 tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 U3 F4 P9 e9 R; b$ H9 M0 W& [# V7 D
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
: U; Z; L1 F3 d2 t5.39.217.76
$ C0 y8 w$ i" W5 m" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a8 K1 s1 I. O! p! F# d- ~尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。2 X; H1 w9 f; m. @
公仔箱論壇7 I1 f- T$ w% c$ ~/ \3 B6 ]
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。1 F/ T9 z) m7 d4 S6 t0 A5 a0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' N$ e9 o) V6 v' _1 I' E
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
5 T) v% b0 `8 k) v( Z5.39.217.76
" n" [, f n* O5 [+ W2 u. gtvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚5 y& ^6 E+ m: J
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
; n% g3 q) B" Z. D公仔箱論壇0 c9 H! h; q# ?; y9 B2 k* b
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.76% z. t Y A+ `1 l# W
5.39.217.763 ?) v X4 f! t* R" o
味江南
) T3 q3 v" X: K; S/ O5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心tvb now,tvbnow,bttvb; v* x9 @% b% V0 `
平均消費：$150
9 F& y% y- p* C& K5 G" t5.39.217.76
3 x2 ?" M! q! [5 I9 l
6 ~+ X* J6 z) t1 _4 H- n: N5 ^3 Ntvb now,tvbnow,bttvb酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
$ i) o# {0 R2 r$ M! _1 m2 c, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E* |2 [6 q0 F* x
# `4 s& [ r, y3 A. ~& n$ V% stvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇4 D) X/ @2 w# {* X: B: r2 d5 q
3 y; d# D7 ?3 a) e/ F# A
 tvb now,tvbnow,bttvb1 G: |' k7 U: m1 V3 G% [* m [$ ^
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
7 y; O, Z" z8 s J' V9 Z) Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 