[中式食譜] 香橙蜜汁牛前腱

nt1972

材料:         tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ F6 D' l# l  Y$ G- l
牛前腱1斤8両、橙2個（榨汁）、橙皮蓉1茶匙、蒜蓉2湯匙、薑蓉2茶匙、乾蔥蓉4粒、香葉1片、甘筍6安士（切件）、西芹2條（切角）, ^0 r) P! ?% G7 E: x

; `$ Q! K2 t* W
1 n' _/ @) ~! X5 U# k- a! Ctvb now,tvbnow,bttvb調味:        
8 d! a9 K( N# E1 z% a/ X+ M9 C8 n茄汁5湯匙、上湯2量杯、魚露1湯匙半、蔥段1量杯、砂糖3湯匙$ q) h4 F6 W( u& G0 Z

- x" M; O* Q' y6 N1 S5.39.217.76
2 G% _1 q2 c2 D3 D" z. V3 [- Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:! x$ r" I: |' G1 t8 Z) y9 C
1.將蒜蓉、薑蓉、乾蔥蓉、甘筍及西芹下鑊炒香，取出備用。
# \, V9 r; t. j. o( B# v公仔箱論壇5.39.217.766 N$ M# |, M8 z9 z  H
2.砂糖炒溶後，加入牛肉以中火炒至表面香黃。
$ P5 r( ]- Y& K# Q  Y( A; A. `$ Q( t6 [0 {: R/ b3 q
3.加入橙汁及茄汁煮滾，放回蔬菜料。
, Q# Z, D" ~( Q- m' y2 {, I5.39.217.76
6 M; r, y4 `0 s! mtvb now,tvbnow,bttvb4.加入上湯、魚露煮滾，再加入香葉以慢火煮2小時，熄火焗3小時。
7 z; O+ }8 ^- h7 N8 ~公仔箱論壇公仔箱論壇9 x* f6 P2 b. J$ J% P+ e; c
5.煮滾及煮至牛肉軟身，加入橙皮蓉後煮至收汁，撒上蔥段即可上碟。