 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。6 Q6 W, k" L7 `
( |8 @. B+ D& |, Q雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
+ F# f, ?( ~: g1 p8 y公仔箱論壇% z% s; G8 |" L6 B* _# x
 5.39.217.76 b/ Q+ |4 h6 M4 ^
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 z9 H! M4 R1 v# \. F
- n' ^( b5 v( P8 E7 s4 D4 _
日本老字號：京都以外唯一分店
M$ L9 P) \7 {! {公仔箱論壇中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. v8 u4 M! _+ K! w4 ?( J
) h+ W$ J9 D3 V4 v+ ]5 ^公仔箱論壇中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
/ D* Z8 _8 C; X$ D* T1 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 l) g% g" R' ? p
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。公仔箱論壇1 R+ B/ A8 ^* {, c/ A1 _8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 `( k9 n& L7 l& H2 K5 ^; l
18樓茶室堅拒甜品店之名
' v6 M3 N$ O: v/ L, a* B8 j5.39.217.76中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
8 ?' M# p* d$ w" B+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) Z# g. d5 r* I- O6 G# |& @
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。
4 V b" J: r+ e8 G9 Y: r, _8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q0 W2 n# B2 Q V$ o7 x. k, z6 qtvb now,tvbnow,bttvb貴價抹茶 每30克約$100
4 d) w9 b$ m( B8 o) a; `# v1 ], rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。4 r o' d @. w1 r; A* c0 r8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% H l; n# F7 L! V7 B4 @# a2 A; A9 {
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
# W4 z: x, ]( i2 d
- x0 @ Z8 _7 Z. {然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
* y0 Q/ W1 S2 H' {tvb now,tvbnow,bttvb; f: b) O( d" L, s2 k
 5.39.217.76/ J: u r$ Q2 ~4 T# D. P
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。) N2 @* x1 f2 p/ Z0 Z2 p- u4 s
公仔箱論壇' r$ K& s0 X! n# k$ B5 \: {
. Y7 @0 u8 ?1 Ttvb now,tvbnow,bttvb抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。7 ]7 C2 O/ }; A
k% _. J( \0 y/ M* y. w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# a+ N# ]: P# d
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
5 T/ f: D6 r9 E& v5 a0 Y4 J |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. v& H; T5 }, C1 ?0 H. l
 公仔箱論壇5 ]2 D& Z0 Q9 K# ]% K4 T4 b
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。, t& \! X* K! z/ O
: c2 t1 G" n/ I3 z
 5.39.217.76) I1 _, u* G/ x1 e, u3 U9 D
丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
$ T7 Y- k; z3 d' ?/ b' Z7 k5.39.217.76
8 C% v: {+ M6 l1 }! A) D4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # @8 c4 h6 B- {; }) T
別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P( P: Y% H& U- z
: f: G" Z3 a/ J/ m" L5.39.217.76
( n" u, l$ v- w' U6 D1 etvb now,tvbnow,bttvb特濃抹茶朱古力$53公仔箱論壇" X2 m. M3 o% E7 w2 a
5 L! ~1 @3 ]( L! D; J5.39.217.76
: A* y0 F% z5 _5 B公仔箱論壇中村茶包$53（8g×3包）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% p' e, O" J! F" Z. V
* o9 X* y# ]# c) H' W7 W5.39.217.76中村藤吉
: Y F/ Z: H* i0 C, F8 Z J+ Gtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴the onetvb now,tvbnow,bttvb! K7 @: ~+ j1 e3 Z H) }1 F
, a9 f: g! n7 S) E5.39.217.76 0 k% `. ~4 o K3 \" W' ]
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ L8 `3 e7 G1 Y; w
) i/ b Y" r9 i$ H* |& Y台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
0 x1 b) ]' r/ C' ~* j除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
0 p/ \5 b* @4 C! v2 u5 ktvb now,tvbnow,bttvb
! `% A) E) p8 \, N公仔箱論壇御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
5 B7 M( |5 e7 Y: x( O+ b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 A. l& h6 T ~
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
7 y+ l8 t( E3 b: ^& s! Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ a& [5 Y% D6 B& H1 h" x
製作認真配料自家製
! T- Z" i: @% U* K G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
& b+ @3 b, M) t# h
* T1 ~+ C. q2 m9 N: e4 r) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？$ n! G' u, ^5 G
 5.39.217.76( v5 C: b% j9 O$ h! V8 H; v
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
4 b, N# U7 [1 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 W0 z; d# o" N9 K; U: l2 S
 # D$ r* {' l m2 Q. B
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。5.39.217.76) v: h: y$ w) D+ K2 T
tvb now,tvbnow,bttvb* }* v# U9 s% L0 D( W( }- _
公仔箱論壇$ |+ u/ }/ G$ I
御前上茶
! i1 d/ [8 \. g5 r- d6 w$ c" {8 ?3 D5.39.217.76旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 