[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。( t0 g& w- i) {! |. l

鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？. `1 T. h. E, c% K/ `" l- B3 g
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 R0 C' G# U, Y9 S% p
食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 [+ e9 s0 r# C( W
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 s; e/ k) m6 d

過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.76! ^' P$ e3 g: X$ r7 M
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb! Z- T3 b6 f) \& y" Z9 I9 S
身體會否低鈉情況：
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y U1 @- J/ K' P% ]
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。( f: P& l% h' n
每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 o% N8 b5 y) a8 P/ ]( j
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：4 @, w: u7 f2 H! o
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, n4 P) _9 V' C* @* P
14歲至18歲，2300毫克。
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! e9 P+ B. e$ p9 R6 t! x' w
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。- w' B' m4 o+ X- n# @( g! E3 p) m4 t
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 g6 A* q2 j8 t* b- V! F2 _
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.76" j; o% Z6 m1 v4 m! q. B
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 y# G8 Z+ M% }/ x3 c1 H

食物╱調味品5.39.217.768 Q; l; X( J5 P* ~* ]( E0 K* m; D	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇7 p. x6 L6 s3 p# p0 S% H' o	食物╱調味品 ( A4 x8 D, f- x0 Q+ v	鈉質含量(毫克)
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 g* G1 \* Q2 E# l- a! U	2325' J1 G0 X6 u- b7 V" ^0 \|* i$ w& E7 X	豬肉一兩(40克) 0 ]3 N5 r" A( I- h公仔箱論壇	29 v6 Q+ L3 h/ E' R8 L
一茶匙味精 : T. m, ~2 _; v; ]3 A9 J	489% T6 T7 _. z. V* X$ H: r3 ^	鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇8 \* g' f, L4 W3 F	14
一茶匙豉油 * k/ w2 z% a) z; D公仔箱論壇	341# I2 L; H) S; {' E9 J	芝士一安士 2 P# O/ D! \|& p+ g! J0 H0 `	406
一粒腐乳 . e7 h8 z& y/ \3 K0 {1 A( C1 V W	316公仔箱論壇$ ~, ^' ?7 r f3 n9 o0 Z	茄汁一湯匙, B0 R. j. x7 C1 o2 K, s	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 D. ~! G* P
一茶匙蠔油 0 ~/ d5 [, r4 A	164 5 n* W G h9 J5.39.217.76	一片麵包' P, o. r6 ~! \4 w	180 6 k9 ]2 w `& ^4 r1 V% ~ D; @
烟肉一兩(40克); V' t Z: D/ g! o+ d7 g4 D	638 % l: O0 O' [: o: \公仔箱論壇	一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% _8 B, Y8 B( B; E	384: u1 E. r* K$ {/ N7 q$ ^0 p: A
火腿一兩(40克) ; E, v% j' b4 D" w	446 Z: v2 w; \|* }/ V. J	一杯冷藏／新鲜粟米 6 f5 \|% w% \0 {5.39.217.76	10

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避免高鈉小貼士 :5.39.217.76! V3 A# U+ [, K# d( p
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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soforlee

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