港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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% z: ?9 z. W' `% Ktvb now,tvbnow,bttvb鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb2 P, D) [4 r; ]4 N* K
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 Q9 s1 s6 d3 C3 A" M5 W. T- p
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
2 T( R& \5 c, L2 e! c" l2 J公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ Y+ y$ f; D3 o8 P
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。' w' C/ j) E" Z" A C
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% G6 K1 J/ `0 Q1 e# l/ i食鹽中含有多少鈉？
/ B" w2 @2 e7 E0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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; F& M# S- R% I+ P GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇$ m) a7 [8 [5 e( p
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
z7 {0 Y9 A- h水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.763 R3 F g L" D+ o
身體會否低鈉情況：
; n3 @, K$ e0 W' N嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: d* j) p9 z5 _! f. ntvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.76; Z; b$ Q1 E. w' z
每日多少鹽？
6 K" c& j4 \+ J& A& Y7 ^4 Q+ Y5.39.217.76據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：" k& t( c" ~& P5 h
1歲至3歲，1500毫克;
. u5 V2 d3 a) T4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇- x" k B$ e1 B1 K' r6 d' R/ M
9歲至13歲，2200毫克，; O4 k& T9 w9 g: K
14歲至18歲，2300毫克。
- O5 o: r. E! y+ t公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
# Q9 v! a; t% e ktvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
7 o! W) n9 P/ g公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
; `. B* P; N4 g. {tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
$ ?! N* y* O: n6 M I4 d- pWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
- v1 {" x5 s- g. e此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。7 c' Y2 y% z. F# F4 p) q3 I
食物╱調味品鈉質含量：
! Q p' K# e' E9 O& I# B5.39.217.76食物╱調味品
% ?0 ^7 q4 v! N( I6 d, g | 鈉質含量(毫克)
; }1 G. j, ?' O& u8 ]0 i$ j | 食物╱調味品
) @: I2 r* b6 x4 x1 n) f/ m公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
( J5 a6 Y5 k: l8 b, H, m0 L( C! D公仔箱論壇 | 一茶匙鹽公仔箱論壇" R: ]. _( k) t. V+ H7 ^) T
| 23255.39.217.76# P8 v: G% g$ s1 d6 m3 J
| 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇9 X3 R3 z7 I( V* ^( B
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6 V/ `/ k; w5 j/ L% k2 H$ O( E公仔箱論壇 | 一茶匙味精
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% X: o" c. n% z" g# b6 w d | 鶏肉一兩(40克)
; ]0 Y5 P( L4 k | 14tvb now,tvbnow,bttvb! g6 g% ^, ?( r% t
| 一茶匙豉油
, c2 d, Y: A8 x+ G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 341
9 C/ T5 a% P: j+ x/ d1 J2 e& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 芝士一安士
) }6 R3 }9 P7 T9 {公仔箱論壇 | 4065.39.217.76' v4 F% b5 B2 c, J% ]5 `7 Y
| 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 R5 b" h( y+ g# g
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. Z- n( L! ^+ ~! g9 Y# F1 w8 x# h5.39.217.76 | 茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 D# v$ T8 ^/ X0 ]
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| 一茶匙蠔油
b) J6 Y8 y, h8 T4 r公仔箱論壇 | 164
7 ]6 B2 q5 v+ Y& C" ktvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, m9 X, z" j4 E5 V
| 1805.39.217.76" I5 K2 t3 _! E* z7 P: [( ?
| 烟肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 C/ g4 I/ r$ p/ R
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| 火腿一兩(40克)
; p2 ~0 A) m* o9 t% J9 u: U4 t5 Y, ` | 446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 e' y& N2 q
| 一杯冷藏／新鲜粟米0 d f# Y9 m4 B* m- U+ E
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r3 ]! ?, p7 C( E* C7 D: h# }7 ntvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇# f# Q6 o& c) \$ N
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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