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材料: 5.39.217.76$ i) \; R" _5 c% n1 d7 o0 q$ c
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙5.39.217.766 ~; ?: D" F+ b6 s. B! J
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% A; P' H( U7 J: G1 @7 B4 ~# V7 k8 [做法:
2 c1 O& t7 F E8 e% ~. q) s. _- x, r4 X1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。6 t: p; ?3 [6 N6 S! P- v& e
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。# K" c* R' Z/ ]4 ^& v
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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發表於 2015-5-6 05:34 AM
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