 # I4 c: _' x( C
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
+ A, R- V9 n* s8 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 u6 ]4 e7 w9 P0 W' _) A4 i
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
" ^4 p# H: k7 K: [" H- A: T5.39.217.76
0 k9 @& r! y! G9 U3 L$ g+ z; S+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
$ Z2 p4 c- z4 [ @3 y/ c. @& Y& B公仔箱論壇
1 H+ n! s j7 l( W1 u6 A麵條講究水份比重
% g0 E6 z* ]$ C2 e1 H; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。5.39.217.766 B8 E4 A( Q8 I5 Z# _$ ^5 p
tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 ]2 \ s7 ?
) Z+ W8 B8 f: |' ~1 [9 T" X5.39.217.76漁場台風
: c9 G- A1 o% M {tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角快富街建煌華廈
) ~3 J, k/ \2 }$ v$ y5.39.217.76平均消費：$85
C1 [; k- G/ Z8 G5 f7 e5.39.217.76' s% [9 `. h( M1 z4 Y( {
 tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 Q8 n$ Z% R( y' X' U
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 公仔箱論壇- m0 @6 \( z. ~2 r. }2 ]) f
( S( }% z2 Q/ K; v) {0 D5 I8 G
3 D* K$ p; A$ Z8 _3 t; h# Vtvb now,tvbnow,bttvb魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 公仔箱論壇7 ?- \2 @( i" _6 ^- p4 f) c! I
# s9 N6 F4 u8 n6 O$ l7 R5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" f' X, B; V* |8 z9 u; [/ X
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
# @& q, [" h; C+ T公仔箱論壇 y' u9 N1 Q$ w% e3 R' U0 W
# F( b Y' ~0 q* Z# `8 N, g1 o! ?5.39.217.76這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 h1 s( `1 W) ~( v n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 C; K1 @' ]# G- l4 ]7 q
, e O$ @9 g( ]! _; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
3 J* C' N& ^! e0 m/ w& z |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 