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材料
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瘦肉末.....210公克
. u; n5 i h) a; \( ]: P肥肉末.....90公克公仔箱論壇4 s, g3 E4 @" `0 C. a, R
荸薺.....50公克
9 U& O' N7 C. r: ]5.39.217.76雞蛋.....1個5.39.217.765 O$ d B7 M% {7 | M
蔥末.....10公克$ N! v, G/ ?+ K8 H
薑末.....10公克5 `9 o/ `& A& B' k
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螃蟹.....2公隻% d; d7 G- D' ]" V/ Q
薑末.....10公克' ~+ u C% o3 C% C" e
香菜.....少許
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調味料公仔箱論壇/ D3 [. P. \5 } t# [; `6 |- Q
鹽.....3公克- n% O: w9 g+ h9 M" v( W" [
水..... 50cc( w, j* k2 V+ [
雞精粉.....4公克
7 E5 @5 u. ]- ]6 e. b( E公仔箱論壇細砂糖.....5公克
9 H Z4 S: N- F F9 ?/ s3 D! B& I. q醬油.....10㏄
% `, j, y5 b# l. ~: Z3 V4 R料理酒.....10㏄& N! q0 ]- z1 Q
白胡椒粉.....1/2茶匙
$ X' A: ?4 H/ Y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 }: k4 E4 c, O4 J2 ]
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% Z; O( |' L. z) c- |) @
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2 C& a3 x! ]9 d) O& ^3 ^. M2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 E" s7 {& J- R5 c$ ]/ S
2 i; g& N7 O/ X; c0 e4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。0 C- a+ Y! d+ m# q8 q$ I
" [# }! ^$ z! ytvb now,tvbnow,bttvb4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。tvb now,tvbnow,bttvb4 d3 {6 x L0 D+ Z u) \3 k0 y, u$ X
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。5 t3 U1 W% j( l& s) L
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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4 P7 ^( {& v0 l& I' Z+ r4 Y z4 Itvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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