[中式食譜] 韭菜豆卜魚頭雲

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材料:     
  Y6 `; E' R( i6 p' q& m" y8 V大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 R" Z% n& E- J

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調味醃料（大魚頭）： 公仔箱論壇6 ^- x2 F# D/ m7 b4 e- B) X2 f
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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芡汁： 公仔箱論壇' N0 i( n! _0 u" C
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半公仔箱論壇7 Y6 w2 R- Z( z5 G: C3 j8 K

2 u) S9 P  h0 `' e% _6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 u+ d9 K6 S
做法:     
2 L- t3 @- u$ i/ N$ n' J2 g+ i* E5.39.217.761.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。4 \0 ~% \5 `' }1 X+ d% Z7 U
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2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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