21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。
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$ E2 X/ g' v7 {. x公仔箱論壇 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。公仔箱論壇1 b- j5 P. @" j8 k
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膽固醇與肥瘦無關" @. Q' `* ~; e* Q/ m: k* ~6 W G
「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。! \$ e) `/ R, G. G" Q% E: t1 {
相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
' P4 a1 B' Q C9 r: `+ N! X化驗結果可以比對下列標準：8 j- Y8 [" Q3 q
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| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
1 `; H0 L4 r7 }; o2 F必須避免的食物
! E4 }; @( I/ u6 ^( W9 F 要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：5.39.217.76! z5 G+ Y( Y7 W/ M9 R5 H' ]
高飽和脂肪酸食品：
* v1 c9 m: `! \3 l, n‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。公仔箱論壇' `! z* K V+ J$ }1 z! B& |" j! Y
‧牛油、豬油、雞油。
# V7 A1 ?, N- ^/ ^. m: v- x& B) c5.39.217.76‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。
6 x6 k% g7 @- v* U$ M3 H6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。tvb now,tvbnow,bttvb2 e- P" C1 y$ E( X$ K9 l
‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。公仔箱論壇, e# W" B X; ]$ O" b2 n# K3 k
高膽固醇食品：tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ _% a9 ^" \% D
‧蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb4 f( [5 z# R& i0 K) a
‧動物內臟、動物脂肪。
0 x* n' a. E+ A7 L% N2 b; i. p5.39.217.76‧魷魚、墨魚、軟體動物。1 F8 l7 i" a9 n+ c, ?
‧蟹羔、魚子、魚卵。! u4 B7 ?: i9 I' R5 M
健康貼士公仔箱論壇+ \! q) ?$ U8 s) d9 t! ]) O( k) ~
油類
1 w& m0 u, l. x1 [) p$ W3 A 平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。
2 X2 Y+ ^8 J c6 i# Q公仔箱論壇飲食建議TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& v; l0 _" k' I: ^' E g }) H
健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。- Z- Z& ]$ P& a! c! |* } ?
結語
- q; F3 r6 C0 h0 V" d" U$ l$ o4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。
! M* {, S: _/ ]5 e. M1 @ 特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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