港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇, k+ `0 b" G# b6 _2 ^+ f
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鈉(Sodium)是甚麼？
' S) I: r; Z. F0 B5 k: @( ~: I公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
. y) ?; a$ ?( m鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb# \- F- c' f$ w( ]/ I9 e
鈉跟鹽一樣嗎？
/ J- j5 K, j7 o& v9 ftvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. o! t$ @$ {/ w' d
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
: S2 g* _* ]$ u6 j8 P5 M6 z0 u食鹽中含有多少鈉？4 M* y% m U, A: l
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇; Y4 A% p; r( a! |& W
$ T! D Y% ?$ s$ x過量攝取鈉質對健康構成威脅:0 O6 D/ z) l" k- ~& N
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
" \+ a( X8 o1 v公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
/ x6 j% l& N. [2 P2 K$ g+ Q公仔箱論壇身體會否低鈉情況：
2 \: X6 y- U2 ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
- U1 V! h% A: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
) l) v4 P s! J8 P. E, f4 t$ }tvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
' c6 f8 `7 ^, a0 C0 V3 _2 Y1 ^3 D3 F3 s據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) r0 ^0 f3 E$ B- ?4 m
1歲至3歲，1500毫克;
4 I5 g% {/ \5 A" otvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
. U* T2 F2 o/ i3 y9 T9歲至13歲，2200毫克，8 W* h! W/ u5 K0 ?9 e' l; h
14歲至18歲，2300毫克。
4 C* u \; u& E6 A0 k7 l) i: mtvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇# u# I2 I$ }) W2 V; d: P
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb' P( N8 A( m6 a
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）" b' T. [) l: k3 y. o
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 T, o% y$ ~( R- n; O
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
" z, g' r; z% ?/ {( V公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.76 g" u1 }7 ]3 I6 F, Y. G6 P8 `
食物╱調味品鈉質含量：
4 N: x2 G+ s& d# Q9 wtvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- A: P: H; q: U- K, N3 F
| 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t l1 T* M. r7 s$ P
| 食物╱調味品
) J0 v* E7 [7 c | 鈉質含量(毫克)
$ C: M! u7 v% W8 |+ G, \, `+ H0 b Y; atvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽
8 q3 F/ j# p' n5.39.217.76 | 23255.39.217.760 b( W' d# d, H6 j( i
| 豬肉一兩(40克)
3 B3 l- I7 S- B7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29
0 ~0 q2 _1 U* b$ o5.39.217.76 | 一茶匙味精
8 t) E2 T- |/ H9 e% R公仔箱論壇 | 489
( P; ~! f# u( R4 D! t: G; `公仔箱論壇 | 鶏肉一兩(40克)
% w8 Z) o3 m/ T+ w3 f+ A公仔箱論壇 | 14
3 a# C. D2 I$ _8 ], v公仔箱論壇 | 一茶匙豉油
2 G& v4 B8 @/ P9 M- M# E5.39.217.76 | 341
9 ^; [, J4 X2 J& q# f9 d | 芝士一安士/ t# ^ I& k' f. W
| 406
0 A: a' T) a4 [' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳
6 W* `6 D+ {# L+ X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3165 K+ n/ N; B- b7 H, c& }9 i+ e+ ^3 p7 G
| 茄汁一湯匙
/ f' z3 s/ g' d0 s6 F5.39.217.76 | 156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N4 c' p/ j- x# b G
| 一茶匙蠔油
& P* N1 o9 |8 @$ x6 rtvb now,tvbnow,bttvb | 164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 ]3 z5 \7 q: }' Q5 p% [
| 一片麵包
& l( `2 y+ W& ?8 j* G3 p- G9 B2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 180
2 f( b& E N% k# rtvb now,tvbnow,bttvb | 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇 M* N9 l6 ^0 h
| 638
) i1 o: }8 }1 j! F! ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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* b5 C2 P8 x9 s1 t4 u# ~' s0 N7 w | 一杯冷藏／新鲜粟米/ r# b- I9 ~4 E0 ]7 B1 ~
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2 ]' k; _% ~3 B5 F. k! r# E0 R避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K- N, v- n# m. `+ o
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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