 公仔箱論壇! w1 B9 }. Z5 @5 Q% p! v( z; e( ?
這個只是開始，已有這種斜度，一路上還爬過好幾個峭壁。[/url] 0 r& Z8 q% _* |8 ~- }$ D7 s
tvb now,tvbnow,bttvb; \: s7 `# a* m3 B1 I* E$ D
【旅遊籽：賞物尋源】
Q' I w! `# N7 a公仔箱論壇凍頂或阿里山烏龍，重視烘焙，茶湯帶焙火味道，講究是炒茶師傅的功架。梨山或大禹嶺，地理條件高一線，天資優厚，表現的是茶葉的風土和原味。立夏前後，是梨山採春茶的季節，坐上運送茶葉用的簡陋單軌車，經過幾處幾乎垂直的山坡，穿過雲雨，轉眼霧散，茶園如桃花源一般躍現眼前，杯中的剔透金黃和淡雅花香，原來孕育於此。
- u! W3 o' p# |% _3 L5.39.217.76
2 e+ W3 B- \ m+ \公仔箱論壇首先，梨山不是一座山，是地名，位於台中縣，地處中央山脈之中，海拔約二千米，是個高度僅次於大禹嶺的產茶區。上世紀五十年代，蔣經國帶着從大陸退守到台灣的退伍軍人勘察中部山區，計劃興建接通東西部的中橫公路。來到梨山，發現梨山之美，於是想到在梨山發展農業，讓退伍軍人開墾山區農地，廣植水果、蔬菜、茶樹，落地生根。公路建成後，蔣介石於梨山建有行館（今天的梨山賓館），有次蔣介石出巡至此，鄉民奉上一壺梨山茶，老蔣一喝讚好喻之為天下第一，從此梨山茶被喻為茶中上品。
" C2 Q0 [: {5 t' g6 _, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ W. a2 f0 d, R K4 h. _( m
梨山茶如3000cc引擎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# t3 C! ^8 g. t
台灣高山茶的定義，是指種植在海拔一千米以上的茶樹製成的茶葉。而梨山茶則栽種於超過海拔二千米的高山上，氣候寒冷，日夜溫差大，生長出厚身的茶葉，茶味雄渾有勁，「就像汽車，一般高山茶是1500cc的引擎，梨山茶就是3000cc的，不用改裝經已夠力。」台灣逾百年歷史的嶢陽茶行的第六代傳人王瑞鎧愛用比喻講茶經，趁這採春茶的季節，找他帶路上梨山。9 h* M& }# c. Z. T
tvb now,tvbnow,bttvb; v3 ~* R, U; y Q. _5 S
由於海拔高，天氣冷，當阿里山春茶經已上市，梨山才開始採茶，加上四月一場霜凍，凍壞了不少茶樹，於是又延遲了採茶時間。由台北出發接近五小時車程才來到梨山，沿路是九曲十八彎的山路，建在懸崖邊上，觸目驚心。雖已立夏，山上仍然是如初春一般的天氣，煙雨迷濛，騰雲駕霧，山谷之中如仙境一般的風景。茶園在更高的山上，地勢險要陡峭，沒有車路可達，上下山，靠一條像過山車的單軌車，看來簡單的鐵軌由馬路邊的陡坡穿過叢林通往山上，所謂車廂，簡陋如一架只用引擎拉動的手推車，沒座位也沒安全帶，兩邊只有兩條粗不過一吋的繩索圍繞，主要用來運送茶葉下山，也間中運送採茶工人。
; Y% a0 H* t7 z; G3 ?公仔箱論壇) J" g' H1 U, c: P9 X5 R+ t8 W
單軌垂直上茶園
- M) k4 o, _; ]冒着雨，坐在單軌車上，起初以為只是偶爾穿越樹林，豈料坡度漸大，好些位置看似垂直，角度近70度慢爬上斜，還不時左搖右擺，背向山坡，面朝崖下，心裏知道，掉下山，準沒命，比生平玩過的機動遊戲都要更可怕。約半小時車程，終於到達茶園，雨一直下，頭頂斗笠的採茶工散落茶樹叢中各個角落，埋首密密採茶，因大家都知道，眼前的茶樹要在五天內收採完成，否則茶葉不夠嫩，製不到好茶。當製茶行業一早已機械化，炒茶用自動化鍋爐，揉捻用揉捻機，但採茶還是只能靠人手，挑選最嫩的部份，以一心兩葉，即兩塊葉片加一枝嫩芽為標準採摘。
s8 M& ?0 t/ y! r2 `- ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# k X! g9 R( l- J
站在茶園，會不期然佩服當初開墾茶園的人，要花怎樣的努力和勞力才能在陡峭的山坡上開墾田地。然後會問：「為甚麼要選在這種地方種茶？」茶農陳先生：「除了因為海拔高度提供理想的生長氣候，斜坡亦有利排水，山上充足的水份又不會導致土壤太濕影響茶樹生長。而且我有一半泰雅族血統，這片土地是祖先留給我們的，當然要好好善用。」相比阿里山或其他產地一年可按四季產四次茶葉，梨山一年只產二至三次，而春茶就佔了全年產量的一半，相較於夏茶或秋茶，春茶少了苦澀，充滿花香，茶味較圓潤飽滿而帶暖意，而在萬水千山走過茶園後，茶湯之中又多了一幅梨山風景。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. A) Z: N: f ^
% ?: C& ^) s+ u* `6 h
! E0 W2 O# F, |tvb now,tvbnow,bttvb高山氣候，茶園似長在霧中。& s+ e. v9 o- _) `
5.39.217.76' x( Z7 G: Y1 c" L9 B2 _
0 m" g% f& q0 V) u% r一心兩葉是這個意思。
4 D3 c; k( Z5 h7 v8 k, N" ?( S" Rtvb now,tvbnow,bttvb2 w* b7 O+ F: s$ i. L5 n
 ; P4 U' Z; W4 d: V7 I, J& i; r
茶葉採收期有限，無論晴天雨天，採茶工都要開工。
0 J% F# O$ {. R# \+ b* [$ w公仔箱論壇, c* ~: U+ @- H
百年老茶行落戶永康街
* u4 l* k! f8 N* d* S+ w此刻跟隨我們下山的梨山茶葉還未上市，茶葉製成還得送農業局轄下的茶葉改良場（茶改場）檢驗，然後經由茶行挑走過多的梗，稍作烘焙加工才包裝應市。嶢陽茶行緣起自1842年於彰化從事茶葉買賣的福建安溪人王擇臣，其孫於1921年在廈門正式開設嶢陽茶行，傳承至今經已第六代，更曾被列為「台灣十大拌手禮」。去年底，茶行曾被檢驗出產品混有中國茶葉出售，今年積極增加茶葉來源透明度，與茶改場合作，建立茶葉來源追溯系統，在產品上貼上二維碼，用手機一掃就接駁茶改場網頁內的資料，茶葉來源和檢驗結果一目了然。茶行最近在台北永康街開了新店，走較年輕的路線。/ D B" ~8 _. p9 d: ~, i4 l
7 S9 j7 k( F5 L/ h& [
 5.39.217.76# ~5 W) {) y3 e5 r0 m0 ~1 n2 j
採茶工就靠套在手上的刀片採茶。
2 _0 M% w0 ?0 m) q% t% f) Q1 h5 ?# I
 9 t) J& a- ]3 z. o9 Q: G
手機只要裝有程式，就可透過QR code查到茶葉來源和檢驗結果，店裏亦設iPad供客人查閱。1 Z4 t9 v0 b8 X- k- J6 c/ I4 V
9 x' A1 W1 p& ~3 b; {9 l
f7 K$ S& ]5 ~# |
. y# |, U$ X1 m) }; b9 W2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製茶工序公仔箱論壇 a0 S9 G p" e! N0 z- I2 ~
1採茶
# d* I0 ^1 {9 G+ h. E& A公仔箱論壇一般在早上七時已開始，最好是在沒有露水的情況下採摘，採摘標準以一心兩葉為最佳。
0 {; T2 w) |+ m0 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" D% Y/ m/ m* W" @; U& G) k3 l6 \
 公仔箱論壇& u: Q2 T" ?* C# P: ?. x) {
tvb now,tvbnow,bttvb- E% m7 W3 ~( T6 `, ?, K; h
2日光萎凋9 _2 o3 S0 I: j5 u, |7 W/ C: `
萎凋，又叫「走水」，是個讓茶葉內水份自然流失的過程。採集到的茶青會即時送到茶園附近的茶廠，在太陽下曬20至30分鐘，若下雨則改在室內進行，以熱風取代。* T, Q" {& C% I
+ w$ W: R) o/ U5 l( u' }' P3 I0 w6 D$ H5.39.217.76
2 P$ n' l' L5 Z o8 ^9 ]0 E4 l2 ]* V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 W, z6 @2 C7 |' N
3室內萎凋及浪青
7 n: P1 f3 a9 H; y8 C9 }5.39.217.76茶青中的水份流失後會引出細胞液中的酵素，與氧氣和茶葉內的兒茶素發生作用，產生花香一般的茶香。日光萎凋後葉青會移到室內繼續萎凋，視乎天氣，過程可超過十小時，其間每兩、三小時翻動一次，稱為浪青，透過茶葉間的碰撞破壞葉緣細胞，讓空氣進入葉片內，有利發酵。而茶葉的香味主要都在萎凋的過程中完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 `1 ^. O( g1 z
( k E) h; b/ [$ e4 ~3 d' ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' `2 j1 ~4 o. g" ?, w( M8 x# W
! Q7 K# Q: T7 s公仔箱論壇4殺青* ^) t! W5 X8 X5 R
在萎凋及浪青的過程中，製茶師傅會不時留意茶葉的狀況，發現茶青濕度及香氣到達要求，便進行殺青，殺青是以高溫停止茶青繼續發酵，令茶香定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ V. G8 n/ n/ D) \1 t
4 N, h+ Y( P- l; N7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - Z- e: w6 g! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 K6 d$ D9 `5 L! o7 m+ o" J/ Y
5揉捻、乾燥
* q, i3 V4 Z' E2 h殺青後茶葉會以布包起，利用機器揉捻成球狀，過程令茶葉捲成半球狀，然後放入鍋爐中烘乾，再揉捻，反覆多次，其間製茶師傅會試茶，直至茶葉達到理想的乾度。
5 F- F2 t2 x- s* i2 h mtvb now,tvbnow,bttvb& s* R$ I c9 w% c" h9 H+ w A
 ' \& @# k! S$ h- D1 i7 H. |- t; v
" t3 I* p) _9 s+ f7 J
TRAVEL MEMO / \& M; ]% C2 }1 Q
簽證：持BNO及特區護照、在港出生或曾到台灣者，可於出發前在網上申辦簽證，費用全免。公仔箱論壇; c9 K9 {# J; I ^5 T
機票：香港來回台北經濟客位機票每位$948起（未連稅）。( b3 {9 b! p! E/ f' k* ~
交通：台中可乘豐源客運到梨山，早上七時及八時開出，車程約六小時。
3 Z( H% S# U5 n5 b" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-5-21 05:14 AM
| 