[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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0 h4 j& Z% A$ A公仔箱論壇材料:     
+ _' `( F0 G; h5 `: u  T8 o公仔箱論壇桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵5.39.217.76% e0 j' }# w. w5 V: L7 b1 M5 ]$ Y0 m
5.39.217.767 z' P' v6 R) h/ \
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調味:     
$ \7 F& j0 n" u& R/ |! S5 S5.39.217.76香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量5.39.217.76! O: f! t( I# N
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# E5 ]) I# K- W# M& b# Z做法:     
+ ^  o" R) J" w8 @( G3 t公仔箱論壇1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。5.39.217.76# `; O2 N- k6 _& @
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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" y/ B# {7 W% @$ ]* b! S2 {+ L: j3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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& F( e; ?. h5 C/ s$ ]9 @) W. g4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。