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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。" u3 N ~7 {/ M) W
6 ?7 l. U1 }+ x+ P0 \3 m新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。, _0 v; U3 ?! O" p/ h9 o( k# I' H
) {- W$ X2 {1 N公仔箱論壇不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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5 G% U# z. X3 Y7 D2 l公仔箱論壇緬甸空運鰣魚
( @/ _2 _' j! n至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.768 c# }' ~8 x0 C; l3 c' l
4 H. [& {; f8 j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味江南5.39.217.760 e0 l( A/ s0 E- T7 n+ {8 X0 S; d. S
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心5.39.217.766 Q, v+ c. b% S; `6 j- `5 d# G8 c
平均消費：$1500 g6 I" v# ^3 F1 V E
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 5.39.217.765 M k% V' ^( y9 k( H
公仔箱論壇3 S, `+ ]; L0 L( v9 E2 z8 O5 P, Q
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 M ^! K0 y, s
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7 b D8 |" |+ v# W6 z* u0 m5 |8 s( a1 ~枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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