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: Q' s' l1 n) O: G( S& @
: Y/ N1 ?1 t) N8 A5 r+ }4 W' q材料
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1 V4 Q; j/ f. Y) q! h* s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉末.....210公克! |5 I; Y5 W7 y# V+ u+ l/ _
肥肉末.....90公克
, a4 B* u; T; Z" G# @5 z4 g公仔箱論壇荸薺.....50公克
: f3 {7 [6 Q- R+ z' Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1個/ N: ]; V. U, T8 c. L2 W
蔥末.....10公克
, {9 F7 F7 k* M2 @( |) U; a5.39.217.76薑末.....10公克
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4 q' k. I! l1 tB
# ~* z, a2 c2 h m2 n螃蟹.....2公隻
+ g$ g& [; P w薑末.....10公克
9 z2 k5 f) w- @ Y香菜.....少許& f. m# I1 k h" j9 ` ?
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8 ]9 f7 k2 `+ a1 c* q+ T+ x: ~: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 ]; B$ d# \$ u% o8 P5.39.217.76鹽.....3公克$ c, P, B2 Q- q# E
水..... 50cc公仔箱論壇$ V2 g G& d3 ~) C. r/ e7 o' U
雞精粉.....4公克tvb now,tvbnow,bttvb- V' u" I" A. J$ I" R
細砂糖.....5公克
, Y8 p3 |6 I s1 n, `/ G5.39.217.76醬油.....10㏄
H: b* M1 S" r$ ^- A& u Q# G公仔箱論壇料理酒.....10㏄公仔箱論壇4 v& _! W! A8 V% @3 Q4 P
白胡椒粉.....1/2茶匙
$ Z1 A0 S7 H* m4 L4 w' P8 H香油.....1茶匙
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作法2 K" q& ~6 Q6 e& |1 H2 j+ Y, }4 U$ L
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( C5 a! o" C: s C
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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, e3 I" i, ]( w5 T公仔箱論壇5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。公仔箱論壇7 T8 X! E3 ?7 H& H# L+ {$ J" \$ A" `
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K( u0 I' \; u; Y
' a4 T# L. L2 Y; l4 R& _8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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