雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。& ~4 k O% }, U* {$ E2 u, @8 L% ?6 m
! Y. k! t# @+ W5 V九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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' e2 v3 s; n- c5.39.217.76從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。- S* k+ B2 T( v( `$ a
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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; S5 F9 N( r) Q8 T; Wtvb now,tvbnow,bttvb麥奀雲吞麵世家
2 V$ v) J7 D7 _; `0 t- U9 Z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e! b& R5 Q' x/ u' ~4 g1 m& E5.39.217.76上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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% k, S. e3 G( I: _* a) q公仔箱論壇地址：中環威靈頓街
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6 o& I4 a% j2 F: d% N8 K麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I& u" f: l: K( V5 m5 v) ^
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S. R' d6 P/ p; w平記麵家
; f( G; N3 h7 g/ q$ s) `$ L大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇, o1 z$ L& N% D3 W; s2 g, Q
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劉森記麵家+ [3 b8 i3 n# K0 g% s* _
: C2 W' P# C h( a1 M6 ]9 l深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
2 ?" `6 f2 v9 s @# C0 d+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( I5 v( Q3 E- R- C# P, v. I2 G
地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家
! k1 ^+ j! g7 H2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 8 f% \" n* O7 L# N' ]" [# X7 ~: P# l
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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