[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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0 E0 h1 t# l' g鈉(Sodium)是甚麼？5 t8 Y0 W% K. D
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
% P9 F, Y4 a0 ftvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。! ^7 |% A& A. W- _0 M9 ?  z1 }0 V
鈉跟鹽一樣嗎？5 ]  ]0 Q( D4 u" ~( v
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇' g4 k' |% h' ^6 _4 l$ T) k
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% J0 F4 L, O9 H4 G5 K( v" @. \4 m公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？
( X' g. T) Y  c4 J# Y5.39.217.76食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。1 ~0 U1 t9 L7 e3 E0 n# m. [+ l

1 h( c- u9 Z* U: Y公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
' j3 e, t1 G. f: T! Q( T  H/ @. H' C雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
: y( M2 u3 s0 F* C* L1 Xtvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.761 f4 m: P/ D) k4 N& F4 c
身體會否低鈉情況：5.39.217.76$ P& A0 e+ \: }) h
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
3 h* P/ R& e& ]' |在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。1 m- A0 I$ S# t5 n0 C+ ~6 }$ ~" b- ^
每日多少鹽？
! f+ c- ]# g& G! {# Y0 y9 x據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：" ]  y/ |% p( @& y9 ^/ _
1歲至3歲，1500毫克;
  @) t2 y0 C' \" }2 L0 _  ]9 @9 C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;# H6 e# J% S  I* ~
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) E1 I' M8 a1 N, I8 }# M
14歲至18歲，2300毫克。
  v5 l3 R/ r! A, n  o* Q; F2 s  v6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& s) z( m7 N7 O# f
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
  Z; J' J8 v: J7 Z7 g7 S+ ^! ?公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
' W# h+ K! i" M% Y＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
6 s/ g# _1 e! _- Z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。, |3 i5 P2 I: G7 U5 d
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
9 o) \( ~! Q0 S1 i3 A. Z+ W食物╱調味品鈉質含量：/ O" C. h+ T' D0 _7 r

食物╱調味品公仔箱論壇/ b9 g, X' ?/ o) {. v$ k$ q	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ H( X( k3 ]3 R4 W7 R; E	食物╱調味品 4 S) @* W/ f- i3 d公仔箱論壇	鈉質含量(毫克)5.39.217.76, t. O7 n6 U. h) g0 L2 B
一茶匙鹽 9 U9 i1 z. @: Z9 D5 `7 r, O5.39.217.76	2325* a* C4 g7 X6 ]- ^1 l/ b	豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- F2 K$ q: g	29 1 O# D9 Z4 B0 ^1 B; i' K5.39.217.76
一茶匙味精 2 \: |1 p& g, ^1 @8 y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j  H$ W. M! P! f	鶏肉一兩(40克) $ B7 y; i* Y1 p5 Z" E	14 ' q3 ?" R  E$ b6 h& a5 B
一茶匙豉油5.39.217.765 F; j8 X( L2 A2 R/ O* ^% ]	341 / L& B, C. p7 u9 Y* ?" A	芝士一安士 9 H6 D+ z# ^6 S& r	406公仔箱論壇7 P2 c) T; f/ m, ?" b
一粒腐乳 + o: D1 T' {% Z2 s6 Y3 J5.39.217.76	316- s% {& I4 k( V# ]- A6 ]  B9 A; N	茄汁一湯匙9 C: ]9 z4 X3 ~& X) U: Q8 _	156tvb now,tvbnow,bttvb% K1 h3 ]# T/ B6 q
一茶匙蠔油 , P4 w, @; G0 X) o5 g0 [2 ptvb now,tvbnow,bttvb	164 9 s( C3 b6 i4 ?# q6 a5 r& ?	一片麵包公仔箱論壇( |) H( X  M! S	180& n+ J6 u: a) c7 z8 P# ^  w, d
烟肉一兩(40克) $ B% `' j. ^/ r9 {' j4 M( u) {tvb now,tvbnow,bttvb	638公仔箱論壇* r8 _( D; |' [0 ~- S6 r	一杯罐頭粟米) t# D' ~, K( z  t; u: A	384# i& |. \8 C& F
火腿一兩(40克)公仔箱論壇- ^+ G0 n4 [5 o# M. \6 J	446 2 S6 {* j7 T6 c0 F, M5 g( Mtvb now,tvbnow,bttvb	一杯冷藏／新鲜粟米 8 E* T" x2 R7 ~! o	10 ; R5 s4 \0 @- [" \5 n. _5.39.217.76

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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]2 q: U- g: P9 M% l  L' N; R
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。