[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     5.39.217.769 ~$ P1 }* A# Y
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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4 j2 p! [) w2 C3 _  S調味:     7 J: j4 L9 Z3 A
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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& m3 N% _# T+ D* {" q% ^* J5.39.217.76做法:     5.39.217.76  T9 a" u% j- j; K) |: L& s
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。9 ~: k" p$ x9 ?5 Y! M; [. L! w
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。3 |, n9 h. v1 F3 C
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。