近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。0 h2 F" U- R5 Y8 Y1 V
/ C; X2 F/ L3 o2 a* `" Stvb now,tvbnow,bttvb 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- ]# B; O6 q
* f. T' j" t' {. d' utvb now,tvbnow,bttvb因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。( D5 m' b/ ^ Z! p
+ W! b% V& w. _0 P5 ?6 ?2 w薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。5.39.217.76$ M# w+ e1 i; R. h7 L6 d) @
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把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
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) L" `+ r* T, h! f& g7 [& p4 ktvb now,tvbnow,bttvb由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：5.39.217.76& Q( V6 W5 W* o) j. l
( s3 H8 I' h0 c6 w A+ n8 t3 ^+ h5.39.217.76 ●預防失智
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* I7 w+ i/ K* ?5 ]2 g% Jtvb now,tvbnow,bttvb薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
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0 X& l; G* x& Q/ ptvb now,tvbnow,bttvb ●抗癌
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! e* W: f, H% t薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
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5 g' R8 V5 i5 u( o6 n- }5.39.217.76 ●忘掉壞記憶
0 m5 f5 G1 |! e1 F+ {1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H2 T+ ?: j" o美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，tvb now,tvbnow,bttvb) J0 ]: [6 V, \" v" m
( Y+ p6 K' R$ a8 e/ T) s5.39.217.76薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。公仔箱論壇6 \" B+ |* w$ h- I
4 J" m( p$ x9 X/ w W$ H$ w7 L公仔箱論壇科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。. \) G7 t7 \# C
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●預防心血管疾病5.39.217.761 n, N d5 E/ _" `- @4 ]1 Y/ \
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薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
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+ d! @' T4 _7 l i$ @% ^! h3 v" W. _古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。公仔箱論壇* F, O4 T: t$ S8 z8 ~, e# C
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薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。公仔箱論壇3 j+ N% \1 C6 R% G# H8 B
* Z5 D7 e& @8 w" c. A除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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