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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 5.39.217.763 b6 u+ E" @0 S2 {2 L
, s; w1 J/ B, E, `2 q- Z9 I( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }( A# E% e" h y7 D/ O! t尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。' R: ^9 V* \4 p
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。公仔箱論壇3 ^! _5 ]# u0 N5 ?( `5 ?
6 J: s+ [1 M* I7 u緬甸空運鰣魚
( Z* M, V' O8 b& u1 O" H至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。: m: U( ^ K' u% a6 V) m
% s5 B$ c' t8 W: P+ U7 ntvb now,tvbnow,bttvb這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。* ^8 Y% c( F: b, p+ \* V) I4 J
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味江南
+ }, |0 m: Z3 @地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
/ U$ B" M: x; h$ B6 F. [7 s) F5.39.217.76平均消費：$1505.39.217.76- S; z% h/ z1 h% c& q
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3 X% m4 Z+ N7 L! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- n) i1 e! S3 w& m* k+ n; R
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- R1 J9 t" I" {5 H$ P公仔箱論壇小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 3 X4 e* I8 [) U3 y. K$ A2 } Y
公仔箱論壇4 K {' n$ K1 q C2 b$ M
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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