雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" _7 E/ b- ]: _
7 _5 O! L9 ~# [+ b) s8 f公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。公仔箱論壇4 o" N7 |* N5 j% T) Y- v
6 d0 F/ W0 [$ v- | W; R5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。3 o+ m ~, y3 m
# U# V a1 u8 c3 O; h5 R$ k公仔箱論壇這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb% _9 }+ U+ y- G- O& \7 I# E
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) `4 |; P$ U0 \+ [4 u! f6 y公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家5.39.217.76; W! b3 g' c ~6 }4 j" z
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。公仔箱論壇% c2 ~) B! A* R' r5 K- A* J0 ?; W
2 Z9 ^1 r! v) m- h' o7 p% n* G9 Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街5.39.217.766 d2 \9 ~ r% Y
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麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家 公仔箱論壇* W: D0 k4 E0 ~) _
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家5.39.217.76+ H, o7 T8 g {0 z: r/ A
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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& N( i' I1 A4 g3 c$ n, t' itvb now,tvbnow,bttvb地址：深水埗桂林街( f" g, v* Q$ v! [! g: X+ ?
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正斗粥麵專家 5.39.217.76$ M, ?$ X2 u1 y$ K4 h0 w; Y
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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