雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。) j; Q7 W w" F$ d: O) ]: \" b0 q
- W* }; B; e# u6 H& R7 e) r7 e5.39.217.76這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇! a3 @* P- b# p/ r$ n
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麥奀雲吞麵世家* x# a: x3 d$ D3 b
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 @0 ? x$ c* S) U) R
* w/ S; d B2 W3 u9 Z) B- U; @% g5.39.217.76地址：中環威靈頓街# x0 e7 H* V8 J8 r
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( ~0 a" Y' P; l f, X1 O" O3 f5.39.217.76麥文記麵家 & U i/ n4 d$ V
9 g( @. k# U$ p/ k/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 J( C0 n8 f+ a7 z
) m! Z. ^6 R5 o$ d( s7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：佐敦白加士街+ ?+ G4 }8 T. o
& h. N4 ]8 A2 e. `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O* {- O/ H5 E/ _/ f1 K2 y
平記麵家
: V/ W9 a N5 a+ `+ r+ Q9 F9 E公仔箱論壇大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 公仔箱論壇) P" f( Y( w2 b7 K& _( h/ f5 q: e6 k$ k
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家1 l& ?9 P/ ]* \" s
9 z l% d/ U+ j8 s. J+ A1 A深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。, m3 N% j( Z: c- I% E
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地址：深水埗桂林街# x2 @( M; ?. m. [# Z" J
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公仔箱論壇 k2 G6 i! w3 a/ T% y
正斗粥麵專家 C: D6 t; v' e* A
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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