[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
7 x% _) R  Y3 f5 z6 \4 }, H$ d3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" D' ~# d5 L, b  d
鈉(Sodium)是甚麼？5.39.217.767 _9 L! u) v! O0 `
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% U6 O. E  d( }3 w/ ?
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
& M3 V, `; R+ Z( e2 Q# b. `鈉跟鹽一樣嗎？
" c% P6 w$ U/ k! V! T9 a' [8 R% Atvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。9 G$ ?) G: d- g8 u/ g# G8 B
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
0 K  `: u7 l5 L1 E. r0 ^5.39.217.76食鹽中含有多少鈉？
4 w* v6 z) b4 i9 |+ C2 j5 N& Z$ c8 K5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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% V( o* X" Y2 m% a3 i0 X3 ?公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
+ H( a, ~& \* q4 t' h! f雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
/ F* E' c; e4 H% ~' `9 ~1 a* y公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.76! `6 X6 }2 o" R- ^/ F9 ^- J
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb( }6 D- K2 e0 |2 c; \+ ?7 o
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.76) O2 |2 Q  Y: q
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇6 D7 }& P( w0 S% x0 W
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb7 D& S3 v5 O. K7 x: W
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：4 E7 W; v) x, w$ U' w1 b
1歲至3歲，1500毫克;  {$ B5 Y1 w' J; w' }/ S7 {
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ Q0 O% d" }- k! i
9歲至13歲，2200毫克，
1 ^0 V) a5 M) O! T8 Z9 R5 [5 E14歲至18歲，2300毫克。5 a, L  A. b5 a' y4 ~5 f
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
3 T) N9 `& ~1 O- C$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.76" N& @- j+ T2 z! S0 ~
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇& Q; K* E+ ?) s" B; V3 Q
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 ~- C. q6 ~. I8 l! i3 ]
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.762 J! D; C0 n" v& X! [+ J0 y5 Z
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
# X2 a3 P& L) [/ K6 e# w6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.76; f+ M  r0 c8 L! \. }' j  ?/ ]) q

食物╱調味品 - R, Z, N8 a, j7 E0 Z	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& R  Y! G# q( U) Q8 s* v6 H	食物╱調味品; n6 R7 G0 u: e	鈉質含量(毫克)5.39.217.764 Q+ {" B) Z2 w: o
一茶匙鹽 ; r$ e( q3 I3 t. C2 B! Itvb now,tvbnow,bttvb	2325 8 k+ v. L% K. ]/ E9 h4 y' k& d- k公仔箱論壇	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb. G- V  Z( P. e6 f	29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 F6 J7 M: p/ D
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一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb+ s) _; r# d3 W	3162 w7 z% j7 g( \9 v0 Y8 `' V) ^	茄汁一湯匙5 l  y# C( @+ d/ j) X* X0 Y	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 ^5 U1 j9 s9 S
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避免高鈉小貼士 :+ x& u! F' {8 q# n7 m- l* E7 B
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。