港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？* |2 M3 y* f' k+ \( I
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.765 N" D2 H1 |9 L
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
3 d0 x$ Q0 P& H' \鈉跟鹽一樣嗎？
' ~/ j/ s) U U3 ntvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。1 o' _- ]1 X7 O ~7 M/ P3 g. b
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
" G, U: L8 A& a; Q3 \食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb- }9 z) v) S3 ^; d5 Y- N
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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2 z7 e# [/ K E+ A. p' ~過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇9 i$ Y0 p6 @$ I; V7 n) ~
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:9 g0 a& p. d. w2 ]0 k2 c+ _3 J
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
; i5 l2 f5 X+ b! z) X( k6 Ctvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
# c2 |/ i/ A, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
. S- @4 ?3 J* n公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5 S) m& P5 N6 k! G0 R( }5 c
每日多少鹽？
6 n* a3 y% t5 d6 ttvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
: d; R) Y/ g2 @& e s9 v1歲至3歲，1500毫克;
, w: m" h$ V' j% [& v4歲至8歲，1900毫克;
* r( F1 L9 |9 Q, R' h0 X公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，! K$ g, V" O# r- e# D# x* m' N
14歲至18歲，2300毫克。
3 d1 g, z. ?/ B+ v; Z＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; w( b( K% G" C% [. }( f4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ N: Z4 t& J7 K
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
+ r3 l+ B- c- v+ O d/ ~6 q- t, [5.39.217.76＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】/ c5 Z7 `$ R0 X" l
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% ~& d2 D' i$ w2 T
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
& k% s Y; O) T" a9 T% Ftvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
% S6 ?( `# x2 n/ Q3 f+ j食物╱調味品
& s7 O6 \0 _: M9 s7 n# I | 鈉質含量(毫克)
2 `3 ]1 R+ d6 Z | 食物╱調味品
& I9 z- ?' S9 {4 n! K: v- [3 W; u" ~ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克), a2 H* Y7 [6 L0 Q% [ c
| 一茶匙鹽5.39.217.76 M2 ? u) u6 U5 j- o
| 2325
- M/ k5 z+ _% ^2 O) X3 a& _ | 豬肉一兩(40克)
3 S( R% f2 t2 k& P% G3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; k7 G R9 R4 i* b4 f' }
| 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克) V1 f" a: H# w
| 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 @! |% |" s# X, C n' q6 {/ |
| 一茶匙豉油8 E' R$ g; O& U
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5 H% T$ b" d. }公仔箱論壇 | 芝士一安士6 v8 b7 v: H$ I |
| 4065.39.217.76# b; H8 V+ Z" K! G1 e7 K; F
| 一粒腐乳公仔箱論壇) k. v7 t) V% R) \$ U2 L( x8 D
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# ~/ R2 J; ]" C+ G | 茄汁一湯匙3 |0 d, @( H: U
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& N; k" K) e. O' v4 z* H3 L5.39.217.76 | 一茶匙蠔油
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! Q1 y3 C2 K! ~ r | 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb1 f. }2 v6 z4 p# f
| 1805.39.217.769 [" m. V- \+ P* W, N$ m
| 烟肉一兩(40克)
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% F* C( ?4 q: btvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 R6 d* L& n5 ^" [ w
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' r: Y: u' @$ c公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)+ d' Y2 \: a) p7 d2 W
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/ y7 T& d+ T8 [$ P' z! \1 i6 g3 Stvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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% N( y2 A2 y K& z I ?+ Z避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇$ d. u# c1 a$ w5 d; N$ ]
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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