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5 Q' C* e3 b8 P6 R9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( s/ p0 |% V' M
材料, D; p! {( ?* i
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* H' a6 f& d. V/ w" `5 t. s0 ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉末.....210公克0 \2 M& e- T3 q) p, z) [8 ^6 l
肥肉末.....90公克公仔箱論壇1 ^- U I0 d9 ?( ~9 l" ~# F1 ~
荸薺.....50公克5.39.217.760 H" O, l* P/ j" K
雞蛋.....1個
5 l+ v. `' V% n8 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 v7 k3 V* _7 F. u. f4 W
薑末.....10公克
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; r' H+ ~- k( F1 c ~$ b6 BB
& r& ?6 p* X2 a8 a) B1 etvb now,tvbnow,bttvb螃蟹.....2公隻+ j6 e! s4 }" w& S* C6 _ `) b
薑末.....10公克
# T; Q5 D' S, ?4 Ltvb now,tvbnow,bttvb香菜.....少許
g5 v+ I k% `, e6 b% W- ^: s- z公仔箱論壇7 |6 _* F, U9 y) f, m& d) J
) x% }' c. e M. btvb now,tvbnow,bttvb調味料
# G3 B0 v. ~ r: [: ]鹽.....3公克
; m0 D" }* Q& }& Ctvb now,tvbnow,bttvb水..... 50cc
G. x- R4 u1 y% `5 s* d _雞精粉.....4公克
6 r. I! O1 O% M; Q) Y& ]細砂糖.....5公克
7 [" B$ g# w% b" b) H8 P醬油.....10㏄
; b8 O# \) C3 R- }" v" D3 d" p0 P7 O' m& t料理酒.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb# N Y, F W6 C; P b
白胡椒粉.....1/2茶匙8 w+ t0 |9 l7 I
香油.....1茶匙 v6 Y, l2 S7 y$ V0 m
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作法
. N2 }/ J$ I4 a8 |tvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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" K: e+ p2 l4 A B% f+ Y- xtvb now,tvbnow,bttvb3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 e( R. @: x! R- u
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。tvb now,tvbnow,bttvb* s6 u+ y* U& L( Z5 X& f% C0 {+ u+ {
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇% r. _ j$ y- S( [/ W9 I
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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