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& G9 C9 G+ m' Y. n5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb: b( |6 o& R4 m: P
& B0 m* R! s: F! w公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇5 K- \8 U5 W6 z$ G/ f
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 7 B9 t N' I( J( i, _5 o
: ]4 S* B2 @5 j% ?! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 z8 \ [4 e3 d9 }9 g, w
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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/ x1 i4 n, k& g2 u9 c公仔箱論壇 6 {0 z2 [+ U1 {+ t+ @* q/ H
山原拓磨
" ~) j6 V0 H/ }" j9 A# n5 F公仔箱論壇•出身櫪木縣
9 [$ N) ]+ T' |- ~* h% e5.39.217.76•居紅磡三年
2 ^4 ~* ^( q; Z1 x& M公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
5 b- G6 i/ k3 Y3 S9 ]+ gtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇$ H7 F$ t; Y6 s0 { O% @
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. f2 D/ _' L! _$ q _: K! R( Y5.39.217.76石川里奈5.39.217.76( j {7 x& ~) [" H' [ R, \
•出身沖繩
6 {9 k. x6 t$ P9 H" q•居紅磡一年: m& [8 n7 q7 \ ^2 m0 m
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
( X. a; A% E* u0 J9 a4 x公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇; l( c4 h( m; a, z) e
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5 i2 L( \+ V8 K5 q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
9 D- y0 |+ d8 L8 q4 D% y. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光公仔箱論壇8 F8 K z$ c: B: X+ b7 }
•居紅磡八年" y7 m& d1 m6 y, g% K
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
/ ~3 k/ ], D9 N V. G* ~* W; A' s/ L推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb" h8 s i$ s; ^. W* o" P
" s$ U4 h, g. r$ W8 I7 s公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
P ?' K9 s/ x! N雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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; g; Q" T7 l& v" U* \* z公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。! [3 I" u+ d7 D/ e1 @ X3 B& L; s
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 b `* E9 ~7 m8 A9 P C0 g
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9 i- ?2 g6 z0 i- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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& X$ R: F1 T- F a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Z" K: c3 z- t$ ~; g) m" F
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。; l) L Q* t& e& x' x8 x7 @* w1 o
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$483 F5 ], H+ y: E/ [" w: M0 f
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燒豬大腸 每串$25% Y3 x, l( p! {- w) e/ t9 R- H
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇7 S" j& }8 n$ Q* D& D/ Q% a
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0 c5 W5 X4 t( _& S( l+ y$ \4 p; |公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w m8 l" l6 g B7 N$ s8 q* x& I+ \
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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, F/ n, A, k( Y2 {7 E$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L9 Z) `1 {0 s4 Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$255.39.217.760 k+ I9 n. F0 Q
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: _/ ^8 T! j8 C
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竹家
`9 m8 @) G/ `. m4 ]tvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s& \' {( Z0 x
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' T' Q6 Y$ u$ k z7 P/ s, N
; k+ L8 k ]$ a+ j% D) @- P公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k7 [: h- T) d& s& m9 K
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7 C4 c, e) r( d) M0 mtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88; y4 d$ a+ f, {
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
5 U/ r, d0 Y( d& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, E2 D4 d3 a, k( ~4 w2 P S
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叉燒湯拉麵 $827 y" P0 R3 ^& F3 H) w1 r
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。" B2 p, f" ~( F0 v |+ J
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7 O- z" i2 y8 i# z5 _, P壽喜燒沾麵 $98
1 B0 z; I* z1 `' a4 M1 s r2 F) t日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb& G( _0 U4 _6 ^* q! Z
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
5 v( e$ a" L0 N4 Q1 Y9 stvb now,tvbnow,bttvb3 ?: y; C! v* r
* G/ N: c) S% t3 H5.39.217.76真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: @5 J P5 D6 t6 M4 P
4 S* |! [2 }4 K ~, b) y沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g7 w/ o6 h+ i6 c1 [0 M" x
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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7 x1 w3 R- k; \, }" O. G/ d街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.76% e. F' U. m1 T# `/ v
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb4 d# o f/ O, \5 r T
5.39.217.764 E6 d7 [7 P' l! D( H2 W, W
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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