港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% C- _+ s: D. T+ H
+ c; b7 {! e! [, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？
3 W0 Z" A/ j' s: h當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb0 U: P& Q8 W1 [ Q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ H* c" a6 I4 [" _& X
鈉跟鹽一樣嗎？
+ l5 E; X$ s1 M& d) a- Ntvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
9 }& y% a' k: Y其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
: S# ]$ M T0 X2 s5 w9 A G0 O食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb& v% O4 e; D. s& }2 ~
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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" i- s- M' v# V( a" y9 `tvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
7 E$ }) s- v) B: u x7 K) {公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( h* N' o; h# \5.39.217.76水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇0 W# k" u0 _" \
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 G3 h* E9 `8 R& ^
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
, x8 Q1 Q2 a: }+ L5.39.217.76在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
2 m- e# M, T3 Q) i( x: Utvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
" H- p5 x& A# }7 B$ j7 z據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：$ H1 \6 B8 I( f8 @
1歲至3歲，1500毫克;
( S: g C% c" j- p4 Y3 }; F; U4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 ]9 f' D' k
9歲至13歲，2200毫克，# v3 `; x i, T; K
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb0 l9 a2 A6 P/ U( Y
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- L& P3 X7 P2 ^( n
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。3 `/ T9 C' r% b; g: I- z" ]
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
1 e) Y! e* _6 o6 S# }" X* A3 B9 P, s＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇 x( Y7 ^5 B! D G1 g0 l5 e$ B6 m
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
& R$ Q5 _7 H$ ]5 e. }tvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
8 _* J* y) F3 z( ]3 k5.39.217.76食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.764 r, x# k1 {7 M$ V4 E- T7 p( P j
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: f0 c/ ?) [ i0 S
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ j* Y0 N6 e" R' i
| 食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, I, T7 A; t6 _
| 鈉質含量(毫克)
' d. E' z2 ^% `. atvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽
- L5 G4 p B- `# E5.39.217.76 | 23255.39.217.76% J2 P4 }; B# t1 E/ X
| 豬肉一兩(40克)
% \/ K- k$ w1 S6 S) m+ b6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 29tvb now,tvbnow,bttvb5 D; ^& S: n7 O! i9 M# a' k/ u5 o
| 一茶匙味精
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6 D. b8 O7 N4 T/ }2 R5.39.217.76 | 鶏肉一兩(40克)
/ I; w: g O5 Y6 z- C1 p6 y5.39.217.76 | 14公仔箱論壇$ N/ o& R9 U* Z5 q3 ?( s1 p2 b
| 一茶匙豉油
' P7 t# P. k0 J3 Q: {! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 341, g/ y0 H- d0 X) Q
| 芝士一安士" r- ^8 v1 E0 i+ i+ Q E& N
| 406
2 J m( w, C j7 `% x | 一粒腐乳$ E9 r$ s' [% V0 b+ C
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| 茄汁一湯匙
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6 u( U3 W2 E5 r( J5 n公仔箱論壇 | 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 k& v/ H; @$ ^) D
| 1645.39.217.76# p5 |- R1 c. H" B: P
| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)5.39.217.768 E( z( v) v6 G6 R& S
| 638
7 _' f$ v" n- U3 S. k5 k! l; Q公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米
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3 A# F _& n ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 火腿一兩(40克)
( Q" B1 d4 k l6 W: ? | 446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b/ g+ ]" ], I* p3 t9 |; c
| 一杯冷藏／新鲜粟米
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2 k" ~0 N! \' T" V3 T避免高鈉小貼士 :5 S& `8 s1 f W0 _) a
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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