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6 U! D/ H6 n7 c4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q5 M7 V1 H# c+ Etvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.76% p C' m' E7 f& H8 |9 t/ u% M: @# y
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇4 p6 T$ ]) o, N* s+ a
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 x* \9 ]. g, i$ v
6 i4 V& Z( ~, X0 l: a5.39.217.76日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.76- C/ }1 q9 C6 X# q9 R# m
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
( h0 g1 _; w* k, c# }( G! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣公仔箱論壇, |' \ v6 B0 c" l9 L- H8 `' q
•居紅磡三年公仔箱論壇( A% s, u7 t* ^
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
& r$ a8 E7 Q0 X5.39.217.76推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" e9 a" ?' l ?! u: h
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2 i) B+ G: m1 ?7 E# [2 C& ~石川里奈
7 m, S* O# G) R' W5.39.217.76•出身沖繩
: r# \' D/ g( I5 W•居紅磡一年
) b+ g. D' b2 B! a5 I; J公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
" j) p% _3 ~+ j% C; o推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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8 p2 L3 t+ q" \! D( l+ O) S' m5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ h+ X; o' w4 x' ~; m* |( n' h% Rtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
: G/ E9 p' o8 m2 w•居紅磡八年
# D. t8 U9 ?. F5.39.217.76喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
( @- S y8 T, c& m( d% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' O# A2 @' w s$ U( I' t# i
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 D. E+ w; u2 G
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇2 e+ I. C0 E1 l
+ K e$ Y9 x7 K) stvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。; M. L5 j5 G9 Y- G
8 {, \" a+ B' m. J- J% E2 k1 _, X竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76, ^ B/ S4 V& @" |. B. F, r
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% y1 K& c: ~* c. a
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0 y+ Y" \3 S! K* Vtvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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- M& y8 t! u+ P1 _. R: @: L7 a5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 r* [( s& }8 X
燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |% k1 f; P( @' e: h( Z# H w
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.762 W4 j! q0 D: |/ S! |8 k
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燒雞頸肉 每串$355.39.217.76: ^$ J5 m2 T/ K5 n8 F
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
) M. |( F( J. c9 \: [6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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0 }: i2 W& B2 b6 p2 q/ [ w0 G公仔箱論壇竹家
! C g: _( n* C2 @" u# v XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
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; Q- L; w$ v* ~% d- }5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精
2 Z: c. t/ K: H/ g% T C沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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& A J" ^* w$ P! v8 c至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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* c7 R4 O6 V# B4 t9 Y" z+ k6 h M5.39.217.76冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
/ M$ `# z* R+ F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 j8 V: v8 {- `
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叉燒湯拉麵 $82
" ]0 }- \( W. t叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。- g3 A& R- [& p( r
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壽喜燒沾麵 $98) G8 _7 [3 P& ]# e8 v! P5 B* v" W2 }
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: }' D9 h3 O2 h
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. X" G% V9 y& `% h& q9 u! htvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. E, R3 G( q+ \9 I+ c( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; i2 v: F' V; g
5 T$ O8 l4 x# ]! A3 S( h1 Xtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
/ g# D1 @4 _ @% {- u4 n# n5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: q7 h2 G9 z: p- D- c& r& f
沾麵真中
5 Y) G5 @3 j: Q9 O+ }* d公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.76( N% F* Y0 F' T6 P
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.761 J& F6 E: a) s. Q' T
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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