港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.76' q o: G0 S% V" m. E0 j
4 E3 ~4 I, g0 gtvb now,tvbnow,bttvb鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇$ T+ O. x7 k$ Z& T7 R }% n
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
$ s9 `, P2 ~+ A. z6 atvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
- T- a7 m2 j- i9 w鈉跟鹽一樣嗎？: d( o, \, u: C) l$ p6 \ [ V" q( |1 I
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
/ b& f% M3 G6 g其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
5 T4 m. Y5 Y. w9 @! stvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
% Y4 s3 Z; Q8 t/ W& T+ s+ D% b* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇7 w3 q2 d/ v+ f
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇9 T, k: t0 {% L' M
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:; @. p8 R5 d c6 |- u( J
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
/ ?' N2 q( T" t1 b* u5.39.217.76身體會否低鈉情況：
6 ~( _1 f0 O! X( e3 X. E4 L( l5.39.217.76嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
6 ^ o" h8 g ^, _7 b. O. O* Btvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
2 Q# p' W9 F2 R, n1 o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？
# S6 @% n0 H. P3 [! j. o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇+ J3 l. A; S' P3 X4 J4 a
1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb# s2 W; z" `/ C
4歲至8歲，1900毫克;6 K8 D+ ~6 y& ^0 ^( l/ r2 L2 Y
9歲至13歲，2200毫克，8 e1 G E# ~) V% u: y
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb# o5 E3 S U( k7 i
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
, e- h) f- h# } ]2 T2 M7 h' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.76% q( m& _; T2 q% d3 _% H
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
- x4 ]* b. E/ R" k＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
, l4 q5 c6 C0 [. gWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 K' U% {" M
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.76% P7 D c1 R1 |$ N% m& i2 l
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇/ c3 ~& _' V5 h& O* p# q* \
食物╱調味品& X; v* H7 z5 T0 j$ x
| 鈉質含量(毫克)
6 m6 H$ P% [+ r4 x" O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 食物╱調味品
1 g0 l$ E- e9 z" O( Itvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)
4 U# m6 l7 k1 [7 b公仔箱論壇 | 一茶匙鹽7 l7 W1 h _" R( b% l
| 23259 X: f1 p' p6 d+ p" q1 h
| 豬肉一兩(40克)
! A& G A. z1 e8 c# Q" q: u! L5.39.217.76 | 29
: Z5 m: Z' B. D公仔箱論壇 | 一茶匙味精7 L9 S0 O: f" j
| 489
0 N) w1 R5 A/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)
9 n4 Q7 V Q5 f! E6 e8 j7 E q公仔箱論壇 | 14
7 R' Z$ _: W5 Ptvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油
0 o* ?# k& Y! S3 d7 y9 d( w1 Itvb now,tvbnow,bttvb | 341: W/ N) w# z- y' @0 I; c H
| 芝士一安士5 F* `- v1 k* k9 E
| 406
( `; W/ v1 h5 N. l( Q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳
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( q, h h+ M5 N$ E+ O" d1 @3 O9 C公仔箱論壇 | 茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ Z3 j$ v, U) t' Z! t% v
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+ i; n. L4 C- K6 Z GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( D) V7 y4 M. B
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! C% _, L2 E8 q# ~' Q9 L( C | 一片麵包
$ X8 E4 J* {1 {6 t0 `" A' a% m% ?2 z公仔箱論壇 | 180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 M. d$ t* S8 a& ^# x
| 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米5.39.217.76: N. l! V/ V8 ~% }8 H
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! c/ a( n0 ]0 b | 火腿一兩(40克)
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( x4 x, @8 u4 z( _: M) S | 一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g. G& ?( j: I4 U p
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8 \& r' X! {' W6 etvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :5.39.217.76+ Z! Y: O, h f* L9 A
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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