; F" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25( O/ X7 v- c+ w2 L* e
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇7 e+ {% O! U$ d0 H k( ^/ \
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* T5 P9 A2 L, G% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35
$ x, j s: @* K* c, |雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。7 z Q( R5 u ?/ e% R& T- L& b9 E
& I$ X" ]# l# s7 W6 i3 X5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; l" q% r% K k
豬頸肉 每串$25
9 Y$ X* ~9 Q2 ?8 @5 W' g# d" h+ S5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.76$ q% F9 p& L( w- z1 ^$ b
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竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 u! B; ?! k$ ~
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( ^! @& Q7 i _
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清甜雞湯底 海產代味精 2 B5 [5 X N' D" q) g: n
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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9 [' u9 H' `. S H+ R至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
1 ]1 J: k$ h' E8 }) | c5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. ~" \( E* S4 {0 g1 R# x6 ]+ a
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 v) f+ b) N' k
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76 d! a( W ~" W: p# L
9 I" i/ S3 M3 e' d1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; k! x# L: h1 h% A$ ~
叉燒湯拉麵 $82
! A% v/ o1 L1 S( C. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇1 o6 H1 ^; c' H. I5 m0 `' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, Q9 o1 ]! J6 i1 W. z- H, E
( U& ^# ]% h7 V( p% x% `6 E5.39.217.76壽喜燒沾麵 $98
7 b" Q# i8 r+ }0 L7 O% X. S日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。/ [( F& D, H2 d, C0 M7 z! {8 [+ W
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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9 R& Q' o9 w" q+ G+ @2 i5.39.217.76
/ w- I' J+ `. c8 `真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。1 ~7 j; d1 _; k7 ^3 a
2 O( m( O" b2 i公仔箱論壇沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# R- }! s: l
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.76$ S- T( f7 U" G9 Z
% d( m3 {3 H0 T1 V9 K+ i公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
: W2 V% t% ^4 E R/ @2 [* o坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.763 `! j# q; r: B5 l: h, q6 g
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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