[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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( u1 o# D" d" O3 t+ x* ~! J公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
' O1 u; ^3 J1 g1 [4 |# U當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
+ z7 E, b$ V6 U9 N# T! w5.39.217.76鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
+ k) W! M9 A+ ?5 C! p! ?) ~5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& _. F- Y, v+ c4 c! N& X# U  M
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
5 [( X% S1 Z# p& N. o1 S% X: xtvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
1 ~7 w5 w& j$ [1 z' @- Y6 Z食鹽中含有多少鈉？
8 w$ A" {! f* ^( g3 j公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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! t" w# _$ P% K1 V" w& U1 O公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
, v* F" F- f  G雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:% d0 P1 E$ z* F( [
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) P; `1 N7 x. ^, Utvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
0 d( N7 k  d! m% k8 z2 G. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
! V+ X# J" `( U% h/ ^公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5 o5 L* O7 i9 y; O9 I
每日多少鹽？
/ A" q% D# Q' d/ b: O7 s/ Z/ W6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
" g7 Q$ j) ~& z8 E. F: E& t7 e' T- a, b1歲至3歲，1500毫克;7 y) d; V0 P7 w
4歲至8歲，1900毫克;5.39.217.76& r/ Q' H! S# I: I. Y5 \% J
9歲至13歲，2200毫克，
- Z7 K( t  m3 m/ F8 u14歲至18歲，2300毫克。0 \( L" L& ]" R9 c
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% a5 ]8 ^' _* @$ n
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
  e3 u" C" L) L9 ytvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
8 f8 n: d* K2 J4 o公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.76) _1 h  X2 O- z! N) ]8 i
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.76' ]! A; `" s% b8 w1 g
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
$ j/ w: b0 M) }2 j5.39.217.76食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.760 E# o" Z: B% ~4 I

食物╱調味品# B2 s& R9 M) o8 _$ a' W	鈉質含量(毫克) " y& {, |% p% Q9 m# J1 `	食物╱調味品 8 u: u( B! T) X+ ]4 v公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) 8 \) X, O, c/ O" n
一茶匙鹽 ! }# U" r( E+ i+ C4 k! W: m	23255.39.217.764 e- e* d1 }& }	豬肉一兩(40克)   }' h* @& e5 L& j! B# A8 U& Ltvb now,tvbnow,bttvb	29 + _% k+ j* L, s; x9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精公仔箱論壇+ j" d4 A) X8 B. R	4895.39.217.765 Y8 Q0 U6 \3 |! U' C	鶏肉一兩(40克) ' `" Z1 c* q! h6 F2 m8 Q: L5.39.217.76	14公仔箱論壇% |$ [8 o0 V" M5 m$ G2 U
一茶匙豉油5.39.217.76. P9 ?  T# O1 ?+ m! O	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b7 _+ L- f: o	芝士一安士 4 i2 g+ p/ h7 E! Y  l公仔箱論壇	406公仔箱論壇9 y* J" O; D- x% R9 \2 l
一粒腐乳 " w7 n/ P( n$ j  f% u2 D	316 9 p; j1 t6 A- z6 L4 K1 ?5.39.217.76	茄汁一湯匙 & u1 r* t5 U( t: F9 n# @( N公仔箱論壇	156# ^7 |# Q1 e8 @2 k0 ^; k
一茶匙蠔油 ; ]/ d; U4 M1 M8 Q" r公仔箱論壇	164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k% J( v. H% ?: q	一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb- Y! w- p, n- w, V2 c' V	180tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 x( x0 f/ f* ?, q
烟肉一兩(40克)( I* O$ X5 U) m% W4 M	638 2 p9 a) J4 `1 X7 K4 L	一杯罐頭粟米 : H8 N# F# t3 T! P	384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 z/ p) z: J8 \0 |0 u
火腿一兩(40克) & i7 t1 w$ M9 C  f# |  U	446 5 I& ^% Z, z9 O2 ?3 I5.39.217.76	一杯冷藏／新鲜粟米 # {; u# B1 P2 Y% L	10 1 D+ V* l1 F5 s

) c, N& L6 ?: N+ f& g% ]- {: g7 g) ?. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :+ l0 E4 H" }% e% d- Z+ j
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。