9 [% z- d9 ^0 F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料: ) j# X$ m5 v. I/ J. p; g, b
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙5.39.217.76- y1 M+ s3 U5 V. J* h. L
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& [7 \; R8 ?8 _$ Stvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（大魚頭）： 4 O' O- p, S% a* f' v; H5 D1 Y, b
花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許
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: `& p. l* o" z# R1 M5 n0 o芡汁：
# m* g# w8 y: O; g0 }( P水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半
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做法:
' a ?8 Q1 Z7 m; l1 C( j1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。* j( ~" o& [/ B6 n% v ?
, ]2 C7 Q- m4 d# Z5.39.217.762.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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