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! t* X! f- n' i% i材料公仔箱論壇0 b8 q6 ~% r; T! b
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瘦肉末.....210公克
2 _' F7 c5 m/ V9 m+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉末.....90公克
% s8 s; I0 G6 e \4 ]5.39.217.76荸薺.....50公克
j X8 s5 i- N$ ]- w4 |6 x雞蛋.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* l/ f$ D I
蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A6 [9 n* P: B+ Z
薑末.....10公克
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螃蟹.....2公隻 G0 c) _1 g1 O3 b, `
薑末.....10公克9 J, m3 U- m! R$ C% a% q
香菜.....少許
9 K1 I4 J+ D4 [! E BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W D" |6 z6 A, `& O
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調味料
& J1 F" L$ l, Q8 V8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克5.39.217.765 C) S( n7 J5 ]- L) x2 {: _
水..... 50cctvb now,tvbnow,bttvb- j2 p3 U ^. ^! ^ W
雞精粉.....4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! h' P( v T5 u; c. H
細砂糖.....5公克
4 p5 q) v. |% f5 S5 u9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....10㏄5.39.217.769 B* s2 U/ L1 O; y
料理酒.....10㏄
* {" S; M+ G9 m/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙
' e. _6 K7 o& r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1茶匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 Z' r# b7 q) q
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。5.39.217.76, s# p" y+ W5 }4 `; M
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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8 n+ @% P6 i: O3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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- Q# X5 I" J: c9 I, T2 \. i公仔箱論壇4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉+ M6 Q: n; m( [6 y( j2 G1 e
# L6 g: s! P+ b7 s8 Z5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。7 u; t" k' [5 X$ y. P
" y V+ `. l0 _5 K5 t% X% o6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。公仔箱論壇$ w8 w1 e, \" ?7 G1 a1 ~( o/ B
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8 r' o" p3 b" B4 w! f) n( k8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。+ J9 {" g9 |6 P% V, S
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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