& _0 g3 {& `$ _3 V7 r/ O2 z
6 r) U$ H; m$ B2 n6 z6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g$ l( w1 G! m; a5 Y1 x公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ Q) m9 R; O2 I% e8 B
# X4 h8 @" A0 L. T! W下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.76& Y- A' s$ Q0 o4 H0 j
" l+ x9 h4 ~( E6 f7 j
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
# m+ c7 S2 m6 G5.39.217.765.39.217.76( @ \9 |( C: d) R. P' A
日本人喜歡紅磡的理由
4 I. [" b. T5 I/ P# W5 ]/ w, @5.39.217.76日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
; f3 I- F1 n) s3 N* E: h2 z% _& t! ^tvb now,tvbnow,bttvb
; o+ w) N0 T+ A( v0 \8 T公仔箱論壇 公仔箱論壇3 A# i& I6 Z4 i# T2 q
山原拓磨
$ q8 C5 W2 O' U! X2 L# j•出身櫪木縣
) Q& f4 y0 a3 ?5.39.217.76•居紅磡三年
: u" T' h2 F7 ?tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
2 ]: f* i% {$ F! b! {3 |/ R/ \推介日本餐廳：稻庭養助, i5 G s) C# N6 U# n
- I. b, q# l0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O$ w {1 C- \8 K+ atvb now,tvbnow,bttvb石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb$ q; a# r$ O2 `- ^, Y1 a; t
•出身沖繩
) x( t* a: J: ] f•居紅磡一年
6 r$ \+ M1 h. E; @5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。7 V3 m/ N/ r! I& k0 f' ]
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76 u9 R# z! h. T* N
, z/ M: K# E" X, C7 g$ ytvb now,tvbnow,bttvb
) a: b! B X* Ztvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
# F4 c: W- ]; G( {$ D/ {' s9 x•出身櫪木縣日光
; y# |# W! u9 E, [, j- P" y1 b' z•居紅磡八年
/ s( P( G* |! [5 u% j公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
' G$ y3 `! T- m* g% B& V8 U# B* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍4 ~" q5 D8 b* Z; s
. {2 @4 U, O1 ~6 A: a
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇4 c8 X z1 N% O+ k Z3 G
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
' k9 D7 _# O1 t& H+ l9 B
6 Z+ ~; v- |5 Z' M% _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
3 j: i/ q3 Y; y; b$ k Xtvb now,tvbnow,bttvb
. h* ~$ S3 |( I% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.769 \" K- Z5 F; j) e1 X4 D+ W
0 B$ E$ ~: Q$ Y- S竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb P/ C" V3 C8 ~- J
% u* m0 z2 ^) B; o
7 q' @) }) n5 L) \8 n民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.76& M t6 U0 N! c# k. h! e8 j
) }# {8 X5 g E# A. V 公仔箱論壇1 P" o1 \2 V2 X, t4 \5 |
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
6 e8 a. q8 @$ }8 y$ u" @9 [ E6 r1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& m3 O9 l- I, e& P( {( H; `) U% u7 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ y# P( U- i
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
6 \4 C8 c* p& Q/ r+ V6 {, \% `tvb now,tvbnow,bttvb; Q, j/ T) J) u U' x
/ m, M" ^" C4 n& Y+ i3 p) L公仔箱論壇燒豬大腸 每串$255.39.217.76/ T+ g9 r) V, s
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。' g! K" h. Z ], h3 U) p3 x
" @8 w- W% F: r+ W& \! ]
3 O( W7 W9 d; k' U6 f* O燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇0 u5 o9 W" E! J5 n
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
3 p1 b4 E: [% ^/ P6 R公仔箱論壇
9 V7 E+ ]% t- `7 P0 ~6 A 5.39.217.763 p/ X- }5 P/ t) t
豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, s/ O& S/ B9 s1 W k% Q4 S
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。2 O9 v: c. U5 h9 P
0 ^7 R; [7 \' }' [5.39.217.76竹家公仔箱論壇# F! z- _! f/ y' I! B. D% v
黃埔新村德民街安華樓
$ B* N3 s* S. T0 V7 ^- M. e8 I8 ]
; K7 F+ l& B6 q/ Z* G7 W公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
8 Y5 h7 \6 t7 O% h/ Z! B) v5.39.217.76沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb; \0 J! X; ~' X6 {# _! S, V# L: w) M
. f7 w" O$ J$ G8 N2 S0 L: |0 B! P5.39.217.76至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb ?4 s9 U0 j$ l# d" F5 U; x6 h
' N$ V& ^# S. T 5.39.217.760 M4 N. R, y1 W) S, I/ n: E0 C7 f
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88. P0 r: U4 h: L
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[1 S/ n. l0 y7 z' _2 s/ `; ~6 M
5.39.217.769 d+ W+ Y. V& G1 H/ I6 L' J
( [6 n" j: p9 [% Z1 W! P3 [tvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
1 r {4 S+ o0 d& u! N' [# U叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
+ I, f7 B" I2 d* S5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# J: ~) a' }& F
3 _/ {; l3 V( a壽喜燒沾麵 $98
1 p- K* a$ s0 r# |9 o6 g日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇( [$ F+ i; ^4 f* A" b5 @1 e
0 Z" H5 n1 Q) |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 q/ h& N7 T/ y0 L, D7 l
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。# T( N1 B+ m6 b
2 i4 [7 J0 F. U/ x5 t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A" y+ m5 h) V- c2 x真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
" T' Z5 d7 _, r9 A. a
! a5 J' W, n3 _; A1 H% atvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
, G9 k! D' k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
3 H* W4 R- r9 w5 N3 c5 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 W4 ?+ T: C( q1 V8 O2 O* y
街坊小店 築地新鮮直送
; K5 m) {' p2 @1 S2 K, mtvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
5 y# \1 G9 k4 g# \( E; p公仔箱論壇
1 b4 X4 m" s; ~5 u1 e! Z, D3 Rtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 