[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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) h) l7 c1 O& r5.39.217.76材料:     7 {" {* _9 g/ v. [
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙0 [& A+ Q: ?2 m5 M! x% v; B0 z

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb- R" {6 `  A9 Q/ N. h9 _
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。公仔箱論壇2 s' |" T" b- Y9 M; G3 @1 r; Z% j

% m7 g3 J1 a$ a: X+ R公仔箱論壇2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。公仔箱論壇( h( Y8 Y0 f1 \" ]8 N3 V

  K2 w0 M8 ^% |" _0 w6 G4 S3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5.39.217.768 V, {% W+ X* r2 b% X) r: c' `
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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