21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。
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9 b/ s R8 ]+ }3 L: b6 B! m) U: J公仔箱論壇 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。
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$ H# }8 S8 M, b1 m2 l) ^3 O- X% o膽固醇與肥瘦無關
- F! m8 U+ v8 ^* |3 o/ x- P4 Z 「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。4 e6 a. `2 V8 S- q$ z7 X5 ^
相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
, f3 G! r: A" j6 O化驗結果可以比對下列標準：
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| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
9 `/ u( O% V8 K* j& ~7 ?必須避免的食物
; |8 d q* ^1 ^; ]. u& k 要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：5.39.217.761 a+ T* r: Z" [1 \' \
高飽和脂肪酸食品：
5 L4 {& a3 i& K+ i- l$ F& b5.39.217.76‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。0 L- m) w7 w* ?' g9 G
‧牛油、豬油、雞油。
1 a/ T# A* T3 e, `( S; f5.39.217.76‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。
% P( @3 t' T8 z% w' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。7 ~/ e, q. M2 h# ]1 Y9 O+ S0 s
‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。+ A7 y. ?, n2 }, d; \4 G6 H
高膽固醇食品：
) ~, A& O) |) C2 Z' j‧蛋黃. K7 c$ _: s6 Z
‧動物內臟、動物脂肪。
! U1 O' u9 L# `9 G8 V, ?* q' W! s公仔箱論壇‧魷魚、墨魚、軟體動物。
2 P& ~+ U: N$ m3 Y# g8 M+ etvb now,tvbnow,bttvb‧蟹羔、魚子、魚卵。5.39.217.76" p. G# Z6 r/ x0 B) Q. b. d4 V
健康貼士
3 I4 I/ z" G; m' b. Z4 L0 R5 D! c油類
- Q: v( Z* `" K4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。
' ~: [" P6 n' Z飲食建議tvb now,tvbnow,bttvb' f6 A& Q+ \" E: k+ t$ e, k
健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。
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. O8 v$ D- ^& f/ C% ` 引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。
% A$ q0 }& G: J R 特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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