[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
6 F! R4 e* J! w( v7 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: W4 V/ [  ?8 L, R3 |
鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇" F7 c9 U0 \& V
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
$ c. J0 R6 h& A公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
; _4 }3 i5 P$ J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
7 a$ u' R7 b/ r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5 @5 Z# u) a* T1 I8 B
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T  l3 w2 ]. w6 k4 @6 X# o3 X/ |- A
食鹽中含有多少鈉？
9 `% D' D! k% R) Wtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.76% V- X$ s% y: ~& W

/ K4 S7 C' p- D/ p" k5.39.217.76過量攝取鈉質對健康構成威脅:
( E& R5 ~7 O$ {/ K3 n5 R雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
3 e4 W2 [9 s6 v; ]6 \! t2 c5.39.217.76水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭+ o7 p/ O' b0 w  |
身體會否低鈉情況：5.39.217.76  g; I& ]# a" e- N% H5 e3 b
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
3 E6 ]: F$ _: V5 v  K3 `在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e& I5 Q' q$ R$ ]: c' C) E
每日多少鹽？
* g4 ]" C$ U/ @. G) @; K5.39.217.76據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇% g0 R5 X1 U+ ~: d
1歲至3歲，1500毫克;  |* A- d; Z. |$ L  h: _
4歲至8歲，1900毫克;
1 ?! D; }, z# W- r7 c3 j) O0 Z9歲至13歲，2200毫克，
1 h5 r/ O- }# z% P, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇6 a; C* R3 z) f6 f  Z) [! f
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇% Z0 @  `" y% `3 J' H7 F
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
* |) B- v1 i3 j7 `* W【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
1 A4 S& B0 X1 P2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】" j/ J. W2 ^" o+ w5 {5 \; U. c0 E4 V
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 |+ k2 V7 O9 [5 Q0 O此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
0 H- s% q; {  a" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：+ K& f1 n$ |0 i. S# G) o

食物╱調味品 7 r! X0 i+ y4 X* j* l4 B, Z4 N" ~	鈉質含量(毫克) ' i! I3 c9 w& ]8 Xtvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品 4 d) O; m3 i+ Z1 k/ J	鈉質含量(毫克)5.39.217.767 i! K9 Z& t9 V( d7 x) o" j2 [: X
一茶匙鹽) H, Y- |+ P& y	2325 # T( B5 P5 \7 @. qtvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克) - v8 K9 ^3 Q2 A公仔箱論壇	295.39.217.768 `" l$ Y6 `% u' F. R; r! e& D
一茶匙味精 ' c4 s  U4 M. n1 d! [, J+ C  C	489 ) b  L( `$ [- C4 P" c! j8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鶏肉一兩(40克) / D( U7 Q; B/ S: `! Jtvb now,tvbnow,bttvb	14 0 _! `- }5 R$ B. i' _) R' S* d5.39.217.76
一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb! z& e( j$ ]# @. k& k, a1 _& [	341 $ P9 P! }; N. C- c, O4 T9 k公仔箱論壇	芝士一安士 ! j; w7 i0 Q2 g" n2 r	406 : h7 k/ W) j! q' Q* O公仔箱論壇
一粒腐乳 $ P( a/ V" `+ @/ r; `) [/ `' s8 x3 ntvb now,tvbnow,bttvb	316 * W, t" l0 z; D# ztvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  x+ Q$ X; s5 r* ?$ M	1569 S, q6 D6 u7 q+ q, V7 y/ `
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烟肉一兩(40克) " ?+ P' k( J: v5 N( B! f	638( q9 w; t* K& `  K  |	一杯罐頭粟米 ) y0 ?8 N% E2 [5.39.217.76	384 & H7 |0 }8 A0 ~+ D4 z  ]  h- wtvb now,tvbnow,bttvb
火腿一兩(40克)2 K5 Y, H8 @7 I2 i, ^	4467 ~( x3 m5 y2 R) ?	一杯冷藏／新鲜粟米 0 Z  c. X3 N. t  N7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	10公仔箱論壇0 i9 l& {" ~: ~

5 J6 _: x! f) U7 I/ C8 F& O3 d  ?: J公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
: J: n- d, D0 W1 z& y' f1 b; |6 U: V' O盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。