[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
4 u2 |/ w! n1 S9 Y/ c3 A; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% o7 c8 n9 i/ Y  H
鈉(Sodium)是甚麼？
4 W" [0 U+ Z3 Z! y5.39.217.76當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
2 G- f: R- N2 ?5.39.217.76鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。- L1 z7 x5 V2 c# s) T' M
鈉跟鹽一樣嗎？
* ^! B; ^& z/ i& h5.39.217.76不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.76+ o5 R( M' z* ^$ C8 o3 }+ Z
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
; A% _$ h  X* D- e! t( Vtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
. y& C8 l3 [8 p3 J# o食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇$ l/ ?9 X4 \  a" n5 @1 @

' P7 e* }3 O4 W: jtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:% m5 u1 s) [9 H! j5 u( X- G8 O
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
2 {  w/ ]3 ]: f; O1 m- d4 S水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
$ D% s7 ?) A6 T% {5.39.217.76身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( M9 R2 X" m" n+ u% }
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
8 z1 Q9 Y" j) {# \: P) U8 {+ W公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇5 \! G; I7 }1 A6 R8 n8 |4 ]( j5 ^5 `
每日多少鹽？5.39.217.76+ b$ M, Z: w- `
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
/ V7 I4 Y; Z, _4 X9 a; T+ _: _tvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;) k/ ?/ e$ F/ H) [, U7 r
4歲至8歲，1900毫克;
# M* F, R/ R% h3 P% Z$ V- ~! h5.39.217.769歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇, P# h: b: `$ a7 F  S
14歲至18歲，2300毫克。
8 H/ g* X3 V# R$ n+ v公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
+ L# s! I) _+ h4 O- u5 _5.39.217.76＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
6 @0 n8 p, E9 {8 j' U; q8 s5.39.217.76【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）- s4 }8 |" a8 G( z; w
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】1 w/ v( H' g3 s& U" r6 }
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 @$ [) o' C/ \+ {8 B公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.768 n9 z( `8 H3 r! g5 {! r
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 v# w3 D4 A8 T3 Q* g* n5 r

食物╱調味品公仔箱論壇! u2 T! G- m/ b	鈉質含量(毫克) 1 v2 }% z8 N4 P4 ~5 h9 F3 Mtvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品 * {1 v/ X/ x; E. k: z' \5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) ! v2 w8 A) L- x5 t- K
一茶匙鹽6 y  I/ j0 U, z: Q' M3 Z	2325 ; h+ w$ G7 Z' b, [8 @* r; F5.39.217.76	豬肉一兩(40克)2 f1 i' g" T7 p	29 9 p' ], [: i% G# R2 W
一茶匙味精 8 h8 S! R. \  L9 N5 w+ m9 m	4895.39.217.767 f+ M  Q, W0 n5 s	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb! g' L! n% I% I	14 ; [4 C! e7 S6 A  O( _9 b: ptvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油 $ b- W# Z$ |: P8 o, o1 z) t; ]. [: N	341 3 S" m) M+ e$ Y+ ftvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士% S7 T5 y3 U. k8 G: G/ J: |. L	406 1 k& y/ s, j# _4 ]9 e6 g  E7 c2 A公仔箱論壇
一粒腐乳 6 c/ `4 K9 P* z! N4 L公仔箱論壇	316 & }# j& ^2 Q+ T6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	茄汁一湯匙5.39.217.76; b+ b$ A6 F- d% o6 Q	156公仔箱論壇6 [  C1 Y3 b9 y
一茶匙蠔油 : A: q9 g* V. g1 Q8 q, E2 d4 d5.39.217.76	164 # ^7 ?( a4 C6 h8 o) n( E	一片麵包5.39.217.76% I& d& V6 ]! w$ k7 y	180 & q' r+ E  g  R2 @4 N8 {1 T
烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) [3 S7 A1 A' W% J. T# E	638 ! h$ g* S3 e$ C" ?	一杯罐頭粟米5.39.217.765 ]5 N2 i8 B; ~% a	384  h) [. V- w0 S' i3 L
火腿一兩(40克) ! y; a# `- b3 Y0 o% I7 Y- U7 Y	446 0 |1 u! V) J: U  x	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 |1 K8 f# L5 O8 h	10 0 B3 K* c6 [. J3 ~' ^

3 p) O" v" d* b  _* m7 A9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h  Q  B, G+ m1 p4 i* D! A
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。