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材料:
# b+ T- l& t; t0 c腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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/ M& a) `9 R, c1 Z# j1 R調味醃料（腩排）： 公仔箱論壇# r3 N0 C' W D0 S, |% E3 e
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 l( w! m' O( s2 \6 h
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做法: 4 k% V% P2 n( p6 l, q2 Y1 n
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。* x; ]. u$ E1 ]8 o, |9 A) n
: \# `% {3 [3 V4 o5.39.217.762. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。公仔箱論壇( ~9 L5 B0 m: k7 l1 Q
( ?/ d: `: q b4 a D5 D7 g/ T. w6 T5.39.217.763. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。4 v& Z* A! \, s
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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