! D; V( Z5 ~7 S/ mtvb now,tvbnow,bttvb9 B8 {2 G( q5 o. y/ j" G7 Z& N
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 ( M5 c! J7 F. L5 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 [! ?: b. h0 V$ b, J
, v- T5 i! ?( K8 o; f: c& D- I以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。2 Q' u' T6 l+ A7 L; m
1 D+ S Q- }- {8 B
* g; m' S! _2 }- s" o) j公仔箱論壇每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。5.39.217.76* `2 a! {, } N) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u D, h) u4 f, s n7 m( t) Q- A) Q
! j7 i# {9 D' a; P5 ]公仔箱論壇老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
! b6 f7 x2 l, S* u公仔箱論壇
, ^8 @1 Q0 i6 c: @5.39.217.76長壽瀨粉 5.39.217.763 Y- P- u, F6 Q k0 E( ]0 K
油麻地廣東道 " n5 h0 D% q" h* f% Y/ \1 @
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 