. d5 s( N- m0 }; u: Z& S5.39.217.76生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 3 V5 l" Q/ [1 Q! q F
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。tvb now,tvbnow,bttvb; A1 \6 z5 f' B% ^& e
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇 {: s5 |1 g6 b. l
/ s: q* _; E) I1 T4 `, a. ^/ l不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
4 v- L- k( J; o. Z( c- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c5 ^; k( b- ztvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚' s' v t, T Q
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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* o8 o) m4 t- \tvb now,tvbnow,bttvb這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇, g* E* `/ H7 [/ z' d
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味江南% T' ^, u) p/ E; R) g: S
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心公仔箱論壇9 C) [- f% \4 }9 _6 E
平均消費：$150
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) S0 G$ R8 l7 m+ l" `% }* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 K, T9 A3 j& N. e, _% i' V$ n' z' a
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) k! a: J& O: m3 o0 W5.39.217.76小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 5.39.217.760 I: ?4 ?2 k r2 K$ ~
* V' `( a1 B( ?7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F$ t( w, o9 b3 W' \' t公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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