想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。& l2 B9 g5 e! T! A
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏5.39.217.76" q* _1 b3 T, t2 _
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
3 X2 n* f2 `0 ~- n台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
- b9 X) {& i4 `. z& B- {6 z) l7 i防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
4 |& W2 @/ W7 B* r- \tvb now,tvbnow,bttvb為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。公仔箱論壇+ L' q9 s" `9 C. D/ I* l
# ]: _; F8 \. T/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則1／本土當季尤佳：
( ]+ G& h& O$ J( Y3 ^- A8 |4 vtvb now,tvbnow,bttvb購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。2 |9 d$ g+ e: S8 z/ A* t
原則2／清潔要徹底：
6 w* e/ _) r$ z, J公仔箱論壇建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。公仔箱論壇" q, `: I7 `& K/ V
原則3／去絨毛：公仔箱論壇! X/ _) J* T/ w) L
另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
. M8 X9 O, T8 o H9 Z4 l公仔箱論壇吃果皮好營養？4大族群要當心！tvb now,tvbnow,bttvb: h3 n( w7 \5 o, I9 ^3 Y! }. D
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。
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* J3 m6 M. _7 U" B4 ~. S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb【不宜攝取果皮4大族群】：
2 [2 Y+ G* W. z# a& l1 w% O5 j5 I第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：5 S4 w% T$ |5 \5 B4 U) P
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
: i1 @7 o8 ?" J9 v! ] L; V/ ?- H第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
6 p* O. i( O. r. Q5.39.217.76至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。tvb now,tvbnow,bttvb0 K n9 T+ Q: }3 H5 m$ ~4 \" B, H
第3類／肝腎功能不全者：
. `0 H) z8 Y: {4 u% d- X肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。
% G: N/ E5 v. }% ]1 F0 Z5 H1 ?5.39.217.76第4類／癌症化療病患：
3 ] X% T3 {' e由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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