[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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- \0 P0 Y( P2 D  Y% e$ I1 s3 X材料:     9 [& r' K9 g. L# X4 n- U% l4 v
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙5.39.217.76& a- Q. G4 r1 v. x# x; g
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+ E8 g# s0 \2 o7 K# v% h/ a公仔箱論壇做法:     
: |7 s$ A. [  Z& d: p5.39.217.761. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 [7 i% Y- U/ {; s+ P8 g, q
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。6 g0 f7 _: p: B) k5 K, G; \
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。公仔箱論壇' M; o( D8 ?# _6 C; Q( \) V2 g4 A
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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