一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 5.39.217.762 L; S% ^/ s! x; Z( K* q/ G
2 G) Y; s8 w' E( u" L% B9 i
1 M7 w2 R$ o0 x9 b$ q& P7 W8 otvb now,tvbnow,bttvb多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
( _, j. v, s' M# Z! H0 ~8 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 e, P7 @9 }5 f8 I+ S( V
 5.39.217.76' [0 z8 a0 a& @$ C1 Q
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$1485.39.217.763 t8 p" F4 R1 r4 P% y
, j. a' ^8 [! L7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 {: L% Z, G$ i$ u2 R 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
3 m) ]4 z) a: Z公仔箱論壇
' y& v8 r* m6 J0 C8 h- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Zurriolatvb now,tvbnow,bttvb, `1 O8 D3 @6 D& R/ h9 X3 H
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 