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8 X( v( [/ J3 |" ^- |( Z. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 [! U$ k5 y' W7 W ?: a
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」- C, k1 _7 Y0 T0 @ }) {
0 l* ?5 U6 d8 |' g+ I; i下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇3 ?3 p! O, C# W& p+ [
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇) @& @! w9 o3 |8 @+ Z
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日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb( s* n7 f7 z+ }% W8 s; T
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: m1 S3 q# @9 H* e+ a3 F1 d
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8 H- b- a1 s8 ^% v# {( `山原拓磨
! j# z. I5 d9 B1 etvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
* I. K' f b" r: B; L, E% g0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年公仔箱論壇: T7 b! c; |7 x: f$ h
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
" K" {5 k$ v/ o4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助' h5 O: z& p0 ?7 Z5 r5 C& q
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8 Z& x: j. N+ H9 h) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
) ?: I( A0 O# B4 c•出身沖繩5.39.217.767 b# ]% K; h* O& I: I/ {
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( I o1 z; A0 w
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb* e$ x' L+ S v, L# {
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。1 t! x1 C9 u9 u8 p/ E# [0 w
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1 m3 a+ I2 \: Z( h+ P K坂本桃太郎（左為其香港太太）
0 I5 v z6 s3 ~# ftvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
! a6 E5 \5 n2 E9 C•居紅磡八年5.39.217.76) j, Q( |. X$ i& G7 r
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
! y+ v+ U& H) S; O3 C公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍( H4 i- ~$ L6 r3 T1 a
: P% N* z0 z) v$ r5 a/ U/ Z+ S1 N, i% {苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
# P, i% [5 e% P( j7 F7 d- m* Ttvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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! V% D, |5 H6 A" C, ] `) N$ B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。2 V7 v6 J) N8 h) e
" @' @# f7 h5 b$ w( [* q; U竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 6 _- h3 I2 U- e0 d
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。. z& |% Y! L5 ]4 s6 S6 L
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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/ f" r1 t5 q( C5 f; w( p! x必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76( v. {4 X& i7 o0 M
$ P2 Z# G, p# f6 g5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" Q( c: K' ? e3 z/ a
燒豬大腸 每串$25
# P( r" j5 s6 e7 Y( k- y- e5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.76 n9 M* q; `4 g+ j1 z+ v- g9 n
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燒雞頸肉 每串$35
# O3 J( W* q+ x1 K" Y8 _$ t6 |雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。& _! {+ M! D; w2 Y, A% ]+ ?# K
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豬頸肉 每串$25
; W5 \; f5 I7 C, u& ?豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
& }1 x: h: K* c5 |7 C* e& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 ]! C. C3 @* q
竹家公仔箱論壇: {1 y1 ]; d0 a" p# C2 z
黃埔新村德民街安華樓
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1 M+ {7 i" a" E& t! ]tvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 5 ]* W( p) C/ D+ ], h5 G @* U) m/ d( D
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。0 |8 {1 y, f, ?2 q' z3 d6 q
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇/ o2 o4 L9 w' j: N$ V( `
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
& O0 j1 N2 P( a9 x用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
5 v/ W( l( T" R atvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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0 ]* k/ }5 y' z, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇8 |0 T3 m" v* h$ K# ^
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。6 z h. L7 N3 Q
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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_* v3 r7 H( O6 \ Q: O2 O真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。; U" `3 j3 F, c1 ~1 g
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沾麵真中
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$ _6 S, q9 Z8 I3 S* Q5 m# utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ^6 T& e9 q; [; X4 R+ ~
街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 l; b X, l$ w. q
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。( B* b; ]6 h% t1 D0 j7 t' H
0 n0 a# T% X0 y% M! y# H% q6 w- H' R7 B前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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