[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:     " f' ]2 |$ r2 a, O/ B
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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調味:     : b% L7 y+ G) _3 ^
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許3 v9 b/ B7 d" j3 R) K: {5 `
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" i2 A( \) M2 W6 T$ g做法:     
! L7 N& K0 M3 o7 R! M1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。tvb now,tvbnow,bttvb) u; a5 n8 T# b# p
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。; A( v/ D# F; h( Z
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。
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