[中式食譜] 紅燒家鄉米鴨

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材料:     5.39.217.76: b& w4 \* x2 Q# P! v
冰鮮鴨1隻、薑10片、蔥段半杯、乾蔥片半杯、芫荽碎1杯、柱候醬1湯匙- P+ w! K, P( M4 @. L% \6 d. @
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  p. m# W4 d- _( @" Z# D/ d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味:     5.39.217.760 A2 o% K  O6 D* o, q( b
老抽2茶匙、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、紹酒2湯匙/ c( S  d0 e& J- ]

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& S3 _, A( K; G8 D做法:     
. e- l3 p" o, _# E8 S6 ^1. 鴨切大件，以少許生粉及生抽拌勻，下鑊中煎香表面，取出備用。! i+ O$ x0 [, M! e2 \: G4 F0 Z+ C

( F9 H2 F# x$ h2. 下薑片、蔥段、乾蔥及半杯芫荽碎，充分炒香。5.39.217.765 T/ e; E( X# ?# p* h3 ~

5 M; g7 [6 ~- _- n3 _3. 放下鴨件及柱候醬炒香，加入老抽、魚露、砂糖及紹酒煮滾。
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8 z% a# k6 K: i2 s1 i4. 加入適量清水煮滾，以慢火燜煮至軟身，熄火焗2小時，煮滾收汁，撒上餘下芫荽碎即成。5.39.217.76* [0 C/ ?$ x7 x4 h  N# p) ^4 g+ K
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