[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇2 v5 x5 R0 u. K; E: p+ _, }

7 f9 s5 Z, t% i+ t( U鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb7 P& e- X9 v' Y3 n
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
) y- f2 J/ d4 Q( U0 `鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
7 {$ F9 m$ U8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
( r6 ^* V! E9 K7 F" x# q不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.76; `: G+ \& G) Z2 L  _3 r3 c( H- B
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
( e5 Y8 U2 I8 U! m1 U食鹽中含有多少鈉？- O. M' n& w' q8 ^: h1 B6 ?1 l  n
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.76+ r% Z9 i' M8 Q: Y7 n
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
0 U. Z' _  ^$ S% U# Q$ B% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
5 _3 [( _  C2 v! S8 d4 C身體會否低鈉情況：5.39.217.76/ W6 c0 U( u/ x1 u& z! n" w
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ F9 q# N2 u9 J
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇! m$ H0 S$ ~7 }2 \- n
每日多少鹽？
; U  f. v8 i- \  y- ]9 q公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
0 I; e- o/ i2 R# K5 p) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 i* n0 [" V* M+ T, o" `# N7 F
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb# j- ^. d$ `) f* Y' n& O* L
9歲至13歲，2200毫克，
7 \' Z2 `+ e& a: z& q, M+ ~公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇. w$ ?/ `( ]8 h- {  _5 u$ `# q, a
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.76( c% M: p- [0 r' W( E& H. C! J7 R
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇# m1 ?( ~! p! B% F( @$ F
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）& m- j0 ^( W1 B$ g8 d. q" m
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】; {4 r, @6 l: p# w
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。( m. B% b. c6 M+ R; ~( C
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
* M9 o$ P+ W* S! w食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a  m+ F/ Q" e# g# L+ ?. _) M

食物╱調味品 5 o6 \, E- N& z# j& t' X3 B2 C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) . u, g8 B( [$ S2 n  U# otvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 ^) G! ?/ U! D% [9 Q	鈉質含量(毫克)7 @8 [2 X( X2 s' G1 r
一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! b" l- P" s$ M9 A	2325+ T- p0 _: D+ {+ K4 {' B' U6 O. q& e	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇+ S- w8 s7 d5 q+ T$ R	29 - D2 h, Q1 w( g' c9 S- T' z! t. v$ }
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一茶匙豉油 - \+ S) P5 G: p! U9 R5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 6 q2 [( v% A0 u公仔箱論壇	芝士一安士公仔箱論壇& M9 p- T( z9 y2 e2 [) X	406   T1 c/ h* s4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' y1 F0 o. e/ A3 e! Z. \避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb/ n( H3 u# C. N$ i
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。