0 v4 X+ u9 B5 j8 ntvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 公仔箱論壇! F$ E& V! h* `7 n3 A8 N2 p7 c3 _9 q
# _7 }* \ X9 k0 W4 l0 Z' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 d" a5 O% g6 H0 |+ k
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
0 i0 m7 r* @3 d7 ], } X, O5 i) h5 c公仔箱論壇; L) C/ ^# x, C8 x
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
% k: q) o% P( B Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 u, U4 @! a8 }6 f
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
( z, Q* ]. } T, `* d7 ~) d公仔箱論壇
2 m: D. {! R& Atvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚
+ e0 I$ Z1 q, ]- d$ {/ y至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
. B5 p6 ]! U$ J5 O0 ]3 R% p公仔箱論壇
4 z$ [, L* w, s$ t公仔箱論壇這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
! j0 N. p+ ~$ _& l( |; U6 D
" D" G- U# B$ j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味江南
/ q& p5 A# J# @' I5.39.217.76地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
- e: K$ F+ r5 ~ g7 O; I公仔箱論壇平均消費：$150公仔箱論壇3 ^0 t- s$ g; S) i1 ^, Z
) J1 C m# `: P/ l公仔箱論壇 - I+ j& q8 l) O7 u8 C
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 tvb now,tvbnow,bttvb* I+ y# y& \" Q- `6 @8 e6 `8 g
" d! D w; J) U" w. i
- b$ S: m9 Z8 M0 o( p小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 5.39.217.76# ?) k% B' N8 t1 Y1 }- S/ W3 P
) @2 m1 y5 ~; S g 5.39.217.76/ b8 n4 S. r3 c5 W/ b3 A' x, z
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
+ b/ P/ f6 w* x1 _8 p5.39.217.76 |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 