想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。5.39.217.76" }, s% [0 Q5 ?! }
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏6 H8 N4 m9 c! v" B3 o9 C* a
隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
& n2 `3 I8 U3 ^4 H9 U" f6 l公仔箱論壇台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
# s: I/ d. H6 _" C T9 L h4 U公仔箱論壇防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除5.39.217.76% v8 @( V4 w4 {5 g0 B/ ?2 Q
為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。
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4 ]2 ^) }$ Y; g: Y- Wtvb now,tvbnow,bttvb原則1／本土當季尤佳：
7 R* _% ?6 M4 \' z2 ]- U& x4 o) j購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。
+ f1 O" ~% A* H. a9 [% e) E原則2／清潔要徹底：
3 _6 l: K- x% [+ x! `" ~# T6 b建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。
% G/ ]. G0 x9 v, P# h5 a6 c" f" q原則3／去絨毛：
0 S$ R6 V3 _7 Z0 I: l3 q; X5 T另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ L; @8 `5 `& ^. ?+ z
吃果皮好營養？4大族群要當心！公仔箱論壇3 J& g/ u* X) w0 \8 m
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。
3 O2 e3 l4 v5 x1 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* x" U4 F# Z) n6 ^0 x/ `+ x
【不宜攝取果皮4大族群】：
5 v: w% }# E5 y$ |6 o3 D第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 N6 K) D. A; c$ x0 j1 j
由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
. P2 g/ l8 V- \4 _4 i+ j第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
- J# ~7 G3 S! W: i! d% [tvb now,tvbnow,bttvb至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。公仔箱論壇/ \% Y5 |1 M0 D3 B
第3類／肝腎功能不全者：
$ _0 x6 q. a/ U/ v% a- }1 Q' ctvb now,tvbnow,bttvb肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。tvb now,tvbnow,bttvb; o3 p1 F1 P0 I1 y( ]6 d
第4類／癌症化療病患：
X7 ]% J0 U7 j' Q$ m$ Y$ S# ~5.39.217.76由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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