[西式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:     3 `  o) m2 A, r3 I
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、?汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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. A8 G, Z$ F! @  g  d4 M1 C5.39.217.76調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb% ^! t3 t! N4 m' t& x9 {
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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1 {. J" p4 V1 ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     + V# N! v8 V- Y# ~% |
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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' x, e5 T1 v" _5.39.217.762.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及?汁煮滾成濃汁。tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ Y+ K) P" T3 D) E' ^
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。
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