# q% R. V- T! H) t. a, C2 L公仔箱論壇生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
! m1 ~, j3 F/ o; |tvb now,tvbnow,bttvb : `6 l- K- r4 p4 h
+ R8 R' C& s1 W" i7 ~5 j ^尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
5 |% V) }; S5 G" Htvb now,tvbnow,bttvb
9 v5 C, n% n; ~9 l! D/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。5.39.217.765 e7 g% Y$ n, X# u5 h
公仔箱論壇$ t2 y* N8 @% U5 m
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
0 W. r& u/ C7 x2 [8 Q2 D公仔箱論壇
( y' `( S# d' T- N* t* ?5 x公仔箱論壇緬甸空運鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 g; ]# l4 k3 u, a2 G' q
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。- N9 Y( C( p: U
tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 d5 r0 |0 p# r" X) p" C
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
$ R9 y4 @7 h) z7 \. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. x! Y3 C% |8 X% ~
味江南
- @# B+ V' j' ^2 q5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心tvb now,tvbnow,bttvb( }& l0 n: f' r) o9 y( Z
平均消費：$150
3 O9 m: l6 s7 R3 h7 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 E( u7 f7 X& b5.39.217.76
2 D' z0 y" p2 F酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 公仔箱論壇) t9 F1 y$ _/ C1 L' m
tvb now,tvbnow,bttvb4 C, U" T* ?# h5 C4 }
 tvb now,tvbnow,bttvb* F0 A7 z1 h* q3 Y8 y1 {5 s
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
& A: y2 e; z" J. D4 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- W: b: N/ @- ~8 Q U
 5.39.217.763 U! x4 h4 \& ~; ?* ~+ p, h* Z( V9 Z
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
% v( J5 H: s" @( Z1 N% O D公仔箱論壇 |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 