5 N( `( ]7 q$ V( i# ^材料: * Q7 e: \& k) k8 D4 N$ S
脆肉鯇魚片250克、蒿筍半條、大豆芽200克、蒜頭1顆
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* e7 L+ L4 I! Z4 M調味:
* h; }2 ^, V7 ]/ M9 C公仔箱論壇普寧豆醬1湯匙、麻油2茶匙、紹酒2湯匙、油鹽水適量 # O% R" U9 d2 _5 [
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3 O4 q/ k5 W+ Q6 b3 R9 \5.39.217.76醃料（鯇魚片）： : e, `3 c3 G) u$ Q4 k
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、薑汁2茶匙、生粉1湯匙
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做法: $ H- T! Q1 s& U i
1.將魚片與醃料拌勻醃15分鐘。蒿筍去皮及刨成薄片；蒜頭切成蓉備用。公仔箱論壇4 E B. q( c; _9 Z* S& F2 N" V
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2.煮滾油鹽水，拌入大豆芽焯1分鐘，再拌入蒿筍片焯1分鐘，隔水上碟待涼。
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) J9 A: `5 t& N5 I3.起鑊注入少量食油，以慢火將一半蒜蓉炒至金黃色。5.39.217.76- W+ t4 D$ B6 R8 c7 x, q
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4.加入魚片略炒後灒酒，然後炒魚片至八成熟，拌入另一半蒜蓉。
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5.拌入普寧豆醬後關火，將魚片放在蔬菜上，淋上麻油即成。
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發表於 2015-5-9 06:20 AM
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