糖尿病是影響國人健康的隱形殺手，千萬不可小覷。醫師指出，罹患糖尿病不可怕，可怕的是患者常因吃錯食物，而導致血糖飆高，引發嚴重併發症，除了藥物及規律運動外，透過適度補充膳食纖維，以及低GI飲食控制血糖，不僅能降低心血管疾病發生風險，也扮演輔助減重的角色。
6 @, W! q) v3 i( @/ {- R; x6 X前台灣癌症基金會董事、家庭醫學科林青穀醫師指出，高血糖是一種症狀，容易誘發糖尿病的發生；根據國民健康署調查，國內20歲以上民眾高血糖盛行率為8％，以此估計全國20歲以上民眾約有143萬人患有高血糖，但值得注意的是，有23％的民眾不知道自己患有高血糖。公仔箱論壇/ ^8 T6 k& ^' h6 t3 D
高糖環境影響健康 血糖控制很重要
8 |+ c' L/ O6 O/ [5 G+ v0 m g" {調查也發現，近5年來，糖尿病已經成為國人10大死因第4位；其中高血糖患者，未來5年內發生心臟病、中風及腎臟疾病的危險性，分別是一般人的1.5倍、2.9倍及2.4倍；另依據台灣腎臟醫學會透析登錄資料發現，國人洗腎原因中，多年來以糖尿病居第1位，顯見糖尿病控制的重要性。
0 S6 w, n1 I# N$ L4 j" t5.39.217.76事實上，「高糖環境」對於身體各組織功能都有妨礙，透過膳食纖維食物，或是低GI飲食，能有助減緩食物在體內的吸收，使糖分不會快速被消化、吸收，造成血糖一下上升太快，有助血糖穩定，漸進維持胰臟與肝臟細胞的健康，進而促進葡萄糖的代謝，成為良性循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 K9 M4 A; L6 j6 }3 u
/ _; f, h* O9 d( m7 E. a補充膳食纖維 水溶性纖維較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& b& O& |6 w' U3 l
林青穀醫師強調，膳食纖維富含於全穀類、蔬菜類、水果類及豆莢類的食物中，可分為水溶性與非水溶性，前者指蔬菜中的果膠，蒟蒻、蘆薈中的甘露聚醣，海藻昆布中的海藻酸等，會溶於水中，變成膠體狀。非水溶性纖維有木質素、半纖維素、幾丁質等，不溶於水，但會吸附大量水分。其中水溶性纖維比非水溶性更有助於穩定血糖。
5 i K. } Z; n7 J K0 M公仔箱論壇建議民眾應該多吃水溶性纖維素，多吃有黏質的海藻，以及秋葵、蘆薈等；另外，如蘋果、牛蒡、胡蘿蔔，甚至燕麥等，看來不黏，但也含有豐富的果膠，孕婦、孩童也可以諮詢醫生建議適度攝取。至於最近國內流行的奇芽子，本身富含膳食纖維，屬於低GI值食物，對於控制血糖也有輔助效果。
" J3 _6 o8 Z- H' |3 U奇芽子 減緩澱粉吸收增飽足感
7 g |/ y- k8 l8 B9 atvb now,tvbnow,bttvb特別是，奇芽子可以減緩人體對澱粉化合物的吸收，讓人進食後維持飽腹感，主要是奇芽子的外皮覆蓋了水溶性纖維，入水之後能膨脹12倍以上，還能在胃裡形成膜狀，減緩澱粉化合物的吸收，營養也不會流失。% T% C' k7 @: ]) S$ O
為達到營養吸收的好處，專家建議生食奇芽子，與完整的奇芽子相比，磨碎的奇芽子才是更容易讓人體完整吸收。以下是奇芽子的簡單食用方法：
; c. ?$ q3 j R: D) ^- {公仔箱論壇1.取10克奇芽子泡入250ml溫、涼水中，攪拌後靜置30分鐘，種子變透明、水呈凝膠狀即可飲用。
! n" T' w! n) Q$ h2 b( O5 w/ ^0 {5 @公仔箱論壇2.可加入果汁、牛奶、豆奶、湯品中食用。 Y; E& ]' d k9 B9 o: I
3.可拌入涼菜或灑入飯中食用。; `2 g- Q( F+ ?) y
目前市面上也有已將原粒磨碎包裝完成的奇芽子可供選擇使用。 |
發表於 2015-5-4 06:24 PM
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