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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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1 T# T% l1 Z2 |4 d: s+ {: }# ?( T5.39.217.76「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
8 X+ i+ {( g9 u# N1 y6 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ \ B' L3 O6 I6 N* Y" @
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。5 \4 _2 U; b- S! @5 S
: h+ @0 X$ q) jtvb now,tvbnow,bttvb在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ S8 O9 j, M5 T2 |8 K7 W" L
3 }* ^$ G8 g0 N0 M0 H+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶 公仔箱論壇7 K1 e0 \# C2 H ^( y# x3 a, ~
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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" i! v: q: h- z3 H7 v牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！; Z* H% x& _: X q* ~
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
0 ?! [) C: I4 y0 ?% O( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* Q, e% `) B9 C# r) U+ X3 N# M
2 U, y' o3 j9 B3 g( @8 m v排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 g. @- \$ q4 v# V; X" o% }. z3 g N" m
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 z, ~" F7 B% [% q
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& ?* A$ G0 T. ^5 v otvb now,tvbnow,bttvb廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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* b) i z4 f- X/ n- ftvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ P) @2 `& l
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
& x* ]9 z5 f+ v9 [% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 J$ _, U r9 e
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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' ^ ~3 e6 r+ \公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。; U1 `# l+ k$ H X* k$ z3 d. I
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+ T x9 x4 @7 E0 E b3 V) P5.39.217.76 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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. n$ b2 F" m- V4 U& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R2 q1 g& T# T$ f" E* v4 T# c每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。: ^& A5 f' V8 _) {8 ?5 o0 `
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! `- @. ^! Y: o# X" \# A% M8 Y/ E每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[! g/ H; l. [& o) J+ S$ D% ?7 J3 v" x
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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& a R. r& o( T& Mtvb now,tvbnow,bttvb添記燒臘飯店
. c- R. q" r% ]( Z. dtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔
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: m% [( E5 X0 u# U3 ~/ ttvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, ?) `5 m C3 x2 `/ I8 ]+ I, Q% ^8 U
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
) l6 I3 }$ R$ `& e# w1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H6 b) y8 h9 T3 O) ?. M, m成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。5.39.217.76# S& [: {" ], I0 g1 V3 M& @! W
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/ u9 i$ A r/ ^! n k M* Itvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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3 l+ |7 _0 D8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# O) Y' g$ f/ _5 h% y% h& A+ d# C/ _
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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2 A2 g' w% x' C' ]成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。. t) k9 s) O6 u/ g" g
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& |& B' ^- J! J" s8 z0 k1 o
0 r4 a9 e* V0 X2 U! i0 j成記茶寮
& R$ T u0 S3 k0 Ttvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔C
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9 F! n6 O0 Y/ D4 E冬菇亭選擇多籮籮 5.39.217.764 f% ?' K0 m( t/ z" |0 _% x/ ^
; e; h2 G6 N$ m7 o/ n5.39.217.76特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜
+ m) r, [1 d4 s. ~ F WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。5.39.217.768 q4 {1 N9 }- O( o# |) j
8 }& F! f0 }2 p! jtvb now,tvbnow,bttvb大寶點心小廚4 \6 \0 D/ a9 P6 ?
美林邨熟食檔
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4 V+ m' `# f! Q7 |, W5.39.217.76點心即叫即蒸。9 V! }3 z. Q; [( G% o
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嘆茶吃點心
7 E$ |" y& K, j3 H- D9 etvb now,tvbnow,bttvb原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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( R1 ]' h8 T5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐滿粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V5 u2 [9 }: V$ `( o0 D
南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起0 w% d: Q4 W+ z+ M* b: [
, y* O" l [* Ytvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒
3 ?% d& ^* e% Z& ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇) L* m6 L# J; Y
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隱世貳館
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( K9 k- G( V2 t: g# d: L每位$79起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. n( d, B& `/ p
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火鍋自助餐
0 Y! j0 d/ s5 j8 ?" |% j7 D! ?) U+ F在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇 z' I! w2 p3 Y1 C3 ]
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- h- |# A0 L0 J& A N3 R
沙角邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 E' F& V$ C
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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