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材料
5 E/ y d8 \, v; Y* v) `* k; O* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....61公克
7 i6 `6 | Z& h# d( |3 t% ~2 @tvb now,tvbnow,bttvb果凍粉.....16公克, F+ C2 R: V* g9 L T+ |& {
溫水.....304公克
& t7 O7 Z3 o. U) O, J1 @1 atvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉.....10公克
5 _. ]4 x9 S0 }) Y& S蛋黃.....40公克* `6 T8 _ K; n0 e
動物性鮮奶油.....202公克
]2 \; m6 \, q& Z8 |/ X9 R) I; N咖啡酒.....16公克
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作法5 A2 A( U# I7 E* `9 \6 s
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。0 z0 e; |: _/ u$ n
3 E/ I3 A0 [6 q! i: E2 V1 M! i4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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9 L: c1 V" ]6 y2 Y+ A" G" E9 E- A5.39.217.765.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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