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材料3 @1 @! x( ^" y1 t& n
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瘦肉末.....210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' o% @: s, i/ q4 q
肥肉末.....90公克 t3 k$ q- _6 e% X
荸薺.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb. T* o' w" U8 Y2 S4 B
雞蛋.....1個5.39.217.761 @& j& k Q2 T8 K
蔥末.....10公克/ J0 V6 X, Y( e# A/ V' A: T
薑末.....10公克
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: @) l( u+ A; h9 A6 ^$ y, ]" I5.39.217.76B+ |. E& s1 Y9 ?% [: |; P! X
螃蟹.....2公隻
. J) W; N2 Z3 f2 }3 g- t" vtvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克- Y# ?2 g4 a; q0 g+ u0 H/ F
香菜.....少許
) s9 R" s+ M, P3 n6 Btvb now,tvbnow,bttvb9 n& n( O' [7 B1 P+ q& U; h( x
, d& z2 E* y' ^) `' q2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇 N: M+ N8 J8 E: P# W
鹽.....3公克
+ [3 T ^# c$ A7 u公仔箱論壇水..... 50cc, w0 ~* F6 {1 V; _' W7 B8 e" l8 c! z6 s
雞精粉.....4公克
9 I+ l: [/ R; k4 x公仔箱論壇細砂糖.....5公克 V4 s U6 d& {& t% c! G: ~5 W
醬油.....10㏄) N" c; J( a( [1 k( L
料理酒.....10㏄
, d f/ ?$ S4 I! y5 p3 u5.39.217.76白胡椒粉.....1/2茶匙
! V+ }- c& d2 X Xtvb now,tvbnow,bttvb香油.....1茶匙
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0 {* A) u2 U2 E; w. x; v( B/ i/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* Q' u9 [; d) U- F* G% P8 c) W
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2 z: O& N# U4 i1 R2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。4 k3 i! Y- y* g3 A0 Z. H9 Y0 o
- W; \# h2 {% o9 I, j3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 C# R# y. p# h* m" K
( N i( Q4 F) z公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉5.39.217.76' ?5 |8 ^7 z; R3 H9 |# ?6 ?
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
% Q+ e9 M2 t! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- Z0 T9 i: z2 u' Z3 ]
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。5.39.217.76- v$ a/ b4 B6 B c) B9 u
9 O+ Y1 g2 o8 k& b% {, I* S8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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