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0 i; O6 u8 a6 n5 t! E" s. C, f5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.76- `, H+ T* q: \3 i5 M; Q" d
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
% a$ D1 Z/ r3 A+ h日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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9 f: m' j' W0 e* r4 u8 L山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ i9 z$ w) F' ^$ G* @- t& W5 a
•出身櫪木縣公仔箱論壇4 v4 }4 a/ n. `
•居紅磡三年
1 B" \. e. Q x$ F0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
1 K v2 m7 l6 O0 ?2 d: r; f$ Y# D8 l推介日本餐廳：稻庭養助
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) D1 v a$ j& M" C4 m& }5 l; _) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q! p, N+ Y1 ftvb now,tvbnow,bttvb石川里奈
g4 d! R" I; f a2 L# f3 v* f•出身沖繩
4 y% H" F3 O" Y4 g5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年/ w8 N; ]7 C& z9 r* y4 C i3 P
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
2 _8 [& I8 v7 r# K推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% `/ i% A+ V0 t* r8 A6 I, W+ {
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; m; @! }( a% Y+ L/ Y; i5 ktvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
* {; w4 {, ^5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
6 t0 p, ?2 N, j3 w/ J•居紅磡八年1 i( G; V, x b1 r
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
3 r8 b5 d8 Z/ G- b$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍
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! Y( g% p" V4 P M5 Y# ytvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇- W+ ~) H6 t2 c. ~. G: B) k) Y2 q! Y
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ u- f6 d! V8 [
$ T* N8 C5 F; ?2 @# h5.39.217.76又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇 S, S$ J/ O+ `* r0 l
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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8 i; J; K& S! R: E( B/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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1 ?( u. i0 u2 x9 e# itvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48$ K- u. O( e5 J7 K" p9 ]% f
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燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb) s1 G$ E+ R7 I/ ^' {8 U- V# t9 O5 k
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。# C" e2 r: T# w- q2 L8 x6 i' z
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; d& F2 Z: ]) {3 c" ~公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35& m; I, \8 N: ?2 q0 f
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$250 {- m; L% f. b2 T; ^/ {
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
9 R4 ]4 W& S+ b6 F/ G7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 i+ n% s/ c7 x' a
竹家
) H2 M3 n$ I/ q5 B% q; H8 N# Y公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓/ q: L5 ~" G3 ^ v ^7 F+ Y2 Z
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清甜雞湯底 海產代味精
1 _0 Y \$ W! V( b( b- o" v5 y5.39.217.76沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
0 s& H7 d' O3 A' e- y+ b0 ^4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |" _3 B" J; [4 z& Itvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ j) H0 A6 W. p6 g4 ^
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9 d# M: Y! N( i3 G$ L% V& I5.39.217.76冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' j6 @) v) }! x: {* T7 K5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[( U8 }! b( V9 E2 Q# q. I0 y
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叉燒湯拉麵 $82
, e5 @. R: J7 j8 N' B1 _叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
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6 t' ^& ^# o, W1 H3 j- ]5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。4 K1 k# R r- n. e9 Y
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% I$ U3 F: e D* K( ^8 H% H公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇0 }0 q H0 _5 f# W0 t
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沾麵真中
& W) i3 B: y6 ]5 W d" {紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送9 n) m2 v4 J8 I4 @2 T3 y
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇5 b) h( Q4 u+ w1 p
; J' l8 o' O* h4 E1 A前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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