材料: 5.39.217.76 v$ o/ K% o% n4 G4 V, u% Y+ f, ]
豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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調味: 5.39.217.76% K$ G, q8 V, x9 F0 D/ h, r% u
叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙 0 R- z4 G+ {$ X* C9 J+ o# {" S
; Q. Y1 C$ S! e1 H4 t5.39.217.76醃料(豬肉)：
1 V, {# `2 P( W5.39.217.76食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法:
. y# }; [4 A+ k8 ?# T1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。+ q: z- G4 I) N$ t# H# `/ h
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2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。
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3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。8 Z% z* B* Z4 O8 D) J% v
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4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。: D& h {$ d& W% a
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發表於 2015-4-28 05:20 AM
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