港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
! |9 H- n7 G7 `, X0 l公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
7 Z0 z8 e% S- o: A6 j6 o0 \9 s鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
7 y4 ]% v$ ]4 w# D' P% `* J2 V5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎？) f9 J {& u, Y/ H$ l4 l. K
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
/ Q! ?: _8 N/ u$ h0 R5.39.217.76其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
, h9 H8 L; n$ U: Y( M食鹽中含有多少鈉？
4 y7 b( E3 V# Y- k) @0 i8 b* |5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇! n* G- E) h% i% E0 I6 y4 _& {9 @
6 x+ D1 ?$ j6 i& {5.39.217.76過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ K7 t4 M6 y
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇, \- a0 f% v& }; s( F) z
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
! e. {. A% R# T身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 W- V- @+ ~) d7 ?
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
8 ?2 A4 q4 ]8 B* xtvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇$ |6 I) v4 Z4 O! N8 ^5 ?) J
每日多少鹽？
% w! d& d1 K/ D2 k% X據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, i# a7 O E2 q9 }* [, b: h) Y公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
' b5 W( O/ A8 }0 Ltvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
5 d- [0 H' m5 j% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，
# L( `3 F. ~/ \+ C! J& O# B! P2 Atvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。5.39.217.764 }5 x$ I/ E1 Z* ~& t. [5 [- c* r
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
k/ m/ C1 d+ h$ l4 G% E$ etvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! ~" L( O# J2 C. ?( k q8 D! [% y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
5 }, f U) }) f) H5 l8 U公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】$ }4 p; |* K4 }; \* ?6 Z7 W6 R
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
* ]. Y- ~8 G$ N; {- b2 y5 m5.39.217.76此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
' V- a' b0 `0 \' L: q公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：5 e! J9 X m1 `- b% Z2 m
食物╱調味品
! l; r# a) L) K, u: Y( p1 E# A. h0 x2 n+ _公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇4 `6 l5 J6 K9 S2 H' _
| 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb, v2 }+ K; F( Y; H7 p( K
| 鈉質含量(毫克); u% b2 s' O# a$ {9 n& g" _
| 一茶匙鹽
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| 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 n) c Q% H t$ R# O
| 29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! E. X. o6 | S$ k! E
| 一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb v4 _, T" S" z; \! G8 ~% ?5 A
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" P+ P3 I4 r4 o& |1 Stvb now,tvbnow,bttvb | 鶏肉一兩(40克)
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- }" E' V& J; n; p公仔箱論壇 | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb# k( m6 L7 x i2 s
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| 芝士一安士% a/ M. o. T7 C' ~9 v/ X7 q% F4 q
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" X3 p, F2 l! F$ c9 o* `tvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳5.39.217.76$ b) N4 h& {4 w0 K# i( O
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' R2 b5 t: N. s+ z ^! V | 茄汁一湯匙5.39.217.767 o ]/ q8 u. a7 L0 ?5 e6 a
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, Q) e: x6 _* K) s; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油公仔箱論壇9 _3 Q, ^7 J+ s) a2 {2 Q
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1 n4 P2 B% @5 o7 X- p& A6 e! mtvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包5.39.217.76* A9 }" N7 ^! Y) b% v3 [; j6 z7 G
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3 a) T a4 N5 O$ P: P6 V5.39.217.76 | 烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb7 d, W" |4 J/ n0 h- A- p
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| 一杯罐頭粟米
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3 o! e6 y2 v! O& rtvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; N w% V& [* b& ^
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3 ~' H) Z! ^ ~- e& i7 r0 dtvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb2 i) H7 d& T' ?$ m
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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