一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
7 A" }* y+ s! M& @# g% h ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X9 S8 O) C9 ?$ U: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S9 i7 v' x$ a) c8 R' u G) ?多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
5 F/ w& ]& u0 b! f5 W6 C
1 K3 k u8 b. |4 |+ K# S公仔箱論壇
# y1 |# W: I3 V/ Otvb now,tvbnow,bttvb自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148+ t! }& x p2 d( P
! B! l1 r; w" o9 o2 ^! i3 t公仔箱論壇
2 J7 [& E1 U8 R/ n 芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$984 ^# Z% c; |$ s0 P/ `5 P
8 {* l( v1 f+ z7 Y公仔箱論壇Zurriola
7 ^. B! F5 Y. j, d尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 