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瘦肉末.....210公克5.39.217.768 M/ D1 \) x- C4 D# s
肥肉末.....90公克
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蔥末.....10公克
7 N0 H. C+ p2 l: V薑末.....10公克
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3 z/ b4 G0 Z& I! v3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克
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雞精粉.....4公克
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醬油.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ K+ E: b: E6 X2 Z& G
料理酒.....10㏄
I4 N: U3 Y' etvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1/2茶匙
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) O, S$ A+ q9 f! Z. V& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% j( }! s" c3 I' a9 w! \; G7 V- Z1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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8 q/ g; H8 @; {5 j公仔箱論壇2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! |7 s4 ^# T$ c6 M. Y
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 @# O9 z( r' ^) f B
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! S1 r. K* ^
5 m2 y8 [: l; Y3 {2 z6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7 K4 i( ?6 K( F, k* D0 T* ^( Ltvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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% v( n, Z# V$ t. ]tvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。6 E- T* \) `' V
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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