近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
6 n1 j& [2 m! k" Utvb now,tvbnow,bttvb
3 m3 D# S* c z- A4 Y公仔箱論壇 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。5.39.217.76! j* J4 m {4 [& {5 [# S( H6 p8 n
( P2 r) U+ |) X; x& t; i: i因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" |2 O; X, x* k' T( u& o
. X/ ^+ t9 j+ b$ [ q8 |* ? yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
" n4 A% x8 O6 J" [7 l% X: `& y. O5 b* o
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
% A, K( g1 ?: q5.39.217.76
6 o( E1 n" \0 v) X, X公仔箱論壇由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
8 S6 z: l) \/ B$ h1 V公仔箱論壇
0 U1 o9 H0 h& H. `6 G0 L8 @tvb now,tvbnow,bttvb ●預防失智
3 r5 C! Y( d; I0 z
( @9 q+ g- ?% V+ t9 M' \+ i薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
u( r4 _7 o& E3 M4 {3 Y3 v, d0 Z9 y5.39.217.76
( e6 r% x7 r$ p& K3 @ ●抗癌
0 j5 ~( M0 c. G V# g
, X' m6 M+ P- L薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
7 X @* ^% T6 b) ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 h' t/ w% W m4 K
●忘掉壞記憶
0 q/ H- G w6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 A( w1 [" O" w& F5 K7 ]
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
; u! w! q7 @% t3 F+ [- l7 s# Otvb now,tvbnow,bttvb
# z0 h; S" M; l* U! U' a) R! U薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
: h7 ^& V6 X g* g* N$ jtvb now,tvbnow,bttvb9 I' c( H3 @$ w @4 A2 W. C
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。tvb now,tvbnow,bttvb; r3 T: _0 c+ ]! b
公仔箱論壇! e. t" A- T- n2 G5 j
●預防心血管疾病
( d$ A' v3 b! t; i6 D4 {; x2 ?公仔箱論壇5.39.217.76& |* O. g' @' D4 p+ K
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。公仔箱論壇6 o) C' G2 W c3 B* T1 _6 [0 f
公仔箱論壇8 m8 c' d: K; d
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
1 h& O7 M8 f$ g1 {. n5 ntvb now,tvbnow,bttvb
: {: E( ^: Q2 v( b8 E1 y5.39.217.76薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
4 B+ Q% @ i5 ^: }$ V k* G1 z$ W6 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 Q4 r3 b* @$ Y& q! H' Vtvb now,tvbnow,bttvb除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
