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) @. }4 g' X; E% Wtvb now,tvbnow,bttvb
! D$ R X, H; o1 ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」/ o& \) M8 o7 u5 Y" F' d
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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% W# h8 u5 m/ Y& }2 T近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
) ?! d2 {+ Y8 W2 _& f" t+ |: n! o4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k( Q" ~8 _% V- n8 w: h' s' X5.39.217.76日本人喜歡紅磡的理由 ' M; m/ m2 S9 d: w& I$ t- n
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。5.39.217.76, B5 z! [+ _0 n* i8 `3 e0 z2 \
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山原拓磨
+ M, u- m+ _6 r! W% Z" U9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣公仔箱論壇6 R( u* p; X/ H& ^
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb# n& u) S+ m) \+ b9 A
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
5 ~* J3 h; [/ D公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助tvb now,tvbnow,bttvb$ S U; |* h: d
* i) \) u! k& f8 Q$ U+ [2 Z公仔箱論壇 ' Q# C9 Q, U+ w' W# ^
石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% k/ p" T1 m9 {7 B2 h) d
•出身沖繩
! ~8 g- c4 j* O5.39.217.76•居紅磡一年2 m. a& m& ~/ }. u. g( }
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。) I% R+ j# h. y3 L- } E9 c
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76( J: L4 s2 E3 R/ f
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' u4 d7 |' S! G9 K5 x$ m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）
0 h4 u% |# W% ^; @5.39.217.76•出身櫪木縣日光公仔箱論壇4 q" E% z/ d5 H9 G. O4 J- Y
•居紅磡八年公仔箱論壇7 f/ C/ t' _, K* J/ v( t
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇3 g) U' ~8 p9 t
推介日本餐廳：壽司將軍2 B/ @. z( X' G, F5 }2 D
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介0 ^" S, x, f8 p8 N' Z* \4 s% h
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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* @% w& u$ a, \! \% ]所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
6 [; k* o3 C# h; Q2 k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% Z2 v5 m6 {6 i$ V
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" D; @/ U/ |. ?+ B2 n
, Q; S' p0 J8 Z8 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 h- ]9 a( h0 a* _; z
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。" G5 \* r5 q! M
, ~3 x4 K2 U$ N$ [. t, i公仔箱論壇 % d) Q0 T/ g0 Y* s. C/ f: D
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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[0 T% J- ~' n5 i$ mtvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48( e+ j( E. i! C8 _
* g M% B& N: X$ ?9 Y" d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 t, q5 R3 X
燒豬大腸 每串$25
, Y+ x6 @+ }7 Q8 n2 r. L大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
6 h1 X/ k0 [! Q9 N- ~! I$ [ ^/ }公仔箱論壇. Y& J1 z7 N4 W% b; m: E+ J* S- y
g& e2 z9 |" h# ?4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 t) S. Q$ }% p/ Z* ?4 k
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb- R. O H# S/ ^6 D6 X
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豬頸肉 每串$25
+ o# V2 x6 y1 N7 \& r$ |& {3 d公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。7 m b3 k6 X. l1 F9 ?
, D& Z4 l) K# f1 D公仔箱論壇竹家
# n4 c- j! h& G( z8 E: R0 r2 o5 F公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
# ^5 a0 m! I, ~9 W' Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! J: l1 `+ ?7 i5 c
清甜雞湯底 海產代味精
! T' n; F. _4 H; J5.39.217.76沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.76# V T. W/ J' _! j3 x& \
4 U" E- Y' [% X2 v& _8 w/ D, h8 ytvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% F; |! {. X# h- d
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- S# g4 m# b& C. P" W! O+ D8 d5 M4 d冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇0 k% I& p _- _
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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- e, k) x5 l+ `7 S3 d0 T公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $825.39.217.76+ ]: W: M. k; L, X# P
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $985.39.217.760 v6 Z! ~( D w, @6 K
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。# Q, X# S' k; F; m& x' Q4 z
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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9 U! d, A( K! b9 c" z4 x: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( r7 c; ]% R2 V1 p. T9 R+ Y* Q
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* \! q, n& P' z( X- P
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb5 p. e5 E( h9 `
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ h4 [' M6 r; n+ l* [0 N8 M' ~
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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" x/ {: `( E% q a4 w( [1 a% I5 M4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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