/ Z2 f) Q; ?) [4 a, W" ktvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 , O: Q- {. F, l+ B/ [: l
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" {: s' z2 G9 V* V6 [$ U+ l尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
6 D$ A6 @; X! M0 e& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! ?5 d) w1 d$ @5 B/ U8 f
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。1 p' Q2 l0 {- _; ^
8 u% i9 \3 p! h) t8 [. ]8 gtvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚5.39.217.76. @; c- k# u6 q# x* n8 }* F
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.76. ~0 z9 |1 T) ~/ \+ |; {9 K' P
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味江南# J- p9 ^ @ @0 {
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心5.39.217.76' `; k3 Y, B5 e7 ^ t; \1 C
平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb! `* B' U) _0 j3 l( J0 p- R: ]8 A
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0 x% L* p; q4 S6 d$ b! itvb now,tvbnow,bttvb酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 公仔箱論壇# D p! l4 S% t* v
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, T0 Y M6 E8 ]" v2 A. X) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 y8 v' T- a: z2 q# s2 ^
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' `7 E2 P& _; v. I# @" k" n0 d公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。5 |8 D0 }* f3 o
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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