自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s5.39.217.76, s$ I; q% m1 y+ m
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清雞湯公仔箱論壇2 J3 R- z! p& p# ?2 M2 g
準備時間: 15 分鐘3 G' n+ g& z3 F/ z
烹調時間: 3小時
) _6 `9 i- ]4 q- d5 v1 g公仔箱論壇分量: 煮成約 2公升雞湯
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- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
$ U& M$ f4 o$ U# {+ q& r* b* Z- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i# r0 f9 V2 v! [2 A
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7Vtvb now,tvbnow,bttvb. c8 U/ a0 v6 ~( v+ ~1 h3 ^/ [; Q. l
- 洋蔥 1個
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做法：5.39.217.76# Q4 d+ ~0 x/ l4 W0 @7 \) _
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: }* o* q* t3 b2 a, Y2 @8 ]
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。( z1 G: q# Z4 j) W( s) s
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雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F5.39.217.76/ M& G) f* h, T
或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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