雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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* l" a# L i3 P1 b& \tvb now,tvbnow,bttvb九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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0 k% t5 j" \. D6 m- u, I% R7 F5 i3 A* }4 H+ ntvb now,tvbnow,bttvb麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。4 i3 ~' B0 l1 O" ^* }+ a: W6 J- `
6 S; O1 m* c2 F9 Q: ^+ l( \9 `tvb now,tvbnow,bttvb從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 8 i5 \0 |' E7 c( o
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麥奀雲吞麵世家
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% b: }0 G( F; ~9 D1 Atvb now,tvbnow,bttvb上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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" n h9 z$ W: v0 S4 Z# p# ^8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環威靈頓街
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! T9 _, @% Z' M/ s, a& |麥文記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 Z2 {3 c1 ]% h) ~! \/ h$ z. l, \- h
7 _8 {' M: W" N! F" S麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 1 w$ C8 Z0 A% @1 ]
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地址：佐敦白加士街 h, q$ P2 i3 m3 J$ ?" m+ N
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平記麵家
- [) u* {! j f- L3 t1 U/ x公仔箱論壇大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 : q7 ]& x$ \ C' L$ ~
$ Q% E, K& A$ q! G. {地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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7 n% \, C5 C* Etvb now,tvbnow,bttvb劉森記麵家
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" h, k* [9 ]* B公仔箱論壇深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) H4 a' X; S
9 Z5 x" v9 h1 a地址：深水埗桂林街5.39.217.76- `0 m* @3 @- N
公仔箱論壇2 A% h* \& }; Y' J! \8 t
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3 A2 X: w L+ c' l' u" s2 f正斗粥麵專家
& ^) t+ W: f) [7 z# I8 x公仔箱論壇富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
9 ^% }0 K j' K) J+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ N/ F0 N# N) q/ _: m2 _7 P
地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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