港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.76& Y; l: d1 ^3 W# }& A
' E, o( V$ w7 F* [* g! \2 v鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb( I" V- A3 m3 M# o. g
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
6 m2 C7 M( E/ T) U3 itvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。/ P; C$ S; m1 _2 ~
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.76# S+ K8 h# B, \. f. H" }" \' M
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
; I) c8 l& R; p0 o R5.39.217.76其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb+ y' m5 ]: o( W3 \) p3 C$ W4 Q
食鹽中含有多少鈉？
- D" Y" L$ ]' t# E& m6 R+ X6 e" ?公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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1 u$ P1 x7 h% W, v: U: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
4 ?) I2 @/ x% q2 C5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& r5 u0 u0 k. {) m; x( F! @3 f1 o
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
, x$ W: @. Y. v* J8 q/ [: \/ C, r. W" @7 rtvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
: H/ x8 ]9 \% i* E嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。" |2 i+ A: X- _7 T6 ^
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb' y3 \% _# F- O0 a
每日多少鹽？, T' g0 E/ i- P6 v# P
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
. d+ s/ I* e' x r4 R* L7 k# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇0 Z1 Y9 L1 @* m4 K8 U. H
4歲至8歲，1900毫克;
' S/ ]- L* ~& I) B' Z7 g5.39.217.769歲至13歲，2200毫克，
' c: {0 d/ S& X/ gtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 {$ K) u3 c7 V$ Z, B
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
/ \% j( S: l; r1 T＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
9 s' [% |. k `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
+ F$ z% r! D# K" `4 f＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb$ {. |, L# j; a/ I( r% u% y$ [
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
# X5 X- y, G3 K公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。! ?& m. Z* m& B, b) \$ t2 K& m
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇5 U0 W: _' p* \, X# s0 G" G# M
食物╱調味品5.39.217.76# s& L2 b1 U2 J
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.76' _9 l, m" X( b# k/ b) n
| 食物╱調味品公仔箱論壇3 q$ m% v1 R' r8 K' Q; `
| 鈉質含量(毫克)
( C8 @. [ e, D- `; W4 s | 一茶匙鹽
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1 X5 Y. }( c" k# q- H | 豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p" f0 P( Y* V: U7 S2 `
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' j0 M- u% \5 d' T8 Z& k公仔箱論壇 | 一茶匙味精
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- b9 g# h. [$ L3 `/ V, e | 鶏肉一兩(40克)
+ K: o2 q# [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 14
. T& e' G" H9 g# _6 L! Z | 一茶匙豉油
4 P$ m/ F5 d5 N; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 341+ z; r( z H- |8 V& y
| 芝士一安士5.39.217.76/ K, j" E# x5 |* X
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' A1 L# d% P- a- w, g | 一粒腐乳5.39.217.762 |) f4 a/ A& }/ h& i* }
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! y' `, F2 q* q5.39.217.76 | 茄汁一湯匙
% O! }, l* [4 j, j- n, f7 f, s | 156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, ~- _* e8 g+ W0 e
| 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ G* b$ }2 m1 D4 X+ I x
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- b4 o" b* d! z5 m | 一片麵包
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# G% B3 C5 I0 g' l" j7 T% K; ?. M- {tvb now,tvbnow,bttvb | 烟肉一兩(40克)
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7 x, ~. _- w0 t0 R0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯罐頭粟米5.39.217.763 h* d7 B4 a% V9 K- ~+ y
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' E5 g; Z; z; Y# O/ o& Z | 火腿一兩(40克)
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) R% p% {3 M! B$ i! U! G | 一杯冷藏／新鲜粟米
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/ U/ t% K" M9 U9 M. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :5.39.217.76% D" C7 W& r% G! @# V
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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