港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。& r8 p9 i+ X" H3 g+ `# K8 f
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( a$ H% P# O5 d; P* B5 ]; z% }; @
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) e7 x6 x) G; X0 o( q- p
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.76' j+ H* C! X- N. c- d, F# p
鈉跟鹽一樣嗎？
9 `5 l* g, Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。6 X1 W/ R+ F% D. @0 E8 t
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb6 _# L8 {2 e! ?
食鹽中含有多少鈉？! e. R' q, d$ ? H; }- Q( I
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
5 B3 b& t- T& l* x+ d! I# `) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) h% l; D+ \ t5 t1 {; M( N
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
2 a8 L) Z) j' A0 }2 n ^' _5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
! j2 O* P+ z! _+ c: W水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
1 O5 F* X& G: H, u. v3 G, m7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
4 c9 ^) _; \" jtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
|1 \& b+ i$ H" }" Rtvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.76; M7 r: `4 F* H
每日多少鹽？
9 u& n& f, S. s6 O! U, }公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
4 b* X' G! }$ ?% k, [: H5.39.217.761歲至3歲，1500毫克;
" m- h! f( S6 |7 p; r9 _+ s/ ?2 ~公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
# w' {' E5 h0 {* O* u" l% itvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，, f0 y, b: T& Y; r/ B: M
14歲至18歲，2300毫克。4 @, @# W& H1 i% \% w: M7 ?. B" [% [
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
0 y* N( S% t4 ^0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
, n" }% O. E1 ?# |; `1 g& J【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
8 T+ R) C8 v: j, o& i- n2 a＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
3 j- B1 }3 ]) g0 Z M( u% g+ B3 |0 vWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
- m1 u( A' X6 K [7 ~此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
$ y2 g6 s5 p# e4 O公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
b. ?* u/ h8 l h5.39.217.76食物╱調味品
4 m1 ] U5 z5 K6 P& V/ K1 A5.39.217.76 | 鈉質含量(毫克)
1 @5 O5 r; q. H# Y5.39.217.76 | 食物╱調味品5.39.217.76: _% L! v( w! p
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇7 h. l+ ~, a! X- v+ y
| 一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( d5 [, x. |! E- b1 ^
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e: J, Q6 I! V9 L* }7 K | 豬肉一兩(40克)
' k( b3 d+ X2 U' ?+ ]+ h. x7 }: G6 mtvb now,tvbnow,bttvb | 29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 k3 C" p5 _% F+ h3 V/ X
| 一茶匙味精
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$ e( X+ l( z {6 c0 j+ A8 w- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克). G9 K* I' h% \+ i; J i
| 14) C% m) }: g* ^+ B" O7 Q
| 一茶匙豉油
5 h% ?0 B9 }, s9 k& T/ J R3 V B公仔箱論壇 | 341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 a% I) L6 w9 E" {8 h# m" W
| 芝士一安士- \, }0 t" s+ i+ \. X. `' b
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| 一粒腐乳, i6 K' X6 v( z
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, }$ t7 U: n" d- W5 X | 茄汁一湯匙
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% X, g ]( L/ C3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油- R! ?1 I0 G' { J' q
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| 一片麵包
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' v9 s# L+ G% Y5 v: A; r2 j5.39.217.76 | 烟肉一兩(40克)
; m4 _' ]6 Y# L公仔箱論壇 | 6385.39.217.76( h2 _$ h- F. N- V% d
| 一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb: i2 U0 F9 j# `6 c [4 p
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| 火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb" P- n+ o \3 T ]6 ?$ K
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# D* g$ |* G, `9 E | 一杯冷藏／新鲜粟米
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1 U v; d) E( n0 m4 w- Qtvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :; Q2 e* U ?) { z+ o) e2 O
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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