 5.39.217.76% }# @: D3 }2 K
5 v- b3 ?1 N" B8 m. H7 d! p4 |英國一群建築師因見識過西班牙及葡萄牙人對罐頭的執着，為了改變大眾對罐頭等於頹食的印象，因此在倫敦開了一間只賣罐頭的pop-up餐廳tincan。一開張就掀起全球討論，令不少人對罐頭改觀。
6 Q! a" n6 b: p7 ?$ _) U utvb now,tvbnow,bttvb
( N# P* v. b F+ d9 i( X( btvb now,tvbnow,bttvb西班牙海鮮罐頭款式多，有些品牌在香港的超級市場亦有售。坐了十多小時飛機來到，梗要買最矜貴、最罕有的！
+ N' m% a% c+ h3 [4 K
4 b& j4 x ]; y/ d( X5 b5.39.217.76我的首選是鰻苗罐頭。每條只有約三吋長的鰻苗味道鮮美、口感滑溜，連罐內的橄欖油放入鍋中稍為加熱，配新鮮蔬菜做個沙律或豪邁地直接把十條放進口中，咀嚼牠的鮮味，喜歡吃魚的人一定會上癮。野生的鰻苗非常矜貴，在西班牙的市場，每公斤就索價一千歐羅。基於早年濫捕，和海洋生態變差，歐盟擔心鰻魚絕種，便在二○○七年禁止西班牙出口野生鰻苗，所以市面上銷售的罐頭鰻苗都是養殖的。由於全球對鰻魚需求非常大、供不應求，所以罐頭價格亦不便宜，而西班牙亦只有大時大節如聖誕，才捨得開一罐與家人分享。公仔箱論壇; o5 `; F8 {2 Y! z9 V( _# P
tvb now,tvbnow,bttvb, B& {% n+ f+ j+ d. n
因為鰻苗貴，所以西班牙人就以鱈魚魚漿做成鰻苗的樣子，做成平民版的「假鰻苗」。真鰻苗的西班牙文是Angulas，假鰻苗是Gulas，買的時侯要睇清楚。假鰻苗口感同樣幼滑但比真的彈牙且缺少了鰻魚獨有的鮮味，想便宜點又想試試鰻苗口感不妨一試，一般一罐只售約三至四歐羅（約$30），真鰻苗約售二十五歐羅（約$215）。公仔箱論壇8 h- K4 W: Q1 `1 j0 R; E; J
1 \3 \. L4 x( C" y2 W5 J$ R% W西班牙的螄蚶（Berberechos）是加利西亞特產，每年只有一造，所以螄蚶罐頭價格比鰻苗罐頭更高。與我們認識的螄蚶不同，牠的頂部呈金黃色，亦沒有血腥味，味道比較像蜆。比蟶子、大蜆鮮味更濃而且質感較嬌嫩，與加利西亞的白酒Albariño進食，更具風味。若錯過螄蚶的產季（每年冬季至翌年四月），就只可從罐頭見識牠的風采，約售三十五歐羅（約$300）。 tvb now,tvbnow,bttvb, V" P2 ?; t' l+ u6 D
5.39.217.76& R! ]9 {0 H$ X0 X5 P* P2 }
9 Z8 Z, R* f6 y5.39.217.76tincan在倫敦的pop-up餐廳已經結業，下個目的地是紐約。
8 ^! Z9 z( w) Ptvb now,tvbnow,bttvb( @3 U8 X L- P
 5.39.217.76* X% z- z* q0 B1 d. P2 S: z6 q* u
鰻苗罐頭味道鮮美、口感滑溜，喜歡吃魚的人必定一食上癮，約售二十五歐羅（約$215）。
% R( X1 D! |) a5.39.217.76公仔箱論壇! |5 `/ v7 M8 m# w
6 t' z: [) I% p8 ?6 v螄蚶每年只有數月當造，錯過品嚐的時間就只好往罐頭找。公仔箱論壇8 |' s* ]) W* `8 P
|
發表於 2015-5-21 05:10 AM
| 