想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。tvb now,tvbnow,bttvb& I' d$ d- o; c, ]
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏' j" @2 c6 C8 D* s4 \( A; H2 }
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
4 ]1 e' e7 Y! t5.39.217.76台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
! D$ b+ U5 v& q) B9 L% M+ E: b5.39.217.76防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除/ j, |& u, q+ W; u: \
為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 u/ X8 Y5 c1 u3 m
9 I6 W, ]" `& D+ L3 `5 [5.39.217.76原則1／本土當季尤佳：5.39.217.76$ Q$ W8 J1 h5 t7 q t; ^5 _
購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
! c9 E! F3 ]: n5 u* n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原則2／清潔要徹底：
# j1 n2 p$ a1 I6 z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。
3 y8 n9 C$ H+ M7 S! a' F# Ztvb now,tvbnow,bttvb原則3／去絨毛：
5 a4 w j/ k8 ?6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。' z( j' x+ G( a, N1 n4 N* i/ y
吃果皮好營養？4大族群要當心！
6 }* t1 J, v+ W! Z9 w) \不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。
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& I K. p. S" {9 z5.39.217.76【不宜攝取果皮4大族群】：4 Q& r" V3 Y c" n
第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：
1 |7 O w. c @: k3 O5.39.217.76由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。公仔箱論壇1 {+ A# d2 Y/ m
第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：公仔箱論壇2 W+ K0 }& o5 \$ Z- j
至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。
7 @4 X0 M0 o' {3 ?4 P2 k! wtvb now,tvbnow,bttvb第3類／肝腎功能不全者：
0 j/ b4 M0 c1 I: w1 d" v% r* P公仔箱論壇肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。0 J: }$ v' I# s, c, c& i
第4類／癌症化療病患：5.39.217.763 ?- D/ ]1 r4 o4 X+ j
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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