[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ U( X5 _( |+ D: V5 M
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙" ~: @$ j, J. v) c7 y7 @: y  T- N, n

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做法:       q  `! N4 B+ N0 W2 m3 `# p: C
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。5.39.217.769 B6 @, h) E3 h: d2 u* ]+ l

$ p7 O& I# [6 H7 x9 I$ w& y2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。5.39.217.76$ r; @$ E1 t# _; _
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。3 `" z* G5 c: s4 Q- p% D) `- @2 j

2 M& N3 K5 \$ J4 y3 M" |0 R5.39.217.764. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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