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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 u. ~ U/ k6 K5 R& f; l
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇# _2 q1 H6 j3 e8 f# _. ]; O u
8 X6 W( _& m# o. `5 A+ e$ v7 x* w新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。3 z/ e* h1 j: ^
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 R- `8 u6 y, w& F
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緬甸空運鰣魚
4 m$ }1 l5 v" ]0 e) n* r: c8 z# Y7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。! E+ m/ L& s' y1 s$ \1 J" P- L
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 ^& M, t" s- G5 p* z
5.39.217.76$ j' J3 s/ M! {! n) E, Y1 w
味江南/ U" \# y- n0 {9 {- o6 h* |
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
' k9 R6 p& ]: E( L" t) `+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150
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! k5 w. E* l9 s9 @酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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: i# {! h& e7 z' a' q公仔箱論壇小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇9 O7 F' s: Y9 u" O% ^6 c* |
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。5.39.217.76' l& U+ Q( L5 n8 D6 m
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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