 ) U! \0 F: ~; M/ Z0 P
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
' W. `+ i8 [$ k5 F$ U 3 S# a/ }) c7 `
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
7 J$ ~; F4 Q2 Z9 q% m公仔箱論壇公仔箱論壇3 ]: O$ N2 H+ i0 T4 _) p3 k
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
( f2 b5 k( `9 o/ H9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M1 k9 O1 M$ O) ?7 N麵條講究水份比重
7 s8 Q( Q Y, Z公仔箱論壇麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。tvb now,tvbnow,bttvb# h3 g& P7 K, u
1 e0 I8 l# |2 q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K/ x$ G. k- g& c8 P公仔箱論壇漁場台風9 T/ K( {7 g- `7 ]9 q6 J5 C
地址：旺角快富街建煌華廈
' b" \. U( T! ?( [( Q. p, j平均消費：$85- X1 b0 c( g1 [+ i1 T
0 q* Q1 A) ]5 R7 \" p
8 B1 s, `) v& s! N魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 公仔箱論壇, `5 I4 P" \$ c ^
) C! ~! _1 B- J& f; N4 P8 d8 s* {
! A+ H- X+ r! w$ utvb now,tvbnow,bttvb魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
9 A7 _9 B% p2 L8 f/ E5.39.217.76
% f5 M* E9 p3 q8 h6 v+ @2 Y' }5.39.217.76
7 r& n0 c _4 J+ K6 r* E（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
! n; o# r5 O- x6 o8 h4 I5.39.217.76公仔箱論壇# c' _# p3 T; }! Q
 公仔箱論壇, h9 Y" j+ B8 ~& V4 R
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 公仔箱論壇4 j( L0 m+ U: m4 b
g* @6 t/ i; S; c8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 O' Q! f! V; R: K
室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 ~, V: P. h P$ o
|
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 